Recept koji ide daleko izvan Vaših osnovnih flapjacks
Ruski palačinke tradicionalna je vikendna hrana za doručak u Rusiji i često se jedu s čajem kao snack ili desert. Vjerojatno su za razliku od bilo koje vrste palačinki koje ste imali prije. Razlikuju se od francuskih kreppova, budući da su nešto debeli, ali jednako promjera i razlikuju se od palačinki u američkom stilu, budući da su znatno slabiji i širi. Tipični preljev i punjenje koje se koriste za ruske palačinke također su vrlo različite - nikad nećete vidjeti palačinke s javorovim sirupom u ruskom restoranu!
Potrebno vam je samo nekoliko vrlo jednostavnih sastojaka kako bi ruske palačinke - mlijeko, jaja i brašno bili osnova receptu. Palačinke se mogu napraviti sa ili bez kvasca, ali ovaj recept ostavlja kvasac za krajnju jednostavnost. Mogu se napraviti i mlaćenicom, ali opet, redovito mlijeko je najlakše pronaći i raditi, tako da to koristi ovaj osnovni recept. To je vrlo jednostavan recept i prilično je teško zabrljati. Nema razloga da se ne biste trebali priuštiti doručku s tim ukusnim palačinama.
Recepti ruskih palačinki:
Sastojci:
- 500 ml (2 ¼ šalice) mlijeka
- 3 jaja
- 280 g brašna (2 šalice)
- 1-2 tbsp. šećer
- 1 tsp. sol
- 3 tbsp. biljnog ili suncokretovog ulja
- 1-2 tbsp. maslac, ovisno o sklonosti
Upute:
- Pripremite jaja u zdjelu.
- Dodajte šećer (1 tbsp za ukusne palačinke, 2 za slatko) i sol.
- Lagano promiješajte s umetkom dok ne postignete integraciju.
- Dodajte 200 ml (3/4 šalice) mlijeka i promiješajte.
- Dodajte brašno i pomiješajte dok se ne formira tijesto.
- Dodajte preostalo mlijeko i promiješajte dok ne postignete integrirano.
- Dodajte ulje i promiješajte.
- Pustite da tijesto sjedne 20 minuta.
Zagrijte svoj tava i dodajte malo ulja na njega. Ulijte tijesto u tavu (maksimalno 1 ladle) i brzo nagnite tavu s jedne na drugu stranu, stvarajući ravnomjerni krug. Kada strane palačinke počnu izgledati suhe i malo zlatne, okrenite palačinke preko tanke lopatice.
Pričekajte istu duljinu vremena, ili nešto manje, a zatim okrenite palačinke na veliku ploču i stavite maslac na vrh. Možete ili preklopiti palačinke ili ih zadržati u ravnoj stog. Da bi ih zagrijali, držite ih u lagano zagrijanoj peći. Poslužite toplo.
Ruski palačinke često se jedu s raznim punjenjem i obično se iz njih izvlači burrito-stil. Slatko punjenje uključuje pekmez, pirezu pomiješanu s kravljem sirom ili med sa suhim sirom. Sladokusni napuni često su poput krumpira pomiješanih s iskusnim i kiselim vrhnjem ili raznih vrsta riba i krumpirova. Kavijar je još jedan popularan, iako ljubazniji i skuplji, punjenje. Drugi uobičajeni način se jednostavno poslužuje s vrhnjem kiselog vrhnja i stranom marmelade. Možete objesiti palačinke i umočiti u jednu, drugu, ili oboje. Također možete izravno staviti palačinke izravno s medom ili otopljenom čokoladom. Ruski palačinke obično se ne poslužuju sa sirupom (bilo kojeg okusa), sirom, šunkom, slaninom ili jabukama kao što je uobičajeno u drugim kulturama. Čaj je nužno ići uz ruske palačinke, iako je kava također prihvatljiva opcija.