Ravnopravnost gostoprimstva posudila je svoje znanje Bijeloj kući, a sada nama
Što je službeni učitelj? Upoznajte Eric Weiss
Više od nekoliko luksuznih putnika zna što je izvrsna usluga. Rijetko je, ali bitno.
Rarer još uvijek: sposobnost prenošenja ove bitne usluge osoblju hotela. Ovo je domena Eric Weiss. Putuje svijetom kao savjetnikom za usluge.
U Ericovim riječima: " Velika služba znači povezivanje s pojedincima kao da su jedina osoba na svijetu, i to na nesebično način".
Putujući bug to tvrdi Eric Weiss teško. Odrastao je u Tenaflyu u New Jerseyu, preko rijeke Hudson s gornjeg Manhattana. Do svoje dobi od 13 godina, zaradio je dovoljno novca da isporučuje novine kako bi putovao kroz Sjedinjene Države na turneju po tinejdžeru.
Mladi hotel koji se pronalazi smatrao je da mu se svidio život u stopama. Jedan od stomatoloških pacijenata njegova oca bio je VP Nacionalnog pomorskog saveza. Ovaj gospodin je omogućio da tinejdžer Eric radi na SS United States tijekom ljeta i odmor odmor tijekom srednje škole i koledža. (Ovaj oceanski brod, koji je sada bio usidren u Philadelphiji, bio je jedan od poznatijih kružnih brodova sredine 20. stoljeća, a još uvijek ima neke transatlantske prijelazne zapise.) "Putovanje mi se doima normalnim životom", kaže Eric.
Nakon što je diplomirao na Sveučilištu u Bostonu, Eric je živio i studirao u Francuskoj gotovo 10 godina. Zatim je studirao hranu, vino i gostoprimstvo na prestižnom Culinary Institute of America u Hyde Parku u New Yorku.
Chef Roger Vergé je odabrao Erica kao prvog amerikanca koji je bio naučnik u Le Moulin de Mougins, njegovu cijenjenom restoranu s tri Michelin zvjezdice na francuskoj rivijeri. (U istoj kuhinji započeo je međunarodni kuhar Alain Ducasse).
Eric je potom angažirao Seagram Châteaux & Estate Wines u New Yorku.
Njegov posao: zanimanje ekskluzivnog restorana i hotelske klijentele u Seagramovom vrhunskom vinskom portfelju. (Kako je bila elita? To je uključivalo Bordeauxove legende kao Châteaux Lafite, Haut Brion i Petrus.) Na neko vrijeme Eric je bio sommelier u klubu '21'.
Tijekom desetljeća, Eric je otišao od službe za službu do gurua. Njegova trenutna platforma je njegova New York-ova konzultantska tvrtka, Service Arts, koju je osnovao 1994. godine. Njegov prvi zadatak bio je niz servisnih radionica za ugostiteljsku industriju, održanog u tada novom Four Seasons Hotel New Yorku.
Ericov program dobio je veliku pozornost u gostoljubivosti industrije. To je dovelo do šestomjesečnog mandata kao stručnjaka za usluge na CNN-ovoj Financijskoj mreži. Ericova tema: "dobivanje usluge koju potrošači zaslužuju, bilo da se radi o automatskom mehaničaru, liječniku, motelu ili hotelu s pet zvjezdica".
Tko kaže da je Eric "službeni guru"? Nije to sam napravio. Nazvan je "Service Guru" od velikih medija kao što su CNN, The New York Times, The London Times i Katie Couric.
Ali tko treba službeni guru? Eric je savjetovao brojne klijente blue-chip-a o tome kako poboljšati njihovu službu za korisnike. Među njima su i hotelske tvrtke (kao što su The Ritz-Carlton , Hoteli Trump i Four Seasons ) i tvrtke za financijske usluge (kao što su American Express i Goldman Sachs).
Mnogi nezavisni restorani i hoteli diljem svijeta angažirali su službu umjetnosti kako bi radili s Ericom.
Više od desetljeća, Ericovu stručnost zatražila je neka glasovita rezidencija u Washingtonu. Da, to. On je savjetovao Bijelu kuću o odabiru vina, etiketi i servisiranju te radu kuhinje.
Od 2011. Eric je radio s turističkim odredištima u Kaliforniji kako bi pojačao razinu usluge. Osmislio je dobro primljen tjedni program za povijesni vinski centar Sonoma County, Healdsburg . Uskoro, ostali turistički čvorići u sjevernoj Kaliforniji, uključujući Mendocino i Sonoma županije i Carmel by the Sea, pratili su slične programe.
Mjesta Eric preporučuje vam da doživite: Buenos Aires , Argentina; Madeira najprije, a zatim ostatak Portugala; U Francuskoj: dom i vrt Claude Monet u Givernyju, izvan Pariza; Brittany na atlantskoj obali (boravak u hotelu Carantec i posjet Finistereu (prikazano gore), Korzika i Malta na Mediteranu, Uvala Tahilla, Irska, Sv.
