Izgledaju poput kolača za doručak!
bila je prva stvar koju sam mislio kad sam otkrio Nürnberg Rostbratwurst . Ova skromna kobasica potječe iz šarmantnog bavarskog grada Nürnberga (njemački pravopis: Nürnberg ). Svaka kobasica je veličine debelog malog prsta, težine oko unca i mjerenja duljine od 3-4 inča (7 do 9 cm). Izrađen od grube svinjske svinje, začinjen je mažuranom, solju, paprom, đumbirom, kardamom i prahom od limuna.
Svakog se dana proizvodi više od 3 milijuna Nürnberga Rostbratwurst , a zatim se nalaze u svijetu.
Povijest Nürnberger Bratwurst
Povijest Nürnberga, drugog po veličini grada u Bavarskoj, datira još 950 godina, a istoimena kobasica gotovo je stara. Prvi spomen Nürnberger Bratwurst bio je oko 1313 s dolaskom legendarnog restorana, Bratwurstglöcklein (informacije o posjetiteljima dolje). Iako mnoge njemačke kobasice koriste mažuran, to je plemeniti okus je dodano istaknut u ovoj verziji.
Do 1462, kobasica je postala popularna dovoljno da su mnogi Metzger (mesari) nude Nürnberger Bratwurst . Brzo je postao ozbiljan posao s vladinim nadzorom na kvalitetu i dosljednost kobasice. Samo su specijalizirani mesni mesari bili dopušteni da proizvode kobasicu i morali svakodnevno predstaviti svoju robu vijeću mesara. Podstandardne kobasice ispale su ravno u rijeku Pegnitz.
Tržišne cijene za snack pao u 16. stoljeću do takve razine da mesari više ne mogu priuštiti da proizvode Nürnberger Bratwurst . Kao rješenje, napravili su bratwurst manji i tanji kako bi mogli prodati više od tih malih kobasica. Ovo kreativno rješenje spremilo je mnoge tvrtke i sačuvalo nasljeđe ovog osebujnog Wursta .
Postoje još nekoliko dalekovidnih legendi vezanih uz male veličine kobasica. Jedna izvještava da su Nürnberger Bratwurst mogli proći kroz ključanicu od strane poduzetničkih gostioničara kako bi hranili goste nakon policijskog sata. Drugi kažu da su bili gurnuti kroz posebne rupe u zidu za zatvorenike. Provjerite valjanost ove priče ako obilazite srednjovjekovnu tamnicu Nürnberga.
Standardi su još uvijek visoki jer je kobasica zaštićena zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (PGI) poput njemačkog piva iz Kölna , Kölscha ili Spreewalda poznatog kiselog mesa . Oni se proizvode samo u području oko Nürnberga i moraju se držati osnovnog originalnog receptora.
Kako se Nürnberger Bratwurst služi
Posluženi svugdje od imbiss stoji na biergartens , ove ukusne Wursts najbolje kuhati preko ugljen-roštilj - pogodno za ljetno roštilj sezone . Jedite tri, šest do dvanaest u isto vrijeme, također se mogu pržiti u tavi i obično se poslužuju s kiselim kupusom i komadom gustog njemačkog kruha ili s salatom od krumpira i hrenom.
Verzija zvane luk i ocat zove se blaue Zipfel . Ili, ako vam je draže vaš obrok u pokretu, naručite " Drei im Weggla " za tri bucmaste kobasice u valjku s Senfom (tradicionalni njemački senf).
Da biste uživali u kobasicama u najboljem okruženju, naručite ih u Nürnbergovom svjetski poznatom Božićnom tržistu da biste zagrijali ruke i trbuh i odlazili na zaleđenu rubinu iz zime .
Gdje jesti Nürnberger Bratwurst u Nürnbergu
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresa : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625
Ovaj restoran je kuhanje Nürnberger Bratwurst od 1313 i najstariji kuhinja kobasica u Nürnbergu. Wurst se tradicionalno kuha, roštilja na roštilju na ugljen i poslužuje se na klasičnoj limenoj ploči s kiselim kupusom, salatom od krumpira, hrenom, svježim kruhom i - naravno - frankonijskim pivom.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adresa : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 227695
Uz vlastiti mesar na prostoru, kvaliteta je visoka u ovom povijesnom restoranu u Nürnbergu. Uživajte u tanjuri Nürnberger Rostbratwursta baš kao što je Albrecht Dürer učinio na toj lokaciji.
Goldenes Posthorn
Adresa : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 225153
Još jedna kola Dürera i Hansa Sachsa, ovo je jedan od najstarijih vinskog barova u Njemačkoj i restoran kojeg su ljubili kraljevi, umjetnici, mještani i turisti od 1498. godine. Poznata po nürnbergerskoj ploči, sve dolazi iz obližnjih farme s lokalnim mesarima koji opskrbljuju kobasicu. Nikad nije pržena kobasica toliko svježa.
Bratwurst Röslein
Adresa : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 214860
U srcu Stare jezgre, ovaj francuski restoran poslužuje i ukusni Nürnberger Rostbratwurst stotinama godina od 1431. godine. Ponosan je po tome što je najveći restoran Bratwurst na svijetu i ima mjesta za do 600 gostiju.