Pitajte Amerikanca što je uvijek uključeno na stol za večeru Dan zahvalnosti i brzo će odgovoriti "puretina". Dan zahvalnosti se često naziva Turski dan zbog važnosti ptice na obrok. No, iznenađujuće, hodočasnici nisu mogli pojesti puricu na prvom zahvalnosti 1621. godine.
Dok su hodočasnici tri dana pohodili Wampanoagovu plemenu u Plymouth koloniji, vjerojatno su se usredotočili na druge ptice poput gusaka, labudova i golubova nositelja.
Edward Winslow, engleski čelnik, prisustvovao je tom prvom zahvalnosti i napisao da je guverner poslao ljude da idu "lutati" dok su Indijanci donijeli pet velikih jelena. William Bradford, guverner kolonije, rekao je da osim vodene ptice imaju divlje purice, divljač i veliku trgovinu indijanskog kukuruza.
Ako je služila puretina, možda je bila korištena na nekoliko različitih načina tijekom trodnevnog blagdana. Prvi dan, komadići divljači i cijele divlje ptice bi bili prženi na pljuvanje iznad ugljena požara. U kasnijim danima, meso divljeg goveda koristilo bi se u steljama i juhama. Hodočasnici su povremeno punili ptice s ljekovitim biljem, lukom ili orasima, ali ne bi koristili kruh u mješavini za punjenje, kao i danas.
U sljedećem stoljeću turska je i dalje bila samo jedna od mnogih jela koja su služila na blagdan zahvalnosti. Na primjer, izbornik zahvalnosti iz 1779. godine uključivao je sljedeću mrežnu mrežu: Hauck of Roast of Venison; Meso svinjetine; Pečena puretina; Golub pastie; Guska pečena.
Drugi je izbornik objasnio da je pečena govedina bila glavna uloga na večeri Dan zahvalnosti, ali kako se govedina nije mogla raspoložiti tijekom Revolucionarnog rata, kolonisti su jeli mnoštvo drugih jela, uključujući puricu.
No, sredinom 1800-ih, purica je porasla na važnost kao središnji dio obroka. U 1886. kuharici pod nazivom "The Kansas Home Cookbook", autori su objasnili da "Naš stol za zahvaljivanje i večeru nije namješten jer su naše bake učitale svoje u staro vrijeme.
Odbor više ne žali, ni doslovno ni metaforički, pod svojim teretom mesa, povrća i slatkiša. Umjesto toga, autori su predložili da domaći kuhari čine nekoliko juha, ribu, povrće i "glavnu temu" , točka klastera interesa - zahvalnosti Turska! "
Sredinom 1900-ih, purica je bila toliko integralna u tradiciji zahvalnosti koju su purani nastavili dobro prodavati tijekom Velike depresije i deset milijuna kilograma puretine su bili poslani vojnicima 1946. tijekom Drugog svjetskog rata.
U jednoj od najneobičnijih tradicija zahvalnosti, svake godine jedna vrlo sretna purica dobiva predsjedničku otpust, a njegovi prijatelji završavaju na stolu za večeru. Tradicija je započela 1963. godine kada je predsjednik John F. Kennedy poslao natrag 55 kilograma purica govoreći: "Dopustit ćemo da ovaj rast raste". Predsjednik Richard Nixon poslao je purice na farmu za praćenje u Washingtonu, dok je predsjednik George HW Bush 1989. godine dao prvi službeni pomilovanje turskoj. Od tada, jedan turkey je oprošten svake godine na Nacionalnoj prezentaciji zahvalnosti u Turskoj. Nažalost, ovi purani rijetko žive dugo jer su bili uzgojeni za jelo umjesto da žive dugo živote.