Petersburg, Rusija; U Kaliforniji: Sonoma i Mendocino, wellness zasjeda Golden Doora u Escondidu, hotel Ahwahnee u Nacionalnom parku Yosemite; u New England: Massachusett's Berkshires (boravak u Wheatleigh u Lenoxu) i Yankee Connecticut (boravak u The Inn at Stonington i jedrenje na rijeci Connecticut); bilo gdje možete pogledati Federico Fellini filmove poput La Dolce Vita i Amarcord na velikom zaslonu
Mjesta Eric ne žuri natrag u: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric mora okusiti u Francuskoj: plodovi mora choucroute u Parizu 'Brasserie Bofinger; U Bretanji: kamenice dobivene u Cancale jagodama s tržišta poljoprivrednika Plougastel, plavi jastog mramoriran s foie gras i dimljena jegulja u restoranu Patrick Jeffroy u Carantecu; foie gras iz regije Périgord; Chateau d'Yquem, nektar desertnih vina Sauternes; neustrašivih sireva, širom Francuske
Eric mora imati okusa u SAD-u: vina iz vinograda obitelji Morlet u Napi, restoran Aziza u San Franciscu; Penner-Ash Pinot Noirs iz Oregona; Restoran Latour na Crystal Springs Resort u New Jerseyu; élan restoran u NYC; njegov kuhar / vlasnik David Waltuck utemeljio je legendarnu Chanterelle; vožnja saonicama na Lone Mountain Ranch u Big Skyu, Montana; morska sol-karamelski gelato u Gelato Fiasco u Maineu; jumbo pčelica s lardonima i vinaigrette dimljenog rajčice u Swooner Restaurantu u Stoningtonu, Connecticut
Stvari koje Eric voli o putovanju: "upoznavanje novih ljudi, a zatim s njima u kontaktu desetljećima"; "pronalaženje izvanrednih mjesta koja mogu podijeliti s prijateljima"; "čuvanje turističkog časopisa za posljednjih 40 godina, tako da mogu pomoći drugima svojim itinererima"
Stvari koje Eric voli o letenju: nadogradnja na posao ili prve klase (ili čak premium gospodarstvo ); putnici koji stvarno brinu o pružanju velike usluge; neočekivano sjajni obroci za zrakoplovstvo ("najzanimljivije vrijeme, Glorious Food, ugostiteljica u New Yorku, organizirala moju putovnicu koja je vezana za Europu u kavijaru, šampanjac i jastoga"); jednostavnost privatnih zrakoplova : "ne morate se baviti sigurnosti ili znakom" zauzet "
Stvari Eric mrzi o letenju koje airlines moraju mijenjati: sigurnosne linije ( hooray za TSA Precheck !); diktatorski, neosjetljivi agenti za vrata; čeka putnike dok se bune oko prenošenja prtljage; putnike koji skinu svoje cipele, bez čarapa; neki čak stavljaju noge; polaznici koji su dopustili da se takve gluposti dogode.
Na Ericovoj listi: krstarenje Antarticom na Seabourn; posjetite Dumbarton Arms, "dvorac predaka moje žene u Škotskoj"; Istanbul; Hrvatska (uključujući ruralnu Istru); Egipat (opet); Azija (Kina, Japan, Vijetnam, Bali); gledajući divlji život Galapagosa; pjevajući s Roberta Flack. Ericove hotelske priče iz hotela: g. Manager, jeste li čovjek s pet zvjezdica ili miš s četiri zvjezdice? Eric na elementima velike hotelske usluge ; otvoreno pismo hotelima: Eric na ružnim načinima na kojima hoteli izbacuju kutove ; 7 priča uživo u stvarnom hotelu i Ericov mo da biste dobili svoj hotel da izvrši lošu uslugu; ericov ulazak u našu priču o fantasy hotelima putopisaca: sanjarni francuski gastronomski bijeg; opis kritičara izvrsnog hotela na Svetoj Luci na Karibima, Ladera Resort.
Eric uzima u obzir Algarve, portugalsku obalu koja je zaplijenjena zapadnom Europom: portugalska najsunčanija regija na plaži i putovanja u zapadnoj Europi: Algarve ; l ; Današnji dvorac algarve pretvorio se u pousada Inn (s bazenom): Pousada Palacio de Estoi ; rezidencijalni hotel s restoranom Relais & Chateaux, na savršenoj plaži: Bela Vista Hotel & Spa .
Eric je u dubini pogled na sjevernoj Kaliforniji položi-back, Pacific okrenut prema Sonoma County: W Napa, NoCal odmor legendu, ima ozbiljnu konkurenciju sada od Sonoma County ; Sonoma County ima više od 450 vinarija. Eric je izabrao 11 najboljih vinarija Sonoma za obilazak i degustaciju ; i mnoštva blagovaona, Eric je odabrao 11 najboljih restorana u Sonom; Eric nije sam u pozivu Osmosa Day Spa Sanctuary Sonoma County superzvijezda spa ; čisto afričko iskustvo na "Sonoma Serengeti": Safari West; kaže Eric, najsjajniji način da se vidi County Sonoma: visoko iznad vinske balone ; aA go-to bijeg mjesto opremanje milostiv okus Toskana u sunčanom Sonoma County: Applewood Inn, restoran i Spa ; simpatični b & b u centru Healdsburg s ukusnim cvjetnim vrtovima, sanjivim doručkom i specijalitetom od čokolade: Camellia Inn; sredinom 1800-ih dom s lijepim sobama, priznatim blagovaonom i aah spa: Kenwood Inn and Spa ; butik hotel s rančnjakom, velikim maserima, martini barom i prekrasnom steakom: MacArthur Place ; šetalište s viktorijanskim gostionicama s uslugom s pet zvjezdica i istaknutom NoCal kuhinjom: Madrona Manor ; glasoviti tada za ptice, sada za oceanfront élan i fino blagovaonom: Bodega Bay Lodge; rustikalno ime za jedan od Sonoma najsofisticiranijih malih hotela: Farmhouse Inn .
Gdje držati korak s Ericom Weissom: na web mjestu tvrtke ServiceArts; na svojim člancima za časopis Food Arts; na LinkedInu.