Uvod u hranu provincije Xinjiang

Hrana koju ćete naći u regiji Xinjiang je sasvim drugačija od one ostatka Kine. Evo brzog primjera o vrstama stvari koje ćete naići dok putujete.

• 01 od 09

  šipaka

  Melegije su u sezoni u kasno ljeto i jesen mjeseci. Naći ćete ih nagomilanih izvan tržišta i prodaju se po kilogramu. Jedan od mojih najdražih plodova, bio sam sretan što je pronašao prekrasnu tamno crvenu raznolikost. Naš vodič sa Old Road Tours-a upozorio nam je da postoje dvije vrste šipaka - kiselih, koje se koriste u jelima i slatkim, koje se koriste za sok. Našao sam se teško reći razliku.

  Kupio sam ogromnu kutiju na tržnici u Kashgaru i nosio ih oko svega kroz putovanje kroz Urumqi i Turpan i konačno ih nosio u Šangaj. Bio sam toliko sretan što sam učinio. A nakon nekoliko dana kad su svi nestali, čak sam pokušao naručiti više kashgarskih šipaka na web stranici za poštanske naloge, ali nisu bili tako dobri.

• 02 od 09

  Naan Flatbread

  Ovi mali kruhovi prodaju se diljem regije malim proizvođačima kruha. Najbolje kupljene toplo, ravno iz pećnice na nana, to su doručak. Neki su pečeni obični, ali također možete naći neke pečene s kuminom, solom, škampima ili sjemenke sezama u peći. Kruh je često ukrašen tradicionalnim okruglim krugovima.

• 03 od 09

  Leghman rezanci

  Xinjiangova verzija "lamiana" naziva se leghman . Tradicionalno ručno izvlače, najprije se kuhaju, a zatim prelijte s mješavinom mješavine različitih sastojaka, ovisno o tome gdje ih imate. Obično preljev je mješavina povrća i jeli smo ih s mješavinom rajčice, paprike, luka, krumpira i graha. Ne poslužuju se u juhu, nego su kuhani i nadjeveni s miješanjem povrća.

  Ovo rezanac je vrlo tipičan u Xinjiangu i naći ćete ga većini lokalnih restorana.

• 04 od 09

  Polu Rice Pilaf

  Još jedno vrlo tipično jelo koje ćete naći često se prodaje izvan restorana s ogromnog jela od wok-a je Xinjiangov polu ili riža riža. Ovo jelo je napravljeno od kuhanog mesa zajedno s lukom i žutim mrkvom - vrstom mrkve koju sam naišao samo u Xinjiangu. Meso i povrće su kuhani s nekim začinima, uključujući i kumin, a zatim pari zajedno s rižom. Ponekad ćete naći grožđice dodane u davanje jelo slani slatki okus. Ovo je dobro jelo za kretanje ako ste u žurbi. Većina mjesta koja će ga prodavati imat će plastično posuđe i oni će vam staviti zdjelu da ide.

• 05 od 09

  Janjetina i janjetina

  Kawaplar su nagomilan na stolovima na svim tržištima. Ovi ražnjići uglavnom mesa od ovčjeg mesa i meso od mesa jesu ključni element u Xinjiangu. Izvan tržišta bit će linija muškaraca koji prodaju ljuskice s malih štala. Svaka malena štand će imati stol, gomilu predjela roštilja i ogroman električni ventilator koji puše dimajući dim od ugljenog roštilja i na lice ako niste oprezni.

  Kopče obično su posuti mješavinom začina koji uključuje neki kumin i vruće chili pepeo. Pantomime da ne želite začine, ako vam se ne sviđa chili.

• 06 od 09

  Pileći pile

  Zagađena pileća jela s krumpirom i zelenim paprikom također je česta u jelu u restoranu u Xinjiangu. Budite oprezni, meso od piletine neće biti de-boned.

• 07 od 09

  grožđice

  Xinjiang je vrlo poznat po dobrom plodu. To je vrhunski proizvođač grožđa i proizvoda od grožđa, uključujući i grožđice. Na tržnicama ćete naći sve vrste sorti, a svako će tržište imati cijeli dio prodavača suhih grožđica.

  Rekli su nam na našem vodiču Old Road Tours da, ako ste zabrinuti zbog toga koliko su prirodne vaše grožđice, trebali biste izbjegavati one koje izgledaju najukusnije! Bili smo privučeni malim, zelenim grožđicama koje su jednake boje po veličini. Naš vodič je rekao da je bilo koja sorta grožđa koja je prilično ujednačena u boji i veličini najvjerojatnije osušena kemijskim sprejom koja pomaže procesu sušenja. Mještani, rekao je naš vodič, preferiraju grožđice koje u osnovi izgledaju loše - boja je tamnija, crna ili vrlo tamno smeđa - a veličine grožđica unutar serije nisu jednake. To su ono što želite! Kako su ovi grožđice prirodno osušeni bez upotrebe kemikalija.

  Grožđice su dobar suvenir za povratak prijateljima i obitelji.

• 08 od 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Jedna od najatraktivnijih ukusnih namirnica koje smo naišli u Xinjiangu bili su samsa na ulici . Pečena u pećnici sličnoj pećnici na naan, ove knedle su imale ukusno meso i punjenje luka. Dobro smo ih jeli dok su izašli iz pećnice.

• 09 od 09

  Orasi i suho voće

  Druga stvar koju ćete naći na svim tržištima - kao i od prodavača ulica koja ih prodaju od kolica - je raznovrsna sušena voća i orašasti plodovi. Većina će biti poznata - bademi, ljekovito bilje, suhe marelice - ali budite oprezni, zamijenili smo sjemenke marelica za mini-bademe i dobili prilično šok a oni su vrlo gorak. Većina dobavljača sretna je da biste uzorkovali dio svojih proizvoda kako biste mogli odlučiti prije kupnje. Tijekom našeg putovanja imali smo stalnu opskrbu badema, sušenih marelica, grožđica i lazanja.