Pronađite Top Spots za kamenice kad su u sezoni
Kada su engleski kamenice u sezoni, neka od najboljih mjesta za jelo su duž istočne obale Velike Britanije. Kada i gdje biste ih trebali jesti?
Engleska obala, oprana hladnim vodama i ukrašena plitkim uvalama i ulazima, idealna je za krevete kamenja, prirodne i uzgojene. Ali ovo je prirodno blago nekad smatrano neprikladnim za najbolje tablice. Kako su se stvari promijenile.
Dok je danas jedenje kamenica relativno skupo sezonska poslastica, u 19. stoljeću oni su bili tako bogati i jeftini da su hrana siromašnih.
Konačno su Englezi okrenuli nos u afrodizijsku školjku i izgubili okus za njih. Zapravo, u modernim vremenima, većina domaće žetve kamenica je bila isporučena u Francusku.
Prema N atural Engleskoj, 1864. u Londonu je bilo konzumirano više od 700 milijuna kamenica. Stotinu godina kasnije, prekomjerno ribolov smanjio je ukupni iznos u cijeloj zemlji na samo 3 milijuna.
Danas se kamenice ponovno izobiljuju. U jesenskim i zimskim mjesecima domaće kamenice su široko dostupne - iako još uvijek skupe delicije. U nekim dijelovima Engleske u kojima se uzgajaju neinćani pacifički i rock kamenice, dostupni su tijekom cijele godine.
Oyster Mitovi
Jesam li rekao tijekom cijele godine? Što je samo jedenje kamenica u mjesecima s "R" u njihovom imenu? Godinama su ljudi vjerovali da su ostrige nesigurne jesti u svibnju, lipnju, srpnju i kolovozu. Ali to je zapravo mit koji nastaje zbog činjenice da su ti mjeseci najsretniji na sjevernoj hemisferi i tako mjeseci u kojima će kamenice najvjerojatnije pokvariti.
Danas, sirove kamenice koje se pravilno čuvaju i služe odmah na ledu mogu se jesti tijekom cijele godine.
Ali postoji još jedan razlog da ne jedemo Engleske izvorne kamenice svibnja do kolovoza - to je protiv zakona. Native kamenice, koje traju oko 5 godina, sazrijevaju tijekom tih mjeseci koji nisu "R" i zaštićeni su parlamentom tijekom sezone mrijesta.
Ako je vrijeme bilo toplo, možda biste se trebali pridržavati uzgojenih, netradicionalnih vrsta u travnju (kada bi se domoroci mogli početi mrijestiti) i rujnu (kada se morska sezona možda neće biti dovoljno završena). Kad se mrijeste, domaće kamenice su mliječne i nisu baš lijepe.
Ako ste odlučili imati kamenice, nazovite unaprijed kako biste bili sigurni da im restorani pruzaju usluge. Iako su neautorizirane kamenice oko cijele godine, ako kuhar ne misli da su spremni, neće uvijek biti na izborniku.
Gdje jesti velike engleske kamenice
- Whitby na istočnoj obali Yorkshire je lijep gradić na moru s nekoliko dobrih restorana. Uznemirena opatija na brežuljku iznad grada gdje je grof Drakula došao na kopno Engleskoj u romanu Bram Stoker. Tamo je i sinodija Whitbya između rimske i keltske crkve, 664. godine, odredila datume Uskrsa. Hladne vode Sjevernog mora čine za dobre kamenice gdje se nalaze plitke uvale. Jedite ih u sezoni u Whitbyu na:
- Mjesec i Sixpence
- Marine
- Thornham Selo Thornham blizu obale Sjeverne Norfolke bilo je nekad prokletstvo krijumčara. Sada su potoci koji prolaze kroz slane močvare iz Sjevernog mora prekriveni kamenim kamenicama na stražnjicama, dostižući zrelost u slanim plimnim vodama. Možete ih isprobati u sezoni na:
- Stablo naranče - Izabrano od strane dobrog vodiča za pub kao Norfolk Dining Pub of the Years, svake godine od 2013. godine - uključujući tekuću godinu 2017. godine.
