7 stvari koje niste znali o škotskom viski

Viski, a naročito škotski viski, jedno je od najsloženijih i nijansiranijih alkoholnih pića koje možete probati. Za posljednjih 20 godina, popularnost i uvažavanje izrađenih u Škotskoj, dobi od jednog malteškog viskija raste. Prema Scotch Whiskey Associationu (SWA), Škotska izvoz jednog malvarskog viskija porastao je za 190% u deset godina do 2012. godine.

Postoje whisky klubovi, časopisi za viski, posebne čaše viskija i poznavatelji viskija koji su spremni istupiti desetke tisuća dolara za posebne boce. A za putnike, ima dobre vijesti da su najzanimljivije destilerije Škotske u područjima koja su zabilježena zbog njihove ljepote, divljači i aktivnosti na otvorenom.

Ne morate biti škotski ljubitelji viskija za uživanje u turizmu viskija u Škotskoj. Zapravo, kao što sam otkrila, posjet škotskom destilerija ili dva je najbolji način da postanete jedan. Što više znate, više ćete cijeniti kompleksnu kemiju koja ulazi u stvaranje onoga što su britanski kraljevi iz 16. stoljeća nazivali aquae vitae - živa voda, škotski galski zvučnici zvanih uisge beatha, a ostali mi poznajemo kao viski (bez " e "ako vam se sviđa).

Evo nekoliko točaka koje sam nedavno podigao kad sam posjetio Bowmoreovu destilerije na Islayu.

• 01 od 07

  Viski se može uklopiti u hranu poput vina

  Crvena za meso, bijelo za ribu? Pa, ne sasvim. Ali jeste li znali da su pojedini maltovi nevjerojatni s čokoladom. Istaknuto je karamela, karamela i vanilije koje dolaze od tostiranja unutrašnjosti lonaca (da drvo ima šećer u njemu koji karamelizira kada se spali). Dok sam u Škotskoj nedavno otkrio da:

  • viskija s laganim tresetnim dimom i bilješkama grožđica bila je prekrasna rižoto i gljiva
  • lagani i voćni viski koji je u svojoj bačvi uzeo puno burbonovih nota bio je vrlo zanimljiv s filetom od baldahina.

  Ako planirate uzeti destilijsku turneju ili stanku za destilerije, potražite onu koja ručak za ukušavanje viskija kao dio svojeg pakiranja. Turističke vlasti u destilijarnim područjima mogu vam reći o restoranima koji nude iskustvo u spajanju viskija i hrane.

• 02 od 07

  Posebna "Nosing" stakla koncentrirati Aromas

  Staklo koje koristite za finu jednostranu slada može napraviti veliku razliku u tome koliko ste izašli iz iskustva.

  Od 2001. godine novi stil stakla za piće zamijenio je čvrste, ravne stare modne naočale koje su ljudi godinama koristili. Lagano je tulipanskog oblika, šire na dnu od vrha, a ima i matičnu ili debelu, okretnu bazu tako da je možete držati bez zagrijavanja zdjelice i whiskyja unutar nje. Oblik stakla je namijenjen da dopusti više površine pića kako bi stupilo u kontakt s zrakom. Molekule duha koje nose svoje složene arome nalaze se u obliku zdjelice. Staklo je osvojio nagradu Kraljice za inovacije nakon što je uvedena i sada se koristi na festivalima i natjecanjima na viski širom svijeta.

  Ima puno gluposti i snobizma povezane s pravilnim natezanjem viskija, ali jedan savjet koji sam dobio bio je koristan. Držite čašu na duljinu ruke, a zatim ga ostavite nekoliko centimetara ispod nosa. Čini se da djelovanje isparava alkohol koji pogađa i ono što vam miris pravi je karakter viskija - dimljenog treseta, grožđica, karamela, sultanina, oraha i tako dalje. To stvarno radi.

  Noseće čaše prodaju se u prodavaonicama alkoholnih pića, stručnjacima za viski i pićima u destilerija diljem Škotske. Ili ih možete kupiti izravno od Glencairna, tvrtke koja ih je na prvom mjestu dizala.

