Sjedenje na lokalnim vrućim točkama uvijek je sjajan način da dobijete okus grada, ali pravi uranjanje u kulinarsku scenu često se događa izvan zidova restorana.
Dok Santo Domingo, glavni grad Dominikanske Republike, ima iznimnu raznolikost restorana , kulinarske aktivnosti mogu pomoći posjetiteljima da doista dođu do jedinstvene kuhinje zemlje. Od tržišta hrane do uličnih štandova, od kuhanja na kulinarske ture, to su iskustva jednako kao i obroci koji daju uvid u okuse i impresivne proizvode dominikanaca. Provjerite ova zanimljiva iskustva, od učenja kako pripremiti čokoladu i kuhanje, kako biste razvili potpuniju zahvalnost za dominikansku mješavinu okusa i začina.
* Ovaj članak je napisao Joanna Kauffmann, koji je hrana i putopisac i povremeno dabbles u fikciji, kao dobro. Ona voli hranu koju drugi mogu žaliti ima previše začina, previše češnjaka ili previše cilantro i rijetko dopušta dan da prođe bez jesti čokoladu. Na Twitteru se bavi kao @jokauffmann.
Kao što je uobičajeno u turističkoj industriji, pisac je dobio besplatan smještaj, jela i let u svrhu pregledavanja tih usluga i otkrivanja više o Dominikanskoj Republici. Iako to nije utjecalo na ovaj pregled, About.com vjeruje u potpunosti otkrivanje svih mogućih sukoba interesa. Više informacija potražite u našoj etickoj politici.
01 od 05
Klasa kuhanja s kuharom Martín Omarom
Chef Martín Omar ima više od 20 godina iskustva kuhanja dominikanske kuhinje. Njegova duga povijest s tradicionalnom hranom zemlje dala mu je znanje i samopouzdanje kako bi podigla čak i stilu domaćeg stila kako bi se suočila s najfinijim jelima. Koristeći najbolje dostupne svježe sastojke i besprijekornu tehniku razvijenu tijekom svoje dugogodišnje karijere, kuhar Omar je u stanju napraviti omiljena domaća jela ukusna inovativnost.
Zabava za jela potječe od uzimanja jedne od svojih klasa kuhanja i uključivanja u akciju samu akciju. Na primjer, klasa kuhara Omar "Native Taste" pokazuje kako napraviti tri popularna dominikanska jela.
Za početak, gosti naučiti kako napraviti hrskav manično palicama. Iako se često pogrešno izmjenjuje s yucca, manioka je zapravo škrobni, gomoljasti korijen koji, kada se osuši, postaje tapioka. U pripremi kuhara Omar, korijen manioka je začinjen i kuhan, a zatim izrezan u štapiće - izvrstan posao za volonter razreda - i pržen u vrućem ulju. Prženi štapići s manijama slični su tekstu na francuski krumpir i jednako zarazni.
Kao glavno jelo, kuhar Omar predstavlja tradicionalni sancocho, kojeg opisuje kao "najreprezentativniji dominikanski recept". Izrađen od raznih mesa i povrća, zgušnjavao se zajedno kako bi stvorio kremastu, slatku juhu, sancocho kuhara Omar je završen s cilantrom, oregana i gorke naranče, koji ga pretvaraju iz ponizne juhe u kulinarsku užitak.
Konačno, lagani i osvježavajući desert prikazani su kao savršeni kompliment da se zaustavi teški obrok. Zdjele tropskog voća, okusom lokalnog bilja i začina, dobivaju kišu - teških ili laganih, ovisno o tome tko zalijeva - poznatog dominikanca rum za ugriz koji je upravo pravu količinu slatkoće s savršenim malim udarcem.
Informacije o razredima s kuharom Martín Omarom dostupne su ovdje.
02 od 05
Istražujući Mercado Modelo
Smješten u centru Santo Domingo, Mercado Modelo (tržište modela) ide daleko izvan vaše tipične turističke zamke. Iako ima mnogo zanata i suvenira za prodaju - uključujući dominikanske cigare, slike lokalnih umjetnika i jantar nakit - to su hrane staje oko tržišta koje doista čine vrijednim zaustaviti.
U tim otvorenim štandovima naći ćete lokalne dominikance, kupovinu za bilje, proizvodnju i meso. Plantains, paprike, orasi i yucca su prilično dosljedni u ponudi, a slana riba, vješanje mesa i cimet veličine male djece su očito gledati.