- Orford . Posjetite ovo selo pored obale Suffolk baštine za šansu na jednom od ograničenog broja karata za posjet Nacionalnom parku Nacionalnog parku Orford Ness. Najduži šljunak u Europi, prema Nacionalnoj zakladi , 15% svjetske prirode vegetirane šljunka, ovaj rijetki i krhki krajolik može se doći samo putem Trustovog trajektnog prometa i istraživati se duž označenih staza. Njegova je tajna više od skrivenog prirodnog svijeta. Tijekom hladnog rata bilo je skriveno vojno ispitno područje, a ostatci te upotrebe razasuti su preko plaže. Zaustavite se u dvorcu Orford, kompletnom i neobičnom srednjovjekovnom dvorcu kojeg je izgradio Henry II. Nakon istraživanja, jesti kamenice na:
Butley Orford Oysterage, dio tvrtke koja se bavi poljoprivrednim kamenicama na Butley Creeku više od 60 godina.
- Otok Mersea s obale Essexa u blizini Colchestera postignut je drevnim uzvodnim putevima preko slanih brodova koji poplave u vrlo visokim plima. Otok je okružen bogatom vodenom kamenicom i pruža poznate Colchester kamenice još od rimskih vremena (razlog drevnog brežuljka). Kamenice s rijeke Blackwater, zapadno od otoka, uzgajale su i sakupljale obitelj Haward sedam generacija, od sredine 18. stoljeća. Njihove kamenice su mješavina domaćih (u sezoni) i divljih kamenih kamenica dostupnih tijekom cijele godine , Rijeka Colne i estuarij Colne, istočno od otoka, izvor izvornih i rock kamenica iz The Colchester Oyster Fishery, koji drže tekući najam na ležajima koji su dodijelili lokalnim vlastima 1189. godine kralj Richard I, Ljubavnik. Jesti Colchester oštrige na:
- Tvrtka Shed, koju vodi Hawards kao kombinacija plodova mora i restorana, ovo je jednostavno malo mjesto koje redovito dobiva zvjezdane pohvale od svih glavnih kritičara hrane. Donesite svoj kruh i vino.
- Coast Inn, restoran na obali rijeke Mersea i bar na Blackwateru koji se specijalizirao za lokalne morskih plodova i dagnje. Provjerite najprije jer se kamenice možda neće pojaviti na izborniku kada posjetite.
- Mistley pored rijeke Stour na granicama Essex / Suffolk, nekada je bio dom zlih Witchfinder generala. Prema legendi jednom je posjedovao - ili barem živio u The Mistley Thorn. Danas je hotel i restoran oko 10 milja sjeveroistočno od Colchestera. Američki rođak kuhara služi se kamenicama tijekom cijele godine, a Colchester domoroci u sezoni.
- Whitstable u Kentu još je jedna od Engleske drevnih ribarskih kamenica. Olovne školjke pronađene u Coliseumu u Rimu identificirane su kao iz Whitstapea. Danas je naziv "Whitstable native oysters" zaštićen zemljopisnom oznakom EU. U neposrednoj blizini Canterburyja i lako doći na jednodnevni izlet iz Londona, Whitstable ima slani šarm i neke ulice iz 17. i 18. stoljeća koje vrijedi istražiti. Grad ima festival kamenica, ali ne očekujte da će jesti natrag - oni ga drže u srpnju, kada sezona kamenica završi i ribari imaju vremena za proslavu. Jedite kamenice na:
- Royal Naval Oyster Stores, u vlasništvu tvrtke Whitstable Oyster Company koja je oživjela gradski ribolov nakon Drugog svjetskog rata.
- The Sportsman , gastropub zvijezda Michelin u Seasalteru, oko milju od Whitstapea. Ali ne očekujte kamenice ovdje do kraja listopada ili početkom studenog. Kuhar neće poslužiti sve dok domorodaci doista ne budu u svom vrhuncu.
- Wheelers Oyster Bar, maleni, ružičasti restoran koji se vraća u Victorian gradski vrhunac. Sve je točno s broda. Samo gotovina i BYOB.
- Crab and Winkle, restoran i ribarnicu s pogledom na radnu ribarsku luku.
- Falmouth , na južnoj obali Cornish, domaćin je svakog listopada četverodnevni Falmouth Oyster Festival, slavlje kornsovih plodova mora i lokalnih kamenica koje započinju početak sezone ribolovja kamenica. Ako ste pravi ljubavnica kamenica, nema boljeg načina jesti kamenice nego svježe izbačene, iz zaljeva uz more. Ali, ako biste radije sjedili za stolom, isprobajte neke od ovih lokalnih restorana:
- Restoran Harbourside dio je hotela Greenbank. Ima divno ogromne prozore s pogledom na estuariju Fal i terasu za dobro blagovanje.
- Rick Stein's Fish - Kuharica ribe i čopora služi kao kamenice i školjke u baru na sezoni u sezoni.