Les Clef d'Or SAD Concierge u Langhamu u Chicagu
Čitavo dugo Chicagoan Philippe Gills slučajno je ušao u ugostiteljsku industriju 1998. godine kada je tražio glazbeni orijentirani posao u House of Blues Chicago . Umjesto toga, započeo je zapošljavanje u hotelu House of Blues (koji je sada Hotel Chicago Downtown) kao zvonik, a zatim se preselio u odjel za recepciju godinu dana kasnije.
Gills nam govori da se nikada nije osvrnuo, već se nekoliko godina preselio u Palmer House Hilton , a zatim u Langham Chicago , gdje se trenutno može naći iza recepcije.
Jedan od najvažnijih stavova svoje karijere, kaže on, bio je prihvaćen u prestižnu Les Clefs d'Or SAD, jedinu međunarodnu udrugu profesionalnih konsijerera.
Prema Gillsu, ima manje od 700 članova Les Clefs d'Or SAD-a koji predstavljaju više od 300.000 soba diljem zemlje i manje od 50 u Chicagu. "Postupak je intenzivan", priznaje, "i sjećam se otvoreno plačući nakon što sam primio pismo prihvaćanja. Čast mi je predstavljati moju predanost na ovaj način, a svoje križane ključeve nosim s dubokim ponosom".
Godine 2014., Gills je preuzeo vršnjake u CP Concierge Hall of Fame. To je još jedna čast koju drži blizu srca, međutim, inzistira na tome da ga neće pustiti na glavu.
"Evo stvar, gosti ne brinu o vašim priznanjima, zato ste samo dobri kao oni kojima svakodnevno možete pomoći", kaže on. "To vas drži ponizno, usredotočeno i optimistično jer se svaki dan rodi u novi trenutak, tako da se pripremaš u skladu s tim, ostanite znatiželjni i uvijek dajte sebi najbolji uspjeh."
Evo nekih njegovih najboljih riječi mudrosti o tome kako najbolje iskoristite svoje iskustvo u Chicagu.
Kako gosti hotela mogu iskoristiti svoje interakcije s vratarom?
Shvatite da je u redu znati i ne znati što želite i da smo u potpunosti tvoje u vrijeme kada ste u našoj skrbi.
Želimo da vaš trenutak bude najbolji što se može temeljiti na onome što vas čini sretnim. Štoviše, imamo obučenu vještinu i sposobnost da vam pomognemo da to postignete, bilo unaprijed ili na letu. Komunikacija je također lijepa stvar; to je kritična komponenta uspjeha u interakciji s bilo kojim vratarom. Da, osposobljeni smo za slušanje, tražeći smislena pitanja kada je to potrebno. Što jasnije možete podijeliti viziju, možemo nam ciljati ono što najbolje funkcionira za okolnosti.
Koje su vaše omiljene kulturne atrakcije izvan centra grada?
Uživam u DuSable muzeju afroameričke povijesti zajedno s orijentalnim institutom Sveučilišta u Chicagu i Frederickom C. Robie Houseom u Hyde Parku. Svi oni nude bogate perspektive za život, predanost, opstanak i povijest, dok se život i povijest prošao. Također, ako ste na duge vožnje, Farnsworth House je izvanredan. To je arhitektonsko remek-djelo.
Koje su vaša omiljena mjesta za ručavanje na luksuznom proračunu? Zašto?
Kad razmišljam o blagovaonici na luksuznom proračunu, moja prva misao obično ide ka blagovaonici na odredištu koje nije na mojem svakodnevnom radaru ili koja u normalnoj prilici koristi tipičan stil blagovanja.
Na primjer, 12 tečajeva ili tri ili četiri sata iskustva s vinom ili pivom piva. Sjećam se prvog dana kad sam večerao Charlieja Trottera natrag u dan, to je bio vrhunac tada, s hranom koja je premašila služenje; jednostavno spektakularno, uz Everest , Spiaggia i Tru. Potonja tri vojnika do današnjeg dana, naravno, ali opseg onog luksuznog blagovaonice proširio se s nekoliko vrhunskih odredišta koja više ne zahtijevaju fablednu jaknu za muškarce - nekad vrhunski vrhunski objekti. Volim da su mnogi od naših vrhunskih kuhara danas služili početkom karijere u tim restoranima i danas proizvode briljantno kreativnu hranu. Neki su Curtis Duffy s Grace; Alinea očito s Grantom Achatzom i Jakeom Bickelhauptom od 42 grama, što vam pokazuje ono što se događa kada se spuštate blagovaonicu do Martha's Vineyard -style minimalizma.
Također sam uzbuđen o intro restoranu konceptualno, s rotirajućim kuhara donoseći svoje vizije i dijeljenje s diners.
Koji su vam omiljeni luksuzni butici i saloni koje preporučujete gostima?
Saloni: Fuga Centro donosi talijanski stil i vrhunsku tehniku na Loop i sjedi preko puta Millenium Park s pogledom ne manje; Anthony Cristiano, smješten u Trump Toweru, briljantan je posao. Obojica imaju velike talente koji rade na stolcima, a ovisno o okolnostima, čak su došli na moje klijente na mjestu. To je lijep odnos. Butici: Ne mogu dobiti dovoljno Optimo šešira u vlasništvu Grahama Thompsona, majstora šešira. Posjetu njegovoj trgovini u zgradi Monadnock je poput ulaska u vremenski raspon, s lijepo oblikovanom jednostavnošću, a samo nevjerojatan klasik rukom izrade s najboljim dostupnim materijalima. Možete u potpunosti prilagoditi cjelokupni proces prema vašem ukusu ili se poslužite tradicionalnim. Sve je na tebi. Nakon što sam kupio moj prvi šešir, nisam otišao na minutu mjesec dana. Također mi se svidjela prijetnja Robin Richman u Bucktown / Wicker Parku. Postoji zanimljiva raznolikost s mnogo prigušenih boja, uzoraka, dekonstruirane i visoke umjetničke odjeće, kao i odlične dodatke.
Koji su neki od vaših najpopularnijih gostiju?
Dobivamo mnogo zahtjeva na temelju godišnjih doba. Na primjer, već smo postavili pitanja za ulaznice Bullsa i baseball reprodukcija, vjerujte ili ne. Među našim najkonzistentnijim godinama ima veze s restoranima, vrućim i novim i Broadway kazalištem . Drugi grad ostaje veliki zahtjev, obilazak grada vodenog i arhitektonskog zemljišta i žive glazbe , posebno jazz i Chicago blues. Nevjerojatno je, ako stvarno razmišljate o tome, jer to je način slavljenja svega što čini Chicagu svjetsko odredište. Doslovno imamo sve ovdje.