• 03 od 07

  Rough i Ready Nosing Kao Pro

  Nemate posebnu čašu s kojom možete "nositi" svoj dragocjeni whisky slada. Pa, ako možete podnijeti da otpada nekoliko kapi, mogli biste isprobati metodu koju su koristili maltmasters prilikom provjere whisky snage snage.

  Ravno iz košarice, viski ima tako visok sadržaj alkohola da ako ga jednostavno njušite, sve što ćete dobiti je knockback vatrene vode. Neki stručnjaci iz destilerije ulijevaju nekoliko kapi u dlanove svojih ruku, a zatim ih protrljaju. Toplina isparava alkohol i kada je lijevo pravi je lik viskija. To je kao da čekate alkohol da ispari prije nego što njuškate sloj parfema s kojim razmišljate o kupnji.

• 04 od 07

  Voda za vodu života?

  Mnogi ljudi misle da bi pravi viski znalci trebali piti whiskey uredan i da stavljanje vode u čašu jednog slada je bogohuljenje.

  Vikiski stručnjaci se ne slažu i u većini destilerija dodaju nekoliko kapi - doslovno dvije ili tri kapi vode - preporuča se da "otvori" viski. Ono što podrazumijevaju varira s stručnjakom s kojim razgovarate. Neki će vam reći da voda smanjuje gori učinak sadržaja alkohola kako bi došli stvarni mirisi i okusi. Dok drugi objašnjavaju da se složene kemijske reakcije odvijaju kada se doda voda, otpuštajući dugolančane molekule uljnih estera koji nose miris. Obje objašnjenja su vjerojatno djelomično istinite, a moje iskustvo, dodavanje sitne vode ne mijenja karakter pića.

  Ideja da nikad ne dodate vodu viski je glupo jer se dodaje voda za balansiranje razine alkohola tijekom sazrijevanja i kada je whisky u bocama. I, za većinu ljudi, vožnja snagom viskija je neugodna bez male vode.

  Činjenica je, whisky je piće koje bi trebalo uživati ​​i hoće li ili ne dodati vodu ili led potpuno je prema vama.

  Kakvu vodu? Zaboravite sve što ste čuli o dodavanju destilirane vode ili izvorske vode. Osim ako je vaša lokalna voda vrlo neugodna, svaka stara voda - osim gazirana voda s jednim maltitima - učinit će.

• 05 od 07

  Anđeosko djelo?

  Čak i najsvrsnija drvena građa od drvenih lonaca, štekavaca i bačava je porozna. Kao doba viskija, neki alkohol upija, koncentrirajući okuse. Zapravo, proizvođači viskija svake godine gube oko 1,5% viskija da sazri. Oni nazivaju anđelovim udjelom.

• 06 od 07

  Mala bijela laž

  Možda mislite kada kupite bocu viskija od 12, odnosno 18 ili 24 godine, sve njegove sadrţaje je od one berbe. Ali, zapravo, kao elegantna žena određene dobi , rečeno vam je malo bijele laži.

  Pojedinačni meltovi su pomiješani kako bi se postigao određeni karakter ili zadržali prepoznatljive kvalitete marke. Razlika između jednog slada i tzv. Miješanog viskija jest da se miješani viski mogu napraviti od proizvoda nekoliko destilerija, a sav whisky u jednoj bocu s maltom dolazi iz iste destilerije.

  Ali nije sve dolazilo iz iste šupljine. Prema zakonu, dob kada je škotski znak označen je dob najmnogjeg viskija u mješavini. Ali mogu se dodati i mnogo starijih viskija.

• 07 od 07

  Škoti nemojte piti puno Scotch

  Većina škotskog viskija izvozi se iz Velike Britanije na tržište diljem Europe, Dalekog istoka, Sjeverne i Južne Amerike. Prema popisu najboljih 10 država koje konzumiraju viski koju je SWA sastavio u 2012., Britanci se čak ni ne vide.

  Broj jedan škotski potrošačka zemlja u svijetu u SAD-u, a 2012. godine uvozi 758 milijuna dolara. Blizu je Francuska koja uvozi 434 milijuna dolara u 2012. godini.

  Zanimljivo, najveće tržište za francuski šampanjac na svijetu u Velikoj Britaniji. Francuzi teško dodiruju stvari.