Povijest čaja, najkvalitetnije piće na svijetu
Za razliku od Zapada, gdje je vrećica proizvedena u masovnoj industriji slučajno upletena u kipuću vodu, čaj u Aziji uzima se mnogo ozbiljnije. Zapravo, povijest azijskog čaja datira sve do početka zabilježene povijesti!
Čak je i čin ulijevanja čaja u Aziju prerastao u umjetnost koja traje dugogodišnju disciplinu za savršenstvo. Različite vrste čaja su pivo na određenim temperaturama za točne količine vremena kako bi se postigla savršena šalica.
Čaj u Aziji ne poznaje granice. Od soba za sastanke u Tokiju nebodera do najmanjih koliba u dalekim kineskim selima, priprema se parni čaj za čaj u bilo kojem trenutku! Dok putujete diljem Kine i drugih zemalja, često ćete dobiti besplatnu šalicu čaja.
Povijest čaja
Dakle, tko je prvi odlučio da strma lišća iz slučajnog grma i slučajno stvoriti piće koje je drugo samo za vodu u potrošnji?
Iako se krediti uglavnom dodjeljuju graničnim područjima Istočne Azije, Južne Azije i Jugoistočne Azije - posebice u regiji u kojoj se Indija, Kina i Burma susreću - nitko nije doista siguran tko je odlučio strmiti prvi lišaj čaja u vodu ili zašto. Djelo eventualno prethodi pisanu povijest. Genetska istraživanja biljke kamellije sinensis upućuju na to da prva stabla čaja potječu u blizini Sjeverne Burme i Yunnan, Kina.
Bez obzira na sve, svi se slažu oko jedne stvari: Čaj je najčešće konzumiran piće na svijetu. Da, čak i kuha kava i alkohol.
Prvi pismeni dokaz o tome da azijski čaj datira iz kineskog djela od 59. st. Prije Krista. Povijesni dokazi postoje da se čaj kasnije proširio istočno prema Koreji, Japanu i Indiji negdje tijekom dinastije Tang u devetom stoljeću. Tehnike korištene za pripremanje čaja napredovale su tijekom vremena, ovisno o sklonosti trenutne dinastije.
Iako je čaj prvi počeo kao ljekovito piće, polako se razvio u rekreativno piće. Portugalski svećenici prvi put su nosili čaj iz Kine u Europu tijekom 16. stoljeća. Potrošnja čaja rasla je u Engleskoj tijekom 17. stoljeća, a tada je u 19. stoljeću postala nacionalna strast. Britanski je u Indiji uveo rast čaja u Indiji u pokušaju da zaobiđe kineski monopol. Kako je britansko carstvo raslo po cijelom svijetu, tako je i svjetska ljubav prema potrošnji čaja.
Proizvodnja čaja
Kina ne čudi vrhunski svjetski proizvođač čaja ; godišnje se proizvede više od milijun tona. Indija dolazi u bliskoj sekundi s prihodima od čaja koji pružaju nevjerojatnih 4 posto svog nacionalnog dohotka. Samo Indija posjeduje više od 14.000 rasprostranjenih čajnih posjeda; mnogi su otvoreni za ture .
Rusija obično uvozi najviše čaja, a slijedi Velika Britanija.
Zanimljive činjenice o čaju
- Sve vrste čaja dolaze iz dijelova iste biljke: Camellia sinensis .
- Turska je vodeći potrošač čaja na svijetu po glavi stanovnika.
- Azijate se odnose na crni čaj s Zapada kao "crveni čaj".
- Čaj biljke i dalje će rasti na stabla do 50 metara visok, ako ne i kontinuirano obrezivanje.
- Čaj biljka traje najmanje tri godine za proizvodnju lišća. Ne možete požuriti dobro: sporije rastuće biljke proizvode čaj s više tijela i okusa. Biljke se često uzgajaju na višim nadmorskim visinama do sporog rasta.
- Što je čaj manje, skuplji je čaj. Radnici su obično plaćeni po kilogramu za vrećice čajnih listova, tako da moraju odabrati mnogo više listova za istu isplatu.
- Ulje čajevca, zvane melaleuca, ne dolazi iz istog grmlja koji proizvodi pijenje čaja. Ulje čajevca je otrovno ako se proguta i dolazi iz grmlja u Australiji. Smatra se da je kapetan Cook proživio lišće iz grmlja kao nadomjestak za čaj, stoga ime.
