Voćni brandy iz srednje Europe
Pálinka, mađarska voćna rakija, snažno je alkoholno piće koje se poštuje zbog bušenja, okusa i mirisa. Pálinka se može kupiti diljem Mađarske, uzorkovana u restoranima ili naručena na mreži. Neki ljudi izrađuju vlastitu pálinka, a festivali u Budimpešti i diljem Mađarske slave jednu od omiljenih gastronomskih užitaka Mađara.
Iako je pjenušca lagana za pijenje, palmističari sami nisu zainteresirani za proizvodnju napitka koji je vidljiv samo zbog visokog postotka alkohola.
Izrada pálinka postala je umjetnost u Mađarskoj, baš kao i praksa izrade mađarskog vina , i mnogi ljudi koji piju ovu voćnu rakiju uživaju u tome kao ukusan način za početak ili završetak obroka.
Pijenje piliće
Prava pálinka potječe samo iz Mađarske i proizvedena je s plodovima koji su izvorni i dobiveni iz plodne Karpatske bazilike Europe. Povijest pića može se pratiti stotinama godina, i bez sumnje su predaka današnjih Mađara puštali sunčeve plodove s drveća na fermentaciju i destilirali u piće s impresivnim moćima. Pálinka je snažna, sa sadržajem alkohola između 37% i 86%. Autentična pálinka trebala bi omogućiti voće da stoji na vlastitu zaslugu bez dodavanja šećera, okusa ili boja.
Pálinka je izrađena od slatkih voćnjaka voća kao što su šljive, marelice i trešnje. Iako je to moćno alkoholno piće, obično se služi na sobnoj temperaturi, jer je dio radosti pijenja pića njezin miris i okus, što može biti otupljeno ako se rakija poslužuje previše hladno.
Da biste uživali u osobinama pálinka, rakija se pijana iz malog, stakla u obliku tulipana, a istinski ljubitelj pálinka može piti i uživati u piću. Može se piti prije ili poslije jela, ali neki sugeriraju da će ga uživati nakon jela kao probavnog trakta.
Pálinka u Mađarskoj
Palinka je tako integralna za mađarsku kulturu koja se slavi tijekom festivala i rangira se i ocjenjuje na natjecanjima.
Neki ljudi čak uzimaju i tečajeve za ocjenjivanje pálinka kako bi profesionalno ocijenili plodnu rakiju. Pálinka suci znaju razlučiti kako se rakije u natjecanju međusobno razlikuju i koje najbolje drugima kada se uspoređuju okus i miris.
U Budimpešti, festivali koji slave pálinka uključuju se u listopadu u Pálinka i kobasicu i na Pálinka festivalu u svibnju. Ovi festivali pružaju izvrsnu priliku za uzorkovanje raznih rakija od proizvođača koji potječu iz cijele Mađarske.
Ljudi u Mađarskoj ponose se svojim voćnim rakijama. Neki ga čak smatraju dijelom zdravog načina života i koriste se za wellness ili ljekovite svrhe.
Pálinka-proces proizvodnje
Pálinka je napravljena od plodova žetve, au prošlosti je voćnjača mogla upotrijebiti plodove koji se nisu pojeli na kraju sezone. Plodovi se sakupljaju i stavljaju u posudu ili bačvu, a potom se pomiješaju kako bi se omogućilo proces fermentacije. Fermentacija se odvija tijekom nekoliko tjedana.
Zatim voćni kašku prolazi proces destilacije. Iako tvrtke koje proizvode voćne rakije velikim, modernim destilatorima, neki ljudi čine pincinu u svom dvorištu uz vatru i bakrenu kotao.
Nakon što pálinka prođe početnu destilaciju, ponovno se destilira.
Vrste pálinka
Pálinka se često prodaje u visokim ili okruglih elegantno oblikovanih bočica da pokaže svoju jasnoću ili boju. Neki popularni tipovi voćnih rakija uključuju kajsije od kikirikija, šljivu (palacku) od doline Körös i jabuka (alma) palinka iz Szabolcs regije Mađarske.
Palinku se dodjeljuju posebna imena, ovisno o tome kako se destilira. Na primjer, palinka razlikuje se po obujmu šarže i koliko je staro. Neka palinka se prodaje s voćem u boci. Ostale voćne rakije su namijenjene za probavne postupke nakon obroka i izrađene su od ostataka grožđa od prešanja sokova.