Njemačka je zemlja kobasica. Vole svoje Wurst i možete ga pronaći na gotovo svakom Speisekarte (izborniku) - bez obzira koliko fancy restoran. Kobasica je za prodaju s uličnim dobavljačima, u imbiss i svakoj vrtići . Ali što je njemački kobasica Wurst ?
Bockwurst je jedna od najpopularnijih vrsta njemačke kobasice. Za mnoge Amerike to jednostavno izgleda kao zakrivljeni hot dog.
Tradicionalno se sastoji od teletine i svinjetine, iako moderne sorte mogu uključivati perad poput puretine ili piletine.
U sjevernoj Njemačkoj, neke vrste Bockwurst uključuju ribu. Začin se sastoji od soli, bijelog papra i paprike s dodatkom ljekovitog bilja kao što su topljivi luk i peršin. Kobasica također može biti lagano pušena.
Povijest Bockwurst
Postoje dvije teorije o izvornoj priči ove kobasice.
Rođenje Bockwursta očito je mutno. Prva jednostavna priča postavlja Bockwurst u Bavarsku 1827. godine.
Druga, mnogo detaljnija pripovijest navodi da je Bockwurst Berlinski izum. Možda ga je 1889. godine stvorio vlasnik Kneipe (bar) u Kreuzbergu, Robert Scholtz i mesari Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal. Loewenthal je bio židovski, a inzistirao je da Wurst bude teletina i govedina, a ne svinjetina, Kosher. Poslužuje se s bratkartoffelom i umakom na zabavi koja obilježava kraj zimskog semestra na Sveučilištu Humboldt, svjetlo, bijela kobasica bila je hit. Posluženo s ukusnim Templehoferom Bockom, tamnim pivom, zaradio je ime Bockwurst .
Riječ "Bockwurst Scholtz" proširila se s jugoistočno od Berlina u cijelu Njemačku i šire. Sada se može naći pored njemačkih granica i svakodnevnih američkih supermarketa.
Bar gdje je kobasica prvi put služila je prošla brojne promjene, ali je još uvijek otvorena danas i služi "Je mir wurscht ...
", ili" Traditionell Scholtz "sa senfom i kruhom. Bar, sada poznat kao Kraus, procjenjuje da je služio više od milijun Bockwurst . Za samo 3,80 eura možete posjedovati komad povijesti kobasica.
Koja god to bila istinska priča, Bockwurst je ovdje da ostane kao njemački favorit. Kao što rekavši,
Alles šešir i dalje Nur die Wurst šešir zwei.
(Sve ima kraj, ali kobasica ima dva).
Bockwurst za korizmu
Bockwurst su posebno povezani sa korizmom ili Fastenzeitom. Ovo je, kao i njegovo ime, zbog Bock Beira. Jaka, teška piva, pijana je prvenstveno tijekom sezone posta i lakši kobasica još uvijek savršeno pristaje uz pivo.
Bockwurst Parovi i recepti
S vremenom je teška kobasica, krumpir i skuša pretvorena u nešto (lakše) lakši, podnevni obrok. Bockwurst se sada obično jede s Brötchenom (svitkom) i s bombonom Bautzen senfom.
Kobasica je obično zacrnjela ili na žaru, dajući apetit tamniju boju ili oznake na roštilju. Kuhanje nije najbolji način da ga kuhate, jer se kućište može razdvojiti i onda imate slomljena kobasica.
Kako pripremiti Bockwurst
Braised Bockwurst - Stavite kobasice u tanjur od lijevanog željeza s malo vode i izboja ulja. Donesite kuhati, a zatim smanjite toplinu na medij kada okrećete kobasicu na sve strane.
Nakon što se voda isparila i kobasica je posušena, treba ga kuhati. Znaš da je ispravno kad uzmeš ugriz i hrskava koža skoro pukne pri otvaranju, otkrivajući sočno meso.
Naravno, poslužite ga s pivom Bock.