7 klasičnih lisabonskih jela (i gdje ih pokušati)

Portugalska hrana malo je poznata izvan južne Europe, što se čini izvanrednim svima koji su potrošili u bilo kojem trenutku u zemlji. Povrće uvijek izgleda, ali tradicionalna jela dominiraju visoko kvalitetni plodovi mora i svinjetina, stručno upareni s malim brojem biljaka i začina. Postoji bogata regionalna varijacija za tako malu državu.

Mnoga stoljeća istraživanja i eksperimentiranja rezultiralo je brojnim klasičnim jelima koja se dobro iskuju tijekom čak kratkog putovanja u zemlju.

Dok su neke od ovih popularnih jela dolaze iz Lisabona i okolnih područja, ostale su nastale negdje drugdje u zemlji. To je idealno za posjetitelje koji imaju priliku probati okuse iz cijelog Portugala bez posjeta svakom malom gradu i regiji. Evo sedam od najboljih za praćenje za vrijeme vašeg boravka u glavnom gradu.

• 01 od 07

  srdele

  Najpoznatije jelo je mala, masna i ukusna riba koja je nemoguće zanemariti tijekom ljetnih mjeseci. Skromna sardina je sveprisutna u Lisabonu, koja se pojavljuje na svemu, od zastava do murala, a na svakom suveniru prolazite prošlosti.

  Sezona Sardine traje od lipnja do rujna, kada su ribe najbogatije i najukusnije. Izvan tog vremena, vjerojatno će biti iz ormarića ili zamrzivača, a ne svježe s tržišta.

  Kao i kod ostalih jela, Lisbona ne vole prekomplicirati svoje sardinhas . Uobičajeno kuhana na roštilju na drvenom ugljenu, ribu se poslužuje u cjelini, s malo soli i maslinovim uljem, a možda i stranu kuhanog krumpira ili kruha. Ne zvuči toliko, ali vaši će ukusni pupoljci moliti da se razlikuju.

  Ako posjetite u lipnju, podudarat ćete se s festivalom sardina koji slavi Lisabonski zaštitnik. Mještani postavljaju jednostavna mjesta i tablice, uz improvizirane roštiljima kuhati za prolaznike, a grad se ispunja mirisom ribe na roštilju.

  Svake večeri i vikenda tijekom cijelog mjeseca, četvrti Alfama susreće se s gladnim mještanima i turistima. Pronađite stol ako možete, ili samo naručite srdele i pivo s prodavača pločnika i jedite gdje god možete pronaći prostor.

  Najveća noć u godini je 12. lipnja, uoči službenog dana San Antonije . Mještani se zabavljaju do jutra, a srdele i pivo nikada ne ponestane!

• 02 od 07

  Salata Cod

  Kaže se da u Portugalu možete kuhati slane šećer različito svaki dan u godini bez izlijevanja recepata, a restorani u Lisabonu nemaju razloga sumnjati u tu statistiku. Izumljeni od pomoraca koji žele sačuvati svoj ulov na dugom putovanju kući iz sjevernog atlantskog ribolovnog terena, naći ćete bacalhau apsolutno posvuda.

  Nemojte pogriješiti pretpostaviti da su sve bakalarne posude slične. Uz tako mnogo načina da iskoristite ovu ribu, naći ćete ga u svemu, od škriljca do pramenova, kao i kuhanje i posluživanje pored krumpira i povrća.

  Tipične varijacije koje vrijedi tražiti uključuju bacalhau bras , gdje se bakalar i krumpiri su isjeckani i nagrnuli s lukom, jajima, maslina i peršinom i pastéis de bacalhau , gdje se isti sastojci pržuju u hrskavim kuglicama ili kolačima, poput kroketa.

  Imajte na oku izbornike dok lutete po gradu, osobito izvan lokalnih, obiteljskih restorana. Teško je pronaći loše jelo od bacalhau , stoga vrijedi zauzeti mjesto čak i ako ne znate točno što ćete dobiti ispred vremena!

• 03 od 07

  Piletina

  Često dostupan i kao starter i glavni jelovnik, pileći giblets obično dolaze u bogatu, ukusnu gulaš rajčice, luk i češnjak. Naći ćete ih diljem Lisabona i ostatka zemlje, u oba vrhunska restorana i skromnijih objekata.

  Nemojte biti odbačeni zbog sadržaja - usprkos ogrebotinama, jetri i srcima koji se ne pojavljuju na većini restoranskih jelovnika u Sjedinjenim Američkim Državama, oni su savršeno sigurni i ukusni za jelo. Najveća opasnost vjerojatno će biti na vašem licu, prstima ili stolnjaku, jer će svi završiti pokrivenim umakom do kraja vašeg tanjura.

