Upscale opcije za putnike
Napravio sam niz postova ovdje o mogućnostima hrane u zračnoj luci u rasponu od gurmanskih i specijalnih restorana do brzih prehrambenih proizvoda i snacka . Kevin Kelly, predsjednik operatera koncesije Delaware North Travel Hospitality, kaže kako njegova tvrtka upije želju putnika da posjeduju sofisticiraniju i lokalnu ponudu dovođenjem novih koncepata u zračne luke koje služe.
Putnici su postali sofisticiranija jer je naša kultura, rekla je Kelly.
"Putovanje nam je otkrilo regionalnu i međunarodnu hranu. Idite na bilo koju lokaciju i vidjet ćete, na primjer, da bejzbolski stadovi ne služe samo vrućim psima ", kazao je. "Naša je industrija naučila da raznolikost ponude i odabira hrane može donijeti više ukupne vrijednosti".
Zračne luke nude ovo u svemu od brzog servisa i kave do restorana s punim uslugama, rekla je Kelly. "Razvili smo se kao industrija gdje sada možemo optimizirati prihode i poboljšati iskustva nudeći više izbora", kazao je.
Jedan je koncept Atlanta Stillhouse, u Concourse T. Međunarodnoj zračnoj luci Hartsfield-Jackson. To je jedino mjesto izvan Kentuckyja koji ima više od 30 burbona na raspolaganju za putnike po ukusu. Bar ima 10 izbora bourbonovih letova kako bi putnicima pružio priliku da hodaju bourbon stazom u Atlanti.
Delaware North izvorno je želio da se s proizvođačem burbona Jim Beam pri razvoju restorana, rekla je Kelly.
"Zračna luka je rekla da ne možemo nazvati mjesto nakon alkohola. Ali imali smo odnos s Jim Beamom ", rekao je. "Tako smo odlučili napraviti izbornik oko Jim Beam burbon i imali smo svoje dizajner dolaze i dati restoranu osjećaj za to."
Restoran radi Jim Beam okusa, rekla je Kelly. "Putnici kažu kako je ugodno iznenađenje vidjeti degustaciju burnjaka", rekao je.
"Potrebno je izvlačenje iz iskustva u zračnoj luci, a dobro je primljeno."
Još jedan primjer sofisticirane hrane može se naći na DeSano Pizza, koji se nalazi u Južnoj Karolini Internacionalna zračna luka Charleston u Terminalu 4. ima tablice u europskom stilu, koje donose zajedničku kuhinju za zajednički osjećaj, a restoran donosi pizze tijelu na stol za igru s djecom.
Zračne luke donose i svoje najbolje lokalne konobe restorana na terminal, rekla je Kelly. "Zračna luka je portal u zajednici. To je prva stvar koju vidite pri dolasku u grad, a kad odete, to je prilika da isprobate koncepte koje biste trebali posjetiti kad se vratite ", rekao je. "Zajednice stvarno iskorištavaju činjenicu da zračna luka nudi pristupačnost i da je vidi kao sjajan način da upoznaju ljude na tom području".
Na primjer, kada Delaware North razvije koncept hamburgera, provjerit će društvene mreže, rekla je Kelly. "Večeramo na 10 različitih mjesta kako bismo pronašli najbolje", rekao je.
Jedan od tih koncepata je Grindhouse Killer Burgers, u Atlanti Hartsfield-Jackson International Airport u Concourse D. Restoran ima svježe meso koje je dobiveno iz lokalnih tvrtki.
No, rad s lokalnim konceptima može biti izazov jer ulični restorani rade drugačije u zračnoj okolini, rekla je Kelly. "Zračne luke imaju manje otiske kuhinje, a snažniji je naglasak na zaposlenicima koji imaju brzu uslugu, što je važno", kazao je. "Radimo s vlasnicima da pretvorimo svoje robne marke u netradicionalni prostor. Nekima se sviđa izazov, a neki jednostavno moraju podignuti ruke. "
Ostali popularni lokalni koncepti uključuju i restoran Casavana, koji nudi autentičnu kubansku kuhinju u Fort Lauderdale-Hollywood International Airport i Bardenay, predvorju popularnog restorana koji poslužuje vrsnu sjeverozapadnu kuhinju i regionalne i lokalne zanatske pive u Idaho-ovoj zračnoj luci Boise.
Ovaj je trend jako jak, rekao je Kelly. "Vidimo da se zračne luke kreću od McDonalda do Smashburgera.
Razina usluge je drugačija, pa čak i prezentacija je drugačija ", rekao je. "Ovi hamburgeri nisu omotani i stavljeni u vrećicu. Poslužuju ga na platnu s papirom. "
Bilo je to hamburger ili koncept pizze, ili sendvič ili svježa salata na poljoprivrednicima, zračne luke nude više brzoputnih restorana s puno izbora, rekla je Kelly. "Vidjet ćemo mnogo više toga naprijed. Vidjet ćemo restorane koji više odražavaju lokalno tržište ", kazao je.