Gastronomija konačno poprska s vegetarijanskim prijateljstvom
Posjetite njihovu web stranicu
Sigurno je pretpostaviti da je gastronomska francuska kultura restorana u Parizu ništa drugo nego za vegetarijance. Oni koji se drže daleko od mesa, očekuju ili neiskusne, glupave ploče od seitana i leća u nekoliko objekata u stilu iz 1970-ih, koji se isključivo bave njima; u tipičnom francuskom restoranu u glavnom gradu, omletom, salatom ili sirovom povrćem možete se nadati.
Uđite u Macéo, restoran u blizini Palais Royalea, da biste u dvadeset i prvo stoljeće gurali parišku kulturu "mesa kao središta".
Zamisao Mark Williamsona, britanske južnoafričare koji je nekoć bio kuhar i posjeduje susjedni Williov vinski bar, Macéo nudi sezonske gastronomske menije koji uvijek uključuju jednu ili više vegetarijanskih mogućnosti. Za one koji vole ribu i meso, i oni su još uvijek vrlo prisutni na jelovniku, ali, kao što je Williamson objasnio mi kad sam večerao nedavno, koncept je pokušati staviti povrće u središte osjetilnih i kulinarskih iskustvo. S obzirom da je japanski rođak Taka, nekada štićenik poznatog Joela Robuchona, došao na brod tijekom 2012. godine, doveo je svoj dodir u sezonski izbornik u fuzioniranom stilu koji još uvijek uspijeva uravnotežiti lijepu prezentaciju s iznenađujuće suptilnom, kreativnom uporabom okusa. Jela poput rižota s morskim gljivama i bijelim šparogama, bretonskim sardinama s kompozitorom od klementina ili quinoa galette s bazilikom i uljem od currya stoje uz francuske vezice (escargots, magret de canard i sl.)
U značajnoj špilji restorana nalazi se impresivna 10.000 boca vina, uključujući i sorte vinskih loza vlasnika entuzijaste vina. Sa svojim razumnim izbornicima s fiksnim cijenama, čudesno inventivnim vozilima i besprijekornom uslugom, otišao sam naporima da pronađem nešto za kritiku o Macéu.
Pravi trag.
Restoran Na prvi pogled:
Pros :
- Gastronomska francuska kuhinja vrlo visoke kvalitete
- Dnevne opcije za vegetarijance uz jela od mesa i ribe
- Vrlo dobra vrijednost za novac: izbornici sa tri stola s fiksnim cijenama su razumni, posebno na ručku
- Elegantno okruženje u blizini Palais Royale
- Toplo, pažljivo osoblje
Cons :
- Stavke izbornika nisu nužno prikladne za vegane
- Samo jedno mjesto u gradu: rezervirajte naprijed kako biste izbjegli razočaranje
- Nije otvoren nedjeljom ili u subotu za ručak
Lokacija i kontakt informacije:
- Adresa: 15 rue des Petits-Champs, 1. arondisman
- Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (linije 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Rezervacije: Preporučuje se da rezervirate nekoliko dana unaprijed
- Jezici kojima se govori: Engleski
- Kuhinja: tradicionalna francuska / fuzija, s nekoliko vegetarijanskih mogućnosti. Dnevni sezonski izbornici s fiksnom cijenom (ručak i večera); a la carte.
- Opcije plaćanja: Prihvaćene su sve glavne kreditne kartice
- Šifra odijevanja: Nijedna nije provedena, ali predlažem da se poslovni casual formalizira (izbjegavaj traperice i izgled t-shirta)
- Posjetite službenu web stranicu
Ambijent
Svijetla, rijetka, ali ukusno uređena blagovaonica u Macéu, smještena unutar 18. stoljeća, kamena zidana građevina tipična za ovo područje, bila je gotovo prazna kad smo stigli.
Srećom, uskoro se počelo ispunjavati, bez sumnje s nekim od kazališnih posjetitelja koji dolaze iz kasno popodne u blizini Comédie Française i drugih mjesta.
