Top 10 hrane za probati na Filipinima

Ne propustite ove hrane kada putujete po Filipinima

Plaže i planine na Filipinima dugo su nadmašile lokalnu hranu za dobrobit turista, ali to nije razlog da izravno pooh-pooh filipinsku kuhinju.

Proizvod stoljećima trgovine i kolonizacije, Filipino hrana kombinira utjecaje iz Španjolske, Kine, Indije i Malaških kraljevstava kako bi stvorio nešto sasvim jedinstveno. Naravno, možda neće imati raznolikost ili složenost hrane iz Singapura i hrane iz Malezije, ali svakako je vrijedno pokušati.

Da biste uzeli bilo koji od ovih zadivljujućih filipinskih jela, potrudite se u bilo koji bar ili kuhinju da biste započeli.

• 01 od 10

  Adobo

  Za jelo poput Filipinaca, sve što trebate je riža i zdjela od adobe. Uzmite piletinu ili svinjetinu, pecite u ocu i umak od soje, a dobijete adobo - jedno od rijetkih jela na Filipinima koje su morale nastati lokalno, bez ikakvog stranog utjecaja (španjolski naziv je kasniji dodatak). Adobo je Filipinac koliko možete dobiti; to ide s rižom i nijednom drugom, i svaka obitelj ima svoj način kuhanja stvari.

• 02 od 10

  Kinilaw

  Redovita dostupnost svježe ribe jedna je od najboljih stvari o posjeti jednom od gradskih i primorskih mjesta na Filipinima. Mnogi od njih podigli su kuharsku ribu u umjetnički oblik, a moglo bi se tvrditi da ništa ne dolazi blizu čeličnih cevica poznatih lokalno kao kinilaw .

  Kinilaw može biti jednako jednostavna poput preljeva na octu na sirovoj ribi, ništa drugo, ali se posvećuje eksperimentiranju i ekstravaganciji: možete pronaći restorane koji poslužuju kinilaw s umakom soje, calamansi sok, komadić svinjskog trbuha, luk, škampi i slano jaje, između ostalih. Kinilaw se ne kuha na vatri - umjesto toga, ocat denatizira riblje meso, radi "kuhanje", kao i svaka otvorena plamena.

• 03 od 10

  Balut

  Smetnje embrija pataka - baluta - postalo je obred prolaza za backpackere koji putuju na Filipine. Backpacker odijela poput MNL Boutique Hostel u Manili čine balut-eating dio svog uvođenja Filipino piće za piće. Ali što je točno? To nije ništa jednostavnije od oplođenog jaja patka; embrij je dozvoljen da se razvije u ljusci jedanaest dana prije kuhanja. Za više o tome i zašto je to superizotropno iskustvo okusa, pročitajte naš primjer o tome kako jesti Balut na Filipinima.

• 04 od 10

  Inasal

  Stanovnici otoka Visayas (središnji arhipelag Filipinaca) nedvojbeno su usavršili pečenu piletinu: mariniran u calamansi soku, lemongrass i đumbir, pržen s uljem annatto kao što je pečen na vatri, a zatim služio s rižom uz umak soja umak i (ponekad) tekuće pileće masti. Nije komplicirano, ali dobrota inasala dolazi od svoje svježine i njenog oporka kada se konzumira s rižom.

• 05 od 10

  Sisig

  Kroz dugu praksu, Filipinci su postali genije pri iskorištavanju većine "gospodarskih dijelova", ili manje od premium šteta stoke. Nigdje više nije očigledno nego s "sisigom", isušivanjem svinjetine, svinjskog lica i ostalim dijelovima koji su bili odrezani, pomiješani s lukom i prženi; poslužen na vrućoj ploči, sjenilo je bar sine qua non u većini modernih mjesta za piće.

  Sisig je nastao u pokrajini Filipini u pokrajini Pampanga, gdje je poduzetni lokalac uzeo sve odbačene svinjske dijelove iz američke vojne komesarice u blizini, a potom eksperimentirao dok nije pogodila formulu za djetinjstvo koje ju je natjeralo za ostatak dana. Pročitajte našu hranu u pokrajini Pampanga kako biste otkrili koje su druge kulinarske tajne sakrile tamo.

