Za Dominique Ansel, izumitelja ludog popularnog Cronuta (ljubavnog djeteta s krafnama koje se susreće s kacigama, tako je poznato da je zaradio vlastiti zaštitni znak), pronalaženje inspiracije na putu ključni je element uspjeha. Kao dio partnerstva s Hyattovom Inicijativom "Dobro je ne biti doma", Ansel je sjeo s nama kako bi podijelio svoje omiljene savjete kako pronaći skrivene dragulje u novim gradovima, kako izbjeći ravnodušnu hranu i kako otkriti nagradu nadahnuće svugdje gdje putujete.
Prvo: Prilagođavanje: Kada putujete u novi grad, kako ćete naći najbolji obrok ?
"Uvijek tražim od mještana. Pitam ih gdje oni obično idu, što je novo, što je zanimljivo vidjeti. Često svi imaju iste preporuke mjesta, ali uvijek znaju kamo i gdje ići. Uvijek je najbolje imati preporuku. "
Imate li kulinarsku filozofiju kada je riječ o putovanju?
"Volim istraživati i samo vidjeti stvari. Ne mora nužno biti nova, ali mora biti autentična. Nešto inovativno, nešto kreativno. Ponekad je to nešto jednostavno. "
Nalazite se u New Yorku, gdje se scena hrane čini beskrajnom. Koji je najbolji obrok koji ste pojeli na ovom putovanju?
"Imao sam sjajan sushi u Akashi u West Villageu prošlog tjedna. To je bilo jako dobro. "
Kako uspijevate dobro jesti za vrijeme skakanja između aviona, vlakova i autobusa?
"Vi ne uvijek dobro jesti sami po sebi, ali barem morate jesti zdravo kada putujete - pogotovo kad putujete kroz različite vremenske zone na avionu ili vlaku važno je ostati zdravi.
Često kupujem hranu dok sam na putu. Pokušavam kupiti zdravo sendvič pa ne moram jesti samo hranu na avionu. "
Da li pripremate vlastite obroke prije odlaska u zračnu luku?
"Ne činim to, ali bih trebao. Često pokušavam naći dobre restorane neposredno prije leta pa se ne moram osloniti na hranu na avionu ili čak u zračnoj luci. "
Jeste li se pohvalili kao jedan od najinovativnijih kuhara našega doba - kako ste dobili inspiraciju kada putujete?
"Volim učiti i istraživati - ne samo o hrani, nego o bilo kojoj industriji. Otišao sam u Japan prošle godine i vidio nevjerojatnu izložbu o kretanju, a otkrio sam da je prilično inspirativan za ono što radim. Uvijek me nadahnjuje da istražim drugi svemir. "
Na ovom ste partnerstvu radili s trenerom za fitness Gunnar Peterson - vrlo različitom inovatorom. Kako ste se vas dvoje hranili jedni od drugih?
"Uvijek volim raditi s kreativnim umovima, osobito Gunnarom koji ima drugačiji pristup u pogledu fitnesa i izrade. Bilo mi je uzbudljivo raditi s njim i naići na zabavne načine kako bi ljudi ostali zdravi dok putuju. "