Top 10 jela u Grčkoj

Kuhinja u Grčkoj mnogo je sofisticirana nego u ranim danima grčkog turizma. Došlo je daleko od dana kada je svaka taverna poslužila isti asortiman mlake moussake, punjene povrće i neidentificirane ribe u rajčicama. Možete čak naći vinsku i meksičku hranu ovih dana u Ateni.

No, pravi ukusi Grčke još uvijek se mogu naći u svojim tradicionalnim tavernama i cafenion, u svojim uličnim zalogaje i tretira. Nakon što uzorkovate ove 10 popularnih jela, zauvijek će vas podsjećati na onu tablicu pored plaže, tu tavernu ukrašenu nizovima obojenih svjetala, sjenovitoj terasi za doručak na kojoj ste ih prvi put kušali.

• 01 od 10

  The Gyro

  Ovaj mediteranski sendvič se proširio po cijelom svijetu i prilagođen je lokalnim ukusima. No, jedan grčki žiroskop ima posebne karakteristike koje ga razlikuju od ostalih.

  Taj gigantski vertikalni konus mljevenog mesa koji ste možda vidjeli kako okreće špinat (i sumnjičava se) zapravo nije grčki. Vjerojatno je turski ili turski cipar. Autentični grčki žiroskop nikada se ne proizvodi s mljevenim mesom. Izrađena je odrezaka ili komadića mesa - uvijek piletina ili svinjetina, nikada govedina - slojevita na poseban, vertikalni rotisserie spit. Kao što se okreće, vanjska strana konusa je izložena jakom grijaćem elementu ili plinskom plamenu koji crisps i brtvi izvana zadržavajući meso u sočan.

  Svaki žiroskarac ima svoju "tajnu" kombinaciju začina - obično kombinaciju češnjaka i papra, paprike, cimeta, korijena korijena, kumin i ponekad blagog curry praha. Miris žiroskoga okusa je nepogrešiv.

  Krpasto, sočno meso odrezano je od konusa po narudžbi, a zatim valjano u ravnom kruhu ili pita kruhom s lukom, rajčicama, salatom, krastavcima i tzatziki - bijelim jogurtom i umakom od krastavaca. Crveni umaci i vrući umaci su europske inovacije, ali autentični grčki žiroskopi uvijek se proizvodi s umakom od hladnoće, bijelim krastavcima. Obavezno zatražite puno papirnatih papira jer je svježi žig neuredan za jelo.

  Neki ljudi brinu da je velika količina mesa koja se cijeli dan okreće na roštilju poziv bakterijama. No, zapravo se meso neprestano okreće ispred plamena ili snažnog elementa za grijanje, koji djeluje, baš kao i svako kuhanje, kao neka vrsta konzervansa. Na kraju dana, neprodano meso baca se i svježi češnjak se obavlja na početku poslovanja sljedećeg dana. Ako vam se ipak brine, pobrinite se da je žiroskamer koji posjećujete zauzet i brz promet.

• 02 od 10

  Souvlaki

  Souvlaki su drveni skewers threaded s malim kockicama marinirane svinjetine ili piletine i na žaru. Ponekad se meso izmjenjuje s kockicama tikvica, rajčice, luka ili gljiva.

  Može se jesti izravno iz kosa, s umakom od jogurta, od metvice i krastavaca poznatog kao tzatziki. Ili se skeweri mogu iskrcati u pita ili meki flat kruh, punjeni rajčicom, cukes i luk i jesti kao žiroskop.

  U nekim dijelovima Grčke, prodavači ulica prodaju souvlaki izvan vrata i na tržištima. Oni su također popularni element u izboru meze.

• 03 od 10

  Meze ili Mezethes

  Meze su male ploče ukusne hrane - obično salate, meso, sirevi, orasi ili masline - poslužili su za piće. Iako biste mogli odabrati mese kao lagani obrok ili starter u američkom ili engleskom restoranu, u Grčkoj se rijetko poslužuju na taj način.

