Kopi luwak (također piće loewak ), ili "civet kava" - poznato pod nazivom "kava od mačje kave" - jedna je od najključivijih kava na svijetu.
U filmu The Bucket List , u kojemu glavni lik Carter Chambers (Jack Nicholson) iznosi termos dragog pića, inspirirao je i intenzivnu radoznalost i, dakle, revulzija: grah koji se koristi za proizvodnju kopi luwak prikuplja se iz stolica azijskog palmi.
Cibetevi najprije jedu cijele kremene kruške za svoju celulozu, nakon čega se unutrašnji grah vrši u želucu, Jednom odmrznuti, grah, još uvijek cjelovit, skuplja, čisti i peče. Rezultat je iznimno složena, puni tjelesna kava - ona koja prodaje za bilo gdje između 100 i 600 dolara po funti.
Ali što su azijski palmski cvjećari i skupi kavezi svi povezani s Amsterdamom? Počinje s nizozemskim kolonijalnim razdobljem u Indoneziji. Indonezijski otok Sumatra je broj jedan proizvođač kopi luwak , koji se također nalazi na otocima Java, Bali i Sulawesi, kao iu Istočnom Timoru i Filipinima. (Saznajte viĹĄe o otocima Indonezije.) Zapravo, bio je trinaest puta gradonaÄŤelnik Amsterdama Nicolaes Witsen koji je imao ideju da izvoz zrna kave od moĹľe, Jemena do Nizozemske IstoÄŤne Indije - danaĹnje Indonezija - krajem 17. stoljeća st.
Nizozemska prisutnost na indonezijskim otocima, osnovana 1602. godine, trajala je sve do njihovog protjerivanja 1945. godine; od tada, indonezijska kultura proliferira u Nizozemskoj, s dolaskom 300.000 indonezijanaca i nizozemsko-indonezijanaca u narednih desetljeća.
Do danas, Nizozemska je riznica indonezijskih specijaliteta: toko (indonezijsko tržište hrane) koje nosi specijalitete kao što su tempeh (fermentirana soja kolač); Indo-nizozemski restorani koji poslužuju bankete rijsttafel ; i dostupnost uvezenih delicija poput kopi luwak .
Gdje mogu probati kopi luwak ?
Kopi luwak prodaje šalicu Hofje van Wijsa (Zeedijk 43) , gdje kupci mogu uzeti njihovu običnu kavu, espresso ili piće na bazi espresso poput cappuccina; ili na Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
U bilo kojem obliku, kopi luwak je izuzetna poslastica, bogata čokoladom i bez gorčinog okusa. Bhakti također mogu naručiti kopi luwak grah od oba dobavljača.
Ljubitelji piva ne trebaju se osjećati izostavljenima: Brouwerij de Molen, sa sjedištem u Bodegravenu, Južna Nizozemska, čak je pretvorio kopi luwak u carski vrh, ispunjen nagovještajem ekskluzivne kave - savršenog suvenira ili uspomena za ljubitelje piva i kave oba.
Imajte na umu da je popularnost za kopi luwak dovela do porasta farmi-kavana, gdje se civete drže u okrutnom zatočeništvu. Da biste saznali više o tome kako osigurati etički izvor kopi luwak , posjetite Kopi Luwak: Izrežite sranje.