• 06 od 10

  Chicharon

  Ovo jelo dolazi na Filipine putem Andalucie, Španjolska - konkovistori prenose svoju ljubav prema duboko prženim svinjskim pahuljicama na njihove kolonije. Chicharon (jedan R, za razliku od španjolskog chicharrona ) sasvim je identičan meksičkom chicharronu , hrskavim pravokutnicima dubokih prženih kosi. Za razliku od meksičkog ekvivalenta, filipinski chicharon umočen je u kokosovo ocat umjesto salse.

  Filipini vole jesti chicharon kao snack, ili kao bar chow dok piju s prijateljima. Iskušavajući tradicionalne metode kuhanja chicharona , mještani su došli do drugih dubokih prženih užitaka koje također nose ime, poput chicharon bulaklak , vrste žvakavog hrskavog chicharona od svinjskog omentuma ili vrste abdominalnog tkiva.

• 07 od 10

  Pivo

  Filipino ljubavna veza s pivnicom može se smiriti - više pijanica se prebacuje na napitke poput gina i viskija za brži i jeftiniji udarac - ali ništa kao prva ljubav. San Miguel Beer prvi je bio pivo na Filipinima 1890., i od tada je postao ništa drugo od nacionalne ikone. Dok je "SMB" ušao u Hong Kong i Indoneziju, filipinski zemlja ostaje njegovo najveće tržište, iako je Filipinima sve veći apetit za teškim stvarima.

  "SMB" se može naći u bilo kojem kutnom dućanu, trgovini, restoranu ili baru, zajedno sa svojim varijantama - "San Mig Lite" i "Super Dry". Da biste dobili izvornu, žuto-žuta San Miguel pivo, pitajte za "Pale" (kratki za "Pale Pilsen"). Za ostale pivo u regiji, pročitajte na najboljim pivnicima u jugoistočnoj Aziji.

• 08 od 10

  Lechon

  Još jedan poklon od španjolskog: svinjska gulaš je tako velika na Filipinima kao što je to u Portoriku. Filipinci ne smatraju savršenu fiesta ako nema više nego dovoljno lechona da se okrene. Fiestagoers jede cijelu stvar, ali većina njih pokušava dobiti što više hrskavog, ukusne kože što je više moguće. Pročitajte o fiestama na Filipinima; za neko drugo mjesto koje također pereš svinjsku svinju, pročitajte o Warung Ibu Oku na Baliju.

• 09 od 10

  Filipinski ulicni grickalice

  Ulice na Filipinima pune su hawkerima koji prodaju sve vrste prženih i prženih zalogaja, a ako boravite negdje u nekom hostelu, ne biste trebali napustiti grad bez barem isprobavanja onoga što se nudi. Nije ništa komplicirano - samo dobre ol 'srdačne pržene stvari.

  Omiljena ulična hrana uključuje riblje kuglice (samo kuglica ribljeg brašna, duboko pržena i zaglavljena na kosa); lignja kugla (isto, ali s lignjama); kentekoy (prepelica jaja obložena narančastom tijestom i duboko pržena); i banana-cue (plantains obložene šećerom zatim duboko pržena - šećer caramelizes na banani, formirajući chewy vanjski sloj).

• 10 od 10

  Halo-halogen

  Led je relativno nedavni dodatak filipinskom kulinarskom scenu, koji je stigao samo s pojavom rashladnih uređaja početkom 1900-ih. Ipak, Filipini su otišli u grad s desertima napravljenim od ove stvari, osobito kroz osvježenje obradom leda poput mais con hielo (kukuruz, mlijeko i obrijani led) i sve popularnija halo halo.

  "Halo-halo" je filipinski za "mix-mix" i kombinira nekoliko slatkih poslastica uz obrijane ledene banane u sirupu, žvakav slatki dlan, jackfruit, mung grah, ljubičasta jama, među ostalima, a ponekad (ali ne uvijek) na vrhu s kuglom sladoleda. Bit ćete zahvalni za obližnju halo-halo trgovinu kad se ljeto okreće!