Čak i da nemate namjeru kupiti bilo koju stavku, Mercado Modelo vrijedi posjetiti uvid u lokalnu kulturu. A ako ste željni pokupiti nekoliko stvari tijekom vašeg putovanja, imajte na umu da se od vas očekuje pregovaranje o cijenama na štandovima. Nekoliko preporučenih favorita je bogata dominikanska kava i bijela vanilija. Za pustolovnog pijuca, pokušajte Mamajuana; napravljen od korijena i rum, vjeruje se da moćna pića imaju afrodizijska svojstva.
Mercado Modelo nalazi se na Av. Mella u Santo Domingu. Dok je Mercado Modelo najveća gradska tržnica, preporučujemo i Merca Santo Domingo koji ima lijepe lokalne proizvode, kao što su ananas i paprike. Na Avenidi Duarteu nalaze se i jedinstvena kineska tržišta, gdje će posjetitelji pronaći tradicionalne kineske začine i prehrambene proizvode u području male kineske četvrti. Konačno, dok Pulga de Antiguedades nije tradicionalno tržište, tjedni buha tržište ima hrpu uličnih dobavljača koji prodaju tradicionalne proizvode, kao što su chicharron (pržena svinjska koža), gladnim kupcima.
03 od 05
Iskustva čokolade i glina s iskustvima Tequia
Dominikanska Republika je broj jedan izvoznik organskog kakao na svijetu, a dok se tretira od osnovnog sastojka dostupni su u brojnim trgovinama, postoji cijeli svijet kakao poljodjelstvu koji se nikad ne može razumjeti samo od otklanjanja čokolade.
Iskustva čokolade i glina, koju nudi lokalna turistička tvrtka Tequia Experiences, otkrivaju taj svijet uzimanjem putnika na putovanju izvan Santo Domingoa u srce starih šećernih ravnica, gdje je nekoliko neovisnih domaćih poljoprivrednika rastu kakao prema sajmu i organskoj Standardi certifikacije. Svaki dio prakse uzgajanja kakaovca otkriva se od najranijih faza kakaovog voća do složenog procesa sušenja koji ima konačni rezultat kakaovog zrna, okus vruće čokolade izrađen od svježe uzgojenog kakao.
Kao dio ovog iskustva, imat ćete priliku naučiti povijest keramike u Dominikanskoj Republici i svjedočiti obrtniku na poslu, pretvarajući glinu u figurice i lijepo oblikovane zdjele ispred vaših očiju. Iskustvo uključuje tradicionalni dominikanac koji će uživati na otvorenom.
Informacije o izletima s Tequia iskustvima dostupne su ovdje. Osim čokoladne turneje, oni također nude obilazak usredotočen na gastronomska iskustva u povijesnom području, kao što su ceviche i rakovice punjene empanadas.
04 od 05
Otkrijte čokoladu na ChocoMuseo
Ako nemate vremena za cjelodnevni izlet uz Tequia iskustvo, isprobajte Chocomuseo u Santo Domingu. Ova velika trgovina također uključuje kratku, ali informativnu izložbu koja objašnjava proces proizvodnje čokolade od kakao graha. Nakon učenja o proizvodnji čokolade, gosti mogu isprobati uzorke jedinstvenih čokoladnih proizvoda, kao što su čokoladni čaj, čokoladni likeri, čokoladni voće i orašasti plodovi.
Ipak, izlet na Chocomuseo priprema se za radionice "Bean to Bar", gdje će gosti uzeti kakaovu biljku od graha do pržene kave, prženja i kušanja čajeva kakao, prije brušenja nerve i pripremanja vruće čokolade zatim oblikovanje čokolade. Dvotjedne radionice koštale su 25 USD za odrasle i 15 USD za djecu.
05 od 05
Otkrijte rum na turneji Ron Barceló Factory
Kao što se može očekivati na karipskom mjestu, jedna od najjačih industrija u Dominikanskoj Republici je rumska industrija, a Ron Barceló proizvodi neke od najboljih. Iako jednostavno pio rum nije ni na koji način obeshrabren, turneja tvornice daje veliki uvid u povijest proizvodnje marke i pruža iza-the-scene uvid u dragi likera u izradi.
Poznati turistički vodič će vas pozdraviti s osvježavajućim koktelom kako biste počeli zabavu, prije nego što vas odvesti kroz impresivne podrume tvornice. Tamo, rum je odrastao u bačvama koje su prethodno bile korištene za doba američkog viskija u Kentuckyju. Da bi se kvalificirali kao dominikanski rum, tekućina mora starosti barem godinu dana, ali za više premijskih mješavina, rum može potrošiti do deset godina u američkim hrastovim bačvama, a do dvije godine u bačvama od francuskog hrasta.
Nakon turneje, sjednite u baru za degustaciju raznih mješavina Ron Barceloka, a sve su dostupne za kupnju u tvornici.
Informacije o obilasku tvornice Ron Barceló dostupne su ovdje.