Portoriko je kulinarski prizor nikada nije bio bolji. Međunarodni festival hrane , svjetske klase restorana i kuhinja koja posjeduje fascinantno nasljeđe koje kombinira razdoblja i kulture, čine sve za ozbiljnu zabavu kada želite jesti na otoku. Ali, možda niste znali koliko su kuhari Puerto Rica uistinu dobar. Zapravo, možda ste vidjeli jednog ili dva, čak i ako nikad niste posjetili Portoriko. Dopustite mi da uvodim tri najbolja u poslovne, svjetski poznate majstore svoje zanate koji su se pojavili na najpopularnijim programima hrane.
Tri bilješke na ovom popisu: Prvo sam izostavio svjetski priznate kuhare koji su ovdje otvorili grane njihovih restorana (poput Alain Ducasseovog miX na plaži), preferirajući se pridržavati domaćih talenata. Drugo, shvaćam da se pojavljivanje na mreži hrane i sama po sebi nikoga ne katapultira statusom "najboljeg kuhara" ... ali u mojoj knjizi to sigurno ne boli. I konačno, još nisam (ni) jeli u svakom restoranu na otoku. Postoji li mudra stara dama koja sjedi u aluminijskoj kolibi u udaljenom kutu otoka kuhanja apsolutne najbolje portorikanske hrane na planeti? Vrlo vjerojatno. Ali kako se još nisam upoznala, pridržavati se ljudi koje poznajem. I oni su prilično dobri.
01 od 03
Wilo Benet
Fotografija © Wilo Benet Prvi put kad sam se družio s kuharom Wilom, naučio sam nekoliko stvari o čovjeku. Za jednog, ima gotovo nezdravu ljubav prema kukuruznom govedinu. Za drugu, on je prilično nadareni fotograf. I treće, on je kao na zemlji na licu majstor kuhara kao što ćete naći.
I ne griješite, kuhar Wilo je gospodar. Zapravo, bio je na Season One of Top Chef Mastersu Bravo TV-a. Diplomirao CIA s zavidnim rodom, Wilo je čuvao kuhanje čvrsto utemeljen na tradiciji i toplini njegove kuhinje. U svojim zvjezdanim restoranima, elegantnom i upoznatom Pikayo i više casual varita od mesa, kuhar Wilo se ne boji upotrebljavati sastojke poput kukuruznog govedine i pegao (tvrdog, okrutnog riže koju sišite sa strane lonca) i inventivnih jela. A to je Wilo ukratko. On gura omotnicu i ponovno osvjetljava ono što je riconska kuhinja ... iako ostaje vjeran svojim boricua korijenima.
Dali si znao ...
Kuhar Wilo ima vlastitu etiketu vina, DOBLEÚ, koju je Robert Parker Wine Spectator prepoznao kao "Best Buy" u izdanju Wine Advocate iz 2009. godine.02 od 03
Roberto Treviño
Fotografija © Zain Deane Kad se raspravlja o najpoznatijim Puerto Rican kulinarskim umovima, prilično se moramo spomenuti Roberto Treviño u istoj rečenici kao kuhar Wilo. Čovjek iza jednostavno užasnog Budataija i inovativnog Bar Gitanoa nije stranac na Food Network. Bujna, simpatična Treviño preuzela je Mario Batali u Iron Chef America i bila je natjecateljica The Next Iron Chef.
Dali si znao ...
Kuhar Treviño naziva San Juan kući, ali on je rođen i odrastao u San Franciscu.03 od 03
Mario Pagán
Pogodite tko je također bio natjecatelj na Next Iron Chefu? Yup, bio je Mario Pagán, koji je jednom upravljao kormilom na jednoj od najpoznatijih Puerto Rican kulinarskog odredišta, Chayote (koji je od tada zatvoren). Sad se može naći u tajlandski nadahnutom Lemongrass (koji, iskreno, nije bio moj omiljeni), a Laurel, u Muzeju umjetnosti Portorika u Santurceu.
Dali si znao ...
Chef Pagán se obučio pod još jednim poznatim Puerto Rican kuharom, Alfredom Ayala, koji je osnovao Chayote i na kraju ga prodao svome štićeniku.