Čaj u Kini
Kinezi imaju fanatičnu ljubavnu vezu s čajem. Zapravo, formalna ceremonija čaja poznata je kao gong fu cha ili doslovno "kung fu čaja". Od trgovina, hotela i restorana do javnih prijevoznih stanica, očekujte da ćete dobiti šalicu nakon šalice zelenog čaja - obično besplatno!
Izvan formalnih postavki, kao što su bankete , kineski čaj obično se sastoji od štipa zelenog čaja ostavlja izravno u šalicu kai shwui (kipuće vode).
Točkice za pripremu čaja mogu se naći na vlakovima, u zračnim lukama, prijemima i većini javnih mjesta za čekanje.
Kina je razvila širok izbor čajeva za koje se pretpostavlja da imaju pozitivne utjecaje na zdravlje; međutim, Long Jing ( Dragon Well) čaj iz Hangzhou je Kina najpoznatiji zeleni čaj.
Ceremonije čaja u Japanu
Čaj je doveo u Japan iz Kine tijekom devetog stoljeća od strane putujućeg budističkog redovnika. Japan je integrirao čin pripremanja čaja s filozofijom Zena, stvarajući poznatu japansku ceremoniju čaja. Danas, gejše vlak od ranog doba do savršenstva umjetnosti izrade čaja.
Svaki sastanak za čaj smatra se svetom (koncept poznat kao ichi-go ichi-i ) i pažljivo slijedi tradiciju, pridržavajući se uvjerenja da se ni jedan trenutak ne može reproducirati u svojoj točnosti.
Umjetnost korištenja čaja za bolje sebi poznata je kao čajizam .
Čaj u jugoistočnoj Aziji
Čaj zamjenjuje alkohol kao društveno piće po izboru u islamskim zemljama jugoistočne Azije. Mještani se okupljaju u indijanskim muslimanskim ustanovama poznatim kao mamak staje da viknu nogometne utakmice i uživaju u tarik - pjenušavoj mješavini čajeva i mlijeka - staklo nakon stakla. Postizanje savršene teksture za tarik zahtijeva teatralno ulijevanje čaja kroz zrak. Godišnja natjecanja se odvijaju u Maleziji gdje su svjetski najbolji zanatlija žonglirati čaj kroz zrak bez prolijevanja kapi!
Čaj ima nešto manje od sljedećeg u Tajlandu, Laosu i Kambodži. Možda tropska klima čini vruća pića manje privlačna, iako je Vijetnam dosljedno jedan od vodećih proizvođača čaja na svijetu iz godine u godinu.
Putnici u jugoistočnoj Aziji često su razočarani otkrićem da je "čaj" slatko, prerađeno piće koje prodaje 7-Eleven minimalarts . U restoranima, čaj je često čaj od američke marke s toplom vodom. "Tajlandski čaj" tradicionalno je čaj iz Šri Lanke koji je zaokružen oko 50 posto sa šećerom i kondenziranim mlijekom.
Zapadna Malezija Cameron Highlands blagoslovljena je savršenom klimom i uzvisinom za uzgoj čaja. Zeleni, rasprostranjeni plantaži čaja pričvršćeni su na brdske padine dok se radnici bore pod ogromnim vrećicama lišća od 60 funti. Mnoge plantaže čaja u blizini Tanah Rata u Cameron Highlands nude besplatne ture.
Uživanje u održivom čaju
Kao i mnogi potrošni materijal koji uživamo, mnogo je znoja i potencijalno zlostavljanje bilo uključeno kako bi dobili čaj iz Azije u vašu šalicu.
Čajni radnici na mnogim mjestima teško su podmireni, trudeći se dugo vremena u grubim uvjetima za samo nekoliko dolara dnevno. Dječji rad također je problem. Radnici plaćaju po kilogramu čaja odabranog. Kao što možete zamisliti, potrebno je puno malih listova kako bi bilo jednako bilo kojoj značajnoj količini težine.
Najjeftiniji brandovi čaja često dolaze od tvrtki koje profituju od očaja. Ako čaj nije certificiran od strane poznate trgovinske organizacije (npr. Rainforest Alliance, UTZ i Fairtrade), možete se uvjeriti da radnici najvjerojatnije nisu plaćeni za živu plaću za regiju.
Indijska vlada određena je 15. prosinca kao dio Međunarodnog dana čaja kako bi privukla više pozornosti na teškoće radnika čaja diljem svijeta.