• 04 od 07

  puževi

  Poput Španjolske na istoku, Portugal ima lijepu tradiciju malih, ukusnih zalogaja koji će voditi želuca dok pije. Dizajniran za dijeljenje, petiscos dolaze u beskrajne sorte, a jedna od zanimljivijih opcija je ploča malih puževa.

  Obično kuhani u bujon češnjaka, luk, rajčice i bilje, zdjelice školjaka su česti prizor u Lisabonu tijekom toplijih doba godine. Ne toliko velika kao francuski najpoznatiji escargot, oni su dizajnirani da budu izvučeni iz školjaka s čačkalicom i jedu u jednom ugrizu.

  Potražite riječ caracóis dok prolazite malim kafićima i barovima, ili jednostavno provjerite što pokrovitelji jedu. Stol punu piva, puževa i bučnih razgovora je vaš znak za glavu.

• 05 od 07

  Zelena juha

  Izgubljena od strane baka tijekom mnogih generacija, Caldo verde je gotovo kao portugalski. Ova malena zdjelica juhe rijetko košta više od nekoliko eura, a dok je to savršena hrana za vrijeme kratke Lisabonske zime, jednako je ukusna u drugim doba godine ako je možete pronaći.

  Sastojci su malo i jednostavno - kelj, luk, krumpir, češnjak i maslinovo ulje - ali nikada nisam imao dvije zdjele okusa baš isto. Obično ćete dobiti nekoliko kriški svinjetine kobasice bačene u, kao i mnogim drugim jelima u Portugalu, stranu kukuruza kruha.

  To je tako uobičajeno da nije uvijek navedeno po imenu na restoranskim jelovnicima, često samo nazvanim sopa ili sopa do dia (juha dana). Pitajte ako niste sigurni koju vrstu juhe ćete dobiti, iako će vjerojatno biti vrlo ukusna bez obzira.

• 06 od 07

  Portugalsko pivo

  Govoreći o hranjivoj hrani, ako ste nakon obroka koji će vas ostaviti toplo i posve napunjen, nemojte gledati dalje od portugalskog cozida (gulaš).

  Vrlo je zimsko jelo, a ako niste ljubitelj mesa, savjetujemo vam da odaberete nešto drugo na izborniku. Dugo prije nego što su se Portland i drugi gradovi hipster počeli hvalisati od hrane od nogu do kraja, portugalski je koristio svaki dio onoga što bi im životinje mogle dobiti.

  Dobit ćete standardnu ​​pratnju kuhano povrće i krumpir, ili potencijalno rižu, uz svinjetinu, piletinu i govedinu. Bilo koji dio životinje mogao bi pronaći svoj put na vašu preopterećenu ploču.

  Ova gulaš se nalazi diljem zemlje, ali s mnogim regionalnim varijacijama, verzija koju ćete imati u Lisabonu može biti vrlo različita od onoga što ćete naći negdje drugdje.

  Budući da je takva tradicionalna obiteljska jela, ne očekujte da ćete ga pronaći na turističkim mjestima ili u fancy restoranima. Morat ćete krenuti na neko drugo mjesto, vjerojatno izvan središta grada, da biste ga pratili.

• 07 od 07

  Začinsko jaje

  Najpoznatiji portugalski desert, pastel de nata , širi se diljem svijeta, ali nekoliko kilometara od centra Lisabona, naći ćete izvornik. Redovnici u samostanu Jerónimos u Belému izrađivali su tijesto u 1700-tim godinama, i prodali recept u lokalnu rafineriju šećera 1830-ih. Rafinerija je ubrzo otvorila trgovinu za prodaju pastais de Belém javnosti, a ostalo je povijest.

  Ako odlučite kupiti čvrstu, slatku tartu za jaje od svog originalnog mjesta u Antiga Confeitaria de Belém, očekujte dugo čekanje (linija za isporuku je nešto kraća). Također ćete ih vidjeti u doslovno svakoj pekari u Lisabonu, ali kvaliteta se obično razlikuje.

  Ako ne želite čekati vječno za vaš desert ili ne uzimajte jednodnevni izlet u Belém , provjerite Pastelaria Aloma umjesto izvrsne verzije slatke poslastice. Alternativno, pitajte bilo kojeg lokalnog mjesta gdje bi kupili - jamči se da imaju snažno mišljenje o toj temi!

  Bez obzira gdje ih dobivate, nemojte očekivati ​​da plaćate više od jednog eura ili dva ... iako pazite, vrlo je malo vjerojatno da ćete moći pobjeći jedući samo jedno!