S triobraznim bijelim stolnjakom i šarenim cvjetovima na svim stolovima, postavljenim prema velikim prozorima koji gledaju prema Palais Royale, ambijent ovdje je prozračan, ali tradicionalan. To je, možda, namijenjeno ukazati na ravnotežu koju kuhinja pokušava udaljiti od poštovanja prema šiframa francuske gastronomije i inovativnog uzimanja rizika. Gore, prostrani, ali manje svijetli banketni prostor ima veće zabave.
Izbornik i Fare
Iako je izbornik a la carte teško otklonio oči, brzo smo se riješili na izborniku s fiksnom cijenom za 39 € (na slici ... dvaput kliknite da biste ga vidjeli u punoj veličini). Ponudili smo ... i rado smo pokušali - Oregon pinot noir od vlasnika Mark Williamsonovog vinograda večernjeg kraja.
Lijep početak
Obojica smo izabrali vegetarijanski entrée : Krema juha od parsnipa sa svježim korijandom i narančastim cvjetnim uljem. Savršeno izvršen, uz pravu ravnotežu okusa, a ne previše onoga što bi moglo biti preosjetljiva nota narančaste cvjetnice, bila je idealna kao zimska jela koja se nagovještava u narednom proljeću. Popratilo ga je slatki, topli kruh i slano maslac s kristalima koji puknu pod zubima (uvijek moj omiljeni).
Glavni tečaj
Za glavno jelo, moj se prijatelj ponovno odlučio za vegetarijansku stavku: gore navedenu quinoa galette s bosiljkom i curry uljem. Naručio sam osjetljivu bijelu ribu pod nazivom "Maigre Breton" (navodno iz regije Brittany), uz zelene grašak i kozice.
Stavite lijepu prezentaciju obje posude na trenutak: okusi i teksture bili su vrhunski u obje posude. Riba, mastan i svježa, savršeno je nadopunjavala zeleni grašak, koji je ostao čvrst. Umak je bio čudo koje nisam mogla dešifrirati, ali uživala sam. Bojala bih se da bi rezultat bio dosadan, ali to sigurno nije bilo.
Što se tiče quinoa galette, koju sam kušala, kuhar je uklopio okuse i teksture na način da većina vegetarijanskih / restorana zdrave hrane ne uspije s usporedivim jelima. Nije se osjećala kao "hipija"; to je okusio (i izgledao) kao haute kuhinje .
Desert
Posljednji tečaj može ostaviti konačni dojam, ali u ovom slučaju nije razočarao. Dijelili smo vanilije ili flamand (u velikoj mjeri sadrži meringue i creme anglaise) i egzotičan voćni tatin s bijelim sorbetom (čiji je okus blizak jogurtu). Obje su bile ukusne i opet lijepo pogubljene.
Svakako smo se nadali časopisu čokolade kako bismo završili s nevjerojatnim obrokom, pa smo se oduševili kad nam je kava posluživala pojedinačne čokoladne ganache. Impresioniran je moj belgijski pratilac, self-opisan čokoladni snob; kao što smo otišli, Williamson je potvrdio da su ganaches napravili na licu mjesta od strane restorana vlastiti desert kuhar.
Pročitajte odnose: Najbolji čokoladni makeri u Parizu
Moj zaključak?
Kao što je spomenuto, bilo mi je teško tražiti bilo što osim pohvala za Macéo. Nikako nisam iskusan gastronome, a ja sam posjetio samo nekoliko restorana s zvjezdicom Michelin, ali bih se htio reći da je ovo objekt koji zaslužuje najmanje jednu zvijezdu. Besprijekorna usluga, prezentacija i besprijekorno izvedena jela čine ovo jedno od mojih omiljenih mjesta za prosječnu večeru u Parizu. Vegetarijanci također neće biti razočarani s iskustvom.
Kao ovo?
Pogledajte naš vodič za najbolje vegetarijanske i veganske restorane koji Paris nudi za više ideja o vegetarijanskoj blagovaonici u gradu. Također se posavjetujte s našim cjelovitim vodičem za jelo, piće i ručavanje u Parizu zbog čarolije savjeta o tome gdje krenuti na prazan želudac.
Kao što je uobičajeno u turističkoj industriji, pisac je dobio besplatne usluge za potrebe pregleda. Iako to nije utjecalo na ovaj pregled, vjeruje u potpunu objavu svih mogućih sukoba interesa. Više informacija potražite u našoj etickoj politici.