01 od 06
Bolinho de Bacalhau
Jenna Francisco Jedna od najboljih obilježja brazilske kuhinje je obilje jeftinih, laganih i ukusnih zalogaja. Ove se lako mogu naći na gotovo svakoj osnovi za hranu: kafići, mali casual restorani zvan botecos , staze za odmor na cesti, kafeterije i otvorena tržnica. Dok se neki od tih brazilskih zalogaja mogu smatrati brazilskom uličnom hranom, njihovo mjesto u brazilskoj kuhinji važno je zahvaljujući popularnosti i sveprisutnosti. Dakle, želite li nešto popiti slanom popodnevnom espresso ili trebate brzi snack prije jela, ti brazilski zalogaji ( salgados ) zadovoljit će vašu glad i dati vam dobar uvod u popularnu brazilsku kuhinju.
Bolinho de bacalhau (izgovara boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow kao u "kravlji"), što znači "mala lopta bakalara", popularna je snack dobivena od popularnog portugalskog nadahnutog jela slanog bakalara s krumpirom, rajčicama , masline i luk. Bolinha de bacalahu sadrži mješavinu isjeckanog bakalara, pire krumpira i bilje, okovanih , a zatim duboko pržena i poslužena s vapnom. Punjenje i ukusno, to je jedan od najboljih obroka pronađenih u botecosima i casual restoranima u Brazilu.
02 od 06
Empadinha
Jenna Francisco Empada, ili manja empadinha (izražena ehm-PAH-dah i ehm-pah-DZEE-nyah), je mini toranska torta poslužena topla. Postoje obično dvije vrste: frango - pileće grašak - ili palmito - srce dlana zelenih maslina. Još jedna ukusna sorta koju možete naići je frango com requeijão e milho : piletina s kremastim sirom i kukuruzom. Uz pjegavu koru i ukusan punjenje, empadinha je omiljeni brzi snack koji prati kavu ili sok u Brazilu .
03 od 06
Coxinha
Jenna Francisco Coxinha je još jedan popularni snack u Brazilu. Jede se u bilo koje doba dana, često uz šalicu calde de cana (sok od šećerne trske) ili suco de laranja (svježe stisnutu sok od naranče). Coxinha je oblikovan poput pilećeg bedra. Unutra je mješavina odrezane piletine i malo blagog začina; punjenje je okruženo tijestom, a zatim prekriveno krušnim mrvicama ili brašnom od mesa, a zatim duboko pržena. Često se poslužuje s bocom crvenog pikantnog umaka koji se može staviti na vrh piletine kada je coxinha otvorena.
04 od 06
Pão de Queijo
Jenna Francisco Pão de queijo (izgovara pauoh dzee KAY-zhu), ili topli kruh od sira, jedan je od najpopularnijih brazilskih zalogaja. Oni su raznoliki u kvaliteti, ali ako ih možete naći svježe pečeni, kupite malu torbu punu i uživajte. Ovaj snack je napravljen od tapioka brašna i sira; kuglice tijesta su pečene tako da je vani malo hrskav i unutrašnjost mekana s rastopljenim sirom. Budući da je to napravljeno s tapiokom brašnom, to je jedna od rijetkih opcija bez glutena koje ćete naći u Brazilu.
05 od 06
Pastel
Pastel de bacalhao. Jenna Francisco Pastel (izgovara PAH-STEU) jedan je od najpopularnijih uličnih grickalica, osobito u južnoj državi São Paulo , gdje su pastelni stali sveprisutni na vanjskim tržištima u Brazilu . Pastel je duboki prženi džep s raznovrsnim punjenjem koje možete odabrati. Uobičajena su punila "pizza" (rajčica, origano i mozzarella), meso (mljeveno meso, ponekad tvrdo kuhana jaja), bacalhau (riba bakalara sa biljem i lukom) ili palmito (srce dlana). Pitajte mještana gdje ćete naći najbolju pastelariju ( pastelarnica ). Usput, množina pastela je pasteša (izgovara se pah-STAYS).
06 od 06
Sucos
Jenna Francisco Zahvaljujući ogromnoj raznolikosti voća u Brazilu, sok je glavna stavka u brazilskoj prehrani i trebalo bi uživati dok putujete u Brazilu. Suco de laranja (svježe iscijeđen sok od naranče, izgovara SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) je možda najčešći tip soka u Brazilu, ali na desetke vrsta su dostupni, mnogi sadrže voće iz Amazone, kao što su cupuaçu i açaí , Kombinacije s sokovima također su popularne - potražite suco de laranja com mamão (sok od naranče s papajom ), suco de laranja com acerola (prikazano gore - sok od naranče s acerolom, plod s Amazone koji sadrži vitamin C) i suco de abacaxi com hortelã (sok od ananasa s mentom). Pogledajte ovaj praktični vodič za naručivanje sokova u Brazilu .