Tradicionalna jela za doručak u Meksiku
Chilaquiles (izgovara se "chee-lah-KEE-lays") je tradicionalno jelo koje se nalazi diljem Meksika. U svom najosnovnijem, chilaquiles sastoji se od prženih tortillinih vrpci zacrnjenih crvenom ili zelenom salsa ili mole kako bi se omekšale trake. Ovo jelo izvrsno je za korištenje ostataka, jer se mogu upotrijebiti zamrljive (ili kupljene) tortile. Često se poslužuje s bijelom graškom.
Chilaquiles se jede svakodnevno u mnogim meksičkim domovima, ali ćete naći i jelo koje poslužuju restorani, hoteli i prodavači ulica.
Kroz Meksiko se obiluju regionalne varijacije.
Kada se služi Chilaquiles
Ova udobna hrana obično se jede za doručak ili ručak i zove se "pomoćnik mamurluka" za one koji su previše pili prethodne noći. Često se poslužuje za tornabodu , koji je blizu jutra nakon dugog vjenčanja.
Sastojci Chilaquiles
Chilaquiles sadrže iste sastojke kao enchiladas, ali chilaquiles traju puno manje vremena za pripremu - samo 15 minuta - jer nije potrebno valjanje. Posuda je također slična nahosima, ali se obično jede s vilicom, a ne rukama. Chilaquiles se može zbuniti s još jednim zajedničkim jelom pod nazivom migas , što znači mrvice, jer sadrži i tortile i jede se za doručak.
Neki od popularnih sastojaka chilaquiles uključuju pržena ili kajgana jaja, sir, chili, kiselo vrhnje, sirovi luk, cilantro ili chorizo. Meso uključuje isjeckanu govedinu ili piletinu, ali piletina je češći izbor.
Regionalne varijacije
U Mexico Cityju, tortile se obično kuhaju u malo umaku od zelenog tomatila ili umaku od pikantnog rajčice. Središnji Meksiko, s druge strane, preferira čvrste tortile čips, pa je umjesto da ih kuhati u salsi, salsa se izlije na čips neposredno prije posluživanja. Kuhari u Guadalajari tradicionalno koriste cazuelas , poseban lonac za kuhanje, kako bi se pirjali chilaquiles sve dok ne postane gusta kao polenta.
U Sinaloi se chilaquiles mogu pripremiti s bijelim umakom, a ne crvenim ili zelenim.
Povijest Chilaquilesa
Ime dolazi od nahuatl, drevnog azektičkog jezika, i znači chilis i zeleno. Uvođenje jela u Sjedinjene Države dogodilo se 1898. godine kada se u recepciji pojavio recept u kuharici "The Spanish Cook". Iako već dugi niz godina postoji, to je još uvijek meksička glavčina jer je svestrana i izrađena je široko dostupnim sastojcima koji su jeftini. Možete naučiti kako napraviti chilaquiles.
Više tradicionalnih meksičkih doručak hrane
Ljubavni doručak? Otkrijte ove druge ukusne meksičke doručke:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas