"Dođite pokušajte, ima okus poput biltonga", izjavio je crnobrijan konobar u restoranu The Boma u vodama Victoria Falls u Zimbabveu. Bilo je to pravo privlačenje: volim biltong . Ali žvakanje na grub? Kako bi to bilo sreće, već neko vrijeme želim kušati mopane crv i izgledalo je da je došlo vrijeme. Unatoč imenu, mopane crvi nisu uopće crvi, već gusjenica vrste moljaca cara poznata kao Gonimbrasia belina .
To je delikatesa u nekim dijelovima Južne Afrike i smatra se hranom u drugim ljudima. Ali svi se slažu da su crvi vrlo hranjivi, a neki ih čak smatraju istinski ukusnim.
Restoran Boma
Boma je klasično turističko mjesto smješteno u prekrasnom parku Safari Lodgea u Victoria Fallsu. Večera u ovom ponosnom restoranu u Zimbabveu je legendarna afera, s bezbrojnim lokalnim jelima koja se poslužuju u švedskom stilu. To uključuje delicije kao što su impala terrine i warthog filet. Vještica je dostupna kako bi vam rekla sreću bacajući kosti; plesači zabavljaju tradicionalne Shona i Ndebele rutine; i onda ... tu je tava mopanskih crva.
Što Mopane crvi vole?
Crvi u Bumi prženi su rajčicom, lukom i češnjakom, od kojih nijedan ne prikrije prikrivene izglede crne glave gusjenice i grubog, sivog tijela. Dok je konobar poticao, potapšao sam jednu u usta i počeo žvakati.
Početni okus mopan crva nije bio tako loš, skriven od češnjaka i luk.
Ali kako sam nastavio žvakati, pravi okus postao je razbijen i otkrio sam spoj zemlje, soli i suhozida. Nije bilo jako dobro. Napokon sam to uspjela progutati i zbog toga što je to turisticka afera, čak sam dobio i potvrdu da to dokazim.
Vrijednost ovog certifikata cijenim iznad one koju imam za bungee jumping off Victoria Falls Bridge.
Mopane crvi u afričkoj kulturi
Većina ljudi koji vole mopane crve očito ne dobivaju potvrde za jedenje osamljene grub. Uobičajeno ćete vidjeti ogromne vrećice sušenih i / ili dimljenih mopanskih crva na lokalnim tržištima u ruralnim Zambiji, Zimbabveu, Botswani, Južnoj Africi i Namibiji. Oni su sivkasto izgledani kada su osušeni (nakon što su im zeleni gutovi istisnuti) i na prvi pogled možda mislite da gledate nekakvu grah.
Mopane crvi dobivaju engleski naziv od njihove sklonosti za stabla mopana, relativno zajedničke vrste pronađene na sjevernim područjima Južne Afrike. Najbolje vrijeme za njihovo berbe kasno je u njihovoj larvičnoj pozornici, kad su puni i sočni, a još nisu poderani pod zemljom da bi se zalili u njihovu fazu moljaca. Mopane crvi također hrane mango drveća i drugih grmlja. Svježi mopanski crvi su sezonska poslastica, ali neki lokalni supermarketi također prodaju crude natopljene slanim loncima u limenke.
Mopane Worms kao trgovačka industrija
Mopane crvi se nazivaju phane u Bocvani, mashonja u Zimbabveu i dijelovima Južne Afrike, te omangungu u Namibiji. Unatoč sumnjivom ukusu, oni pakiraju ozbiljan hranjivi punjač, koji se sastoji od 60% proteina i visoke razine željeza i kalcija.
Budući da crvotočenje mopana zahtijeva malo ulaza na način sredstava, gusjenice su postale profitabilni izvor prihoda. U Južnoj Africi, mopane crvi su više milijuna Rand industrije.
Održivost tvrtki s mopanskim crvima često je ugrožena zbog prekomjerne berbe. Ostale prijetnje industriji uključuju uporabu pesticida kako bi se spriječilo gusjenice da se natječu sa stočnom hranom koja se hrani na istim stablima; i krčenje šuma. Neki mopane crv tvrtke su razmotrili pripitomljavanje crva kako bi industrija bila pouzdanija.
Kako kuhati mopane crve
Zajednički način jesti mopane crve je na isti način kao i ja - pržena s kombinacijom rajčica, češnjaka, kikirikija, chillies i luk. Oni koji imaju pristup gusjenicama mogu pronaći recepte za kuhanje na mreži.
Mopane crvi mogu se dodati u gulaš, kuhani da ih omekšaju, ili jednostavno jedu sirovo i svježe s drveta. Kad su svježi, manje su žvakali, a njihov okus nerazrijeđen je drugim sastojcima. Bilo da je to dobra stvar ili loša stvar je na vama!
Ovaj je članak ažurirao Jessica Macdonald 29. ožujka 2017. godine.