  Umjesto toga, oni ispunjavaju istu ulogu kao antipasti u Italiji ili tapas u Španjolskoj. Jela od jednog ili dva mezea trebala bi apsorbirati jak alkohol poput ouzoa tijekom dugog kafića. Posuđe koja se najčešće poslužila kao mješavina su:

  • Hobotnica: Komadi hobotnice, roštilja na drvenom ugljenu, poslužuju se ili u umaku od rajčice ili ravnici, posipani rigani (jak osušeni divlji oregano) i drizzled s maslinovim uljem i limunom.
  • Loukaniko: Ovo je generička grčka riječ za kobasice, ali obično se koristi za opisivanje kobasica s okusom naranče i poriluka, a služio je kao meze.
  • Sardeles Pastes: Posluženi na sjeveru, to su sirovi sardini, izliječeni s limunom ili sokom od limete.
  • Masline: Gdje god idete, masline koje ćete služiti gotovo su uvijek lokalne i postoje toliko različite vrste, uvijek je vrijedno pokušavati nekoliko.
  • Saganaki: Sjeckani , čvrst sir odjeven maslinovim uljem i biljem.
  • Kefthedes: male, pržene kugle. Oni se obično sastoje od janjetine ili svinjetine, ali također mogu biti od tikvica ili rajčice i krušnog mrvica.
  • Melitzana: Salata od kocke, rezane ili pire patlidžana s uljem, sokom od limuna i biljem.
  • Skordalia: Ovo je jedan od najboljih umaka za umakanje na Mediteranu. Sastoji se od češnjaka pire s kruhom, krumpirom ili mljevenim bademima i poslužuje se s kriškama sirovog ili prženog povrća, skuhana jaja ili kuhane škampi.

• 04 od 10

  Grčka salata

  Bez ručka ili večere u Grčkoj izgleda potpuno bez ploče grčke salate na stolu za dijeljenje. Uvijek je zrnasto i svjež, a ako ima zelenu salatu (koja neće uvijek biti uključena), to neće biti ništa od vašeg mračnog, blijedog meskada. Ne, to će biti ledeni breg ili romain.

  Svijetle, slatke rajčice, kockice feta sira, grubo isječene luk ili luk, komadići krastavaca, ogromne masline Kalamata i slatke zelene paprike su bitni sastojci. Uobičajeno će vam biti posluženo svježim, djevičanskim maslinovim uljem i nekim limunskim četvrtima da biste ga stisnuli. Svježi peršin i sušeni divlji bilje vjerojatno će također biti dio mješavine.

  Ljudi su često zabrinuti zbog jesti neukusno povrće u toplim klimatskim područjima, ali grčke salate uvijek izgledaju svježe pripremljene, sigurne i osvježavajuće.

• 05 od 10

  Punjena povrća

  Ako raste i može se jesti na žaru ili pečena, šanse su da su ga Grci napunili. Punjena povrća svih vrsta glavni je element u grčkim tavernama i restoranima. Vidjet ćete tikvice - bilo presječeno na pola ili rezati debele komade, ukloniti sjeme; zelene i crvene paprike i june rajčice napunjene kombinacijama lukova, začina, riže i mljevenog janjetine. Stakleni cvjetovi također su punjeni - s prženim lukom, naribanim povrćem, biljem i začinom. A najpopularnija punjena poslastica je dolma, također nazvana domathakias. To su listovi loze, svježi ili konzervirani u slanoj vodi, punjeni rižom, lukom, pinijama, peršinom, marmom i koparom. Mogu se poslužiti hladno ili na sobnoj temperaturi i popularni su kao dio meze ili za prvi tečaj.

  Riječ opreza

  Osim za dolme (obično u hladnjaku), to su grčke poslastice koje biste trebali izbjegavati, osim ako niste potpuno sigurni kada i kako su napravljeni. Nije neuobičajeno da se punjeno povrće, samo lagano pokriveno, na satu nekoliko sati. Čak i ako se drže na sjenovitom mjestu, oni su prirodna mjesta za rast bakterija. Mještani su možda izgradili imunitet, ali zajednica mikroskopskih crtama u vašem crijevima vjerojatno nije. To, zajedno s uobičajenom praksom posluživanja tih jela na sobnoj temperaturi, čini ih riskantnim ulogom.

• 06 od 10

  Kalamari

  Kalamari su duboko pržena lignja i ako nikada prije niste jeli lignje, to bi svakako trebalo biti vaš uvod. Dolazi u hrskav, zlatno smeđe prstene nakupljene na ploči, a obično se poslužuje s limunom, solom i paprom za umak i umakom umakanja - obično tzatziki ili slatku čili. Ponekad se kalamari poslužuju s skorthalijom - mediteranskim češnjakom, kruhom ili krumpirom i bademovim umočenjem, razriješen malo maslinovog ulja.

• 07 od 10

  Spanakopita, Spanakopitakia i Tiropitakia

  Pita od špinata je vegetarijansko čekanje - bilo kao glavno jelo ili kao bočica. To je gusta smjesa kuhana i isušena špinat, jaja, najmanje tri vrste sireva - feta, kefalotiri (poput parmezana) i vikendica ili seljak - začinjeno peršinom, oraščićem i koparom.

  Mješavina od špinata nalazi se između nekoliko slojeva filo pastuši odreske s maslinovim uljem. Zatim je pečena i poslužena na velikim kvadratima ili klinovima.

  Kombinacija okusa je previše popularna da se spasi za sjedeći objed i obiteljske večere pa se spanakopita često može naći kao ulična hrana. Malo triangularne špinatje, zvane spanakopitakia, omotane su u sloj nakon sloja prljavog filha, da bi oduzete. Mali sir pite, sličan hrskav, ukusan trokuta, bez špinata (i napravio s rastopljenim maslacem umjesto maslinovog ulja) zovu se tiropitakija. Svakako uzmite puno papirnatih salveta kada ih kupite jer su sočni i masni (na najbolji mogući način, naravno).

• 08 od 10

  Nebeski doručak

  Doručak hotela i pansiona postali su međunarodni. Vjerojatno možete odabrati ono što obično imate kod kuće u većini luksuznih smještajnih kapaciteta koji se koriste za ugostiteljstvo za Amerikance, Britance, Skandinavce, Nijemce i Talijane.

  Ali to nije uvijek bio slučaj. Nije sve to davno, grčki otok gostinjske kuće dogovorili su se sa susjednim trgovinama i kafićima koji su pružali osnove za doručak. Sve komplicirano od jogurta, kruha i soka zahtijevalo je crtu preko ulice u susjedni kafić da kuhalo jaja.

  Klasični, starinski grčki otok doručak sastoji se od kremastog, debelog napete jogurta, drizzled s medenom Hymettus i poslužen s nekim svježim smokvama ili trešnjama. Još uvijek je jedan od najupečatljivijih ukusa Grčke. Najčešći brand koji traži je FAGE (izgovara se Fah-Yeh). Izvan Sjedinjenih Američkih Država, gdje postoje i drugi takozvani grčki jogurti, taj je brand u vlasništvu obitelji jedini koji je dobio pravno pravo da to sama nazove.

• 09 od 10

  baklava

  Trebate slatki zub - vrlo slatki zub - uživati ​​u baklavi. Izrađena je od slojeva filo tijesta, brušenog s maslinovim uljem i slojevita s finim sjeckanim orasima i bademima, začinjenim cimetom i klinčićima. Konačno je natopljena gustom šećernom sirupom.

  Izrađen je za posebne prigode i obično dolazi u različitim oblicima - rezati kvadrati i dijamanti ili veličine prstiju. Nećete ga naći na mnogim jelovnicima kao desert. Umjesto toga se jede snažnom crnom kavom kao posebnim - a posebno ljepljivim - snackom.

  Varijacija ove teme je kataifi . Kataifi tijesto izgleda malo poput isjeckanog pšenice, ali to je zapravo napravio prolazom tijesto kroz lijevak u vruću rešetku. Kataifi tijesto je oblikovano u gnijezdo i napunjeno sjeckanim pistacijom, prije no što je natopljeno ružnim mirišljanim šećernim sirupom.

• 10 od 10

  Grčki deserti

  Unatoč ukusu za vrlo slatkim poslasticama kao što su baklava, slastice poslužene na kraju grčkog obroka vjerojatno će biti više utješne nego slatke.

  Galaktoboureko je kremšni kolač od pečenja debelog sloja pastu od jaja između nekoliko listova mljevenog filo tijesta. Nakon što je pečena, sipa se sirup šećera, aromatiziran s narančastom cvjetnom vodom.

  Ostali popularni obiteljski deserti uključuju rizogalo - debeli kremasti puding riže, torta od janjetine i pita od sira. Kao posjetitelj, vjerojatnije je da ćete poslužiti krišku dinje ili odabir sezonskog voća na kraju restorana.