Paris Boulangeries: kako naručiti kruh i kolače kao lokalni?

01 od 04

Prekrasne tradicije: Kretanje Pariz Boulangerie

Kao kulturna luka poziva, mjesna pariška pekarnica ( boulangerie ) ne može se pobijediti. Gdje drugdje možete tako lako doći licem u lice s nekim od Francuske najcjenjenijih tradicija - one možete vidjeti, miris i okus? I za razliku od gradskih restorana s Michelinovom zvjezdicom , i za većinu od nas, čak i najbolje pekare i slastičarne u Parizu nude se ukusne predmete po savršeno prihvatljivim cijenama. Demokratska je, ukusna je; ukratko, da loše parafraziramo mržnju Marie-Antoinette: neka nam je kruh. I croissants. I kolač. I eklairi. I makaroni. Dobivate ideju.

Međutim, iako bi se činilo da je najjednostavnija stvar za ulazak u lokalnu boulangerie-slastičarnicu i poredak, mnogi posjetitelji u francuskom glavnom gradu smatraju da je taj proces više nego prijetnja . Kako razlikovati između bezbroj flauta i kruhova koje vidite u odjeljku kruha ili izgovoriti one slasne izglede, ali misteriozno nazvane kolače koji su svi zamišljeno poredani u jednom od vitrina? Što je na zemlji razlika između ta dva manja čokoladna kolača (opera i foret noire) ionako?

Ispišite ovaj divan mali vodič tipičnim proizvodima pronađenim u pariškim pekarnicama (i drugdje diljem Francuske), a vi više nećete biti mistificirani. Samo budite oprezni da ne zovete boli au chocolat "croissant au chocolat" - grijeh koji bi vam samo mogao pobijediti teški reprimand i ispravak od pekara, koji će vas vjerojatno podsjetiti da je bol au chocolat oblikovan na trgu, nije polumjesec! Bez daljnjeg, započnite našu ukusnu kulturnu satnicu! Kliknite više za više.

02 od 04

Pariški pekarski kultura 101: kruh i kruh

Kada uđete u parišku boulangerie , vi svibanj biti zapanjen na obična raznolikost kruha na raspolaganju za prodaju, sve prikazano u vrtoglavim bezbroj oblika i veličina. Imat ćete izbor između kruha u obliku baguette, kao i cijele kruhove koje možete zatražiti da biste dobili rezanje za dodatnu udobnost. Ovaj popis nikako nije iscrpan, ali ispod su neke od najčešćih sorti koje ćete vidjeti u tipičnoj pekari:

Baguette: Svakodnevna bagueta izvrsna je u nekim pekarnicama, au drugima je osrednja. Također je među najjeftinijim proizvodima u većini mjesta.

Baguette tradicija: Ova bagueta, navodno pripremljena od "tradicionalnog" receptora, općenito je skuplja od standardne i često ima češku koru s okrutnom aromom. Često vrijedi izdvojiti nekoliko eura više za ovaj baguette, pogotovo ako ne posjetite pekaru "creme de la creme".

Flauta: Ovo je manja stavka slična baguette koja se može prepoznati po svojim suženim, točkastim rubovima. Neki flaute, nazvane po instrumentu za njegovu sličnost s njom, prodaju se u cjelovitoj pšenici ili nekoj drugoj sorti.

Baguette aux céréales: Ako ste u potrazi za zdravije baguette s dodatkom vlakana, ili snack za stvarno napuniti vas, odaberite ovaj, koji je napravljen s integralnim brašna i često pečeni sa sjemenkama i žitaricama.

kruhova

Općenito tvrđe i lakše držati za više od jednog dana ili dva, kruhovi su idealni za veću večeru ili piknik.

Pain de seigle: Kruh napravljen od raženog brašna. Općenito nije tako intenzivno rozno okusan kao anglosaksonski ili njemački / istočnoeuropski kolege, budući da je često pečen s kombinacijom brašno od bijele pšenice i raži.

Pain de campagne: Teška, gusta, crusty kruh koji ide dobro s jelima, sireve, ili služio sa juhama, stews, ili drugih vrućih jela. Često je pečena kombinacijom integralnih i bijelih brašna.

Pain complete: Kruh od cjelovitog zrna u krugovima ili kruhovima.

Pave aux céréales: slično "baguette aux céréales", ali pečeni u gustom, pravokutnom bloku.

Pain aux noix: Kruh s orasima, često orasima.

Bol aux figues: Ovo je kolač s smokvama, i često se konzumira za doručak, ili s tradicionalnim jelima kao što su francuski sir ploče ili foie gras.

03 od 04

Gourmet Paris: Tipične vrste Viennoisserie

Sljedeći korak u našoj lekciji pariških pekarskih predmeta 101: prepoznavanje i odabir ukusnih plodova . Ali što se ovaj pojam na Zemlji čak odnosi? Malo je nejasan, ali mislite na viennoiserie kao kolač poput tijesta, najčešće konzumiraju za doručak s kavom. Croissants, pain au chocolat , i strudeli svi se kvalificiraju. Pored ovih poznatih predmeta, ovdje su i neki drugi koji ćete naći u većini slučajeva pekarskih pekara - i da, to je savršeno u redu s njima na ulici.

Pain aux grožđice: Ovo je grožđica i šećer-laced slastica koja sliči na cimetom role. Najčešće se konzumira tijekom doručka.

Croissant aux amandes: dekadentno slatki kroasan čokoladni šećer i badem, a ponekad i punjenje tijesta.

Chouquettes: Crunchy i žvakalice , male kolače od peciva prevučene šećerom i često su uživali u posebnom doručku, uz ostale dodatne stvari.

Bol brioche: slatki, eggy kruh, koji se najčešće jede za doručak. Slično kao i tradicionalni židovski kolač. Neke vrste dolaze s čokoladnim čipovima ili hrskavim komadićima šećera ili pralina.

Pain au lait: Oblikovani mali kruh koji ima sličan okus i konzistenciju u briocheu.

Pain viennois: Još jedan slatki kruh nalik briocheu i nazvan po glavnom gradu Austrije.

Chausson aux pommes: kolači poput mini pita od jabuka.

04 od 04

Gourmet Paris: Tipične slastice u pekarnicama

Posljednji, ali daleko od najmanje u našem kulturnom obilasku pariških pekarskih predmeta, pogledajmo neke od uvijek vrijednih i obično ukusnih predmeta pronađenih u pekarnicama i slastičarnicama (slastičarnice) u Parizu . Ponekad izbor može biti neodoljiv, ali zapamtite: posjet Parizu nije vrijeme za prekomjerno umjerenost.

Eclairs: Omiljena među mnogima, dovoljno lagana za uživanje čak i nakon velikog obroka. Većina pekarskih proizvoda nude eklairi u različitim okusima, uključujući vaniliju, kavu i čokoladu.

Makaroni : Dva mala okrugla kolača napravljena od badema, bjelanjka i šećera, prešani zajedno i napunjeni s voćem ili pekmezom. Oni dolaze u velikom izboru okusa boja. Pogledajte naš vodič za najbolje makarone u Parizu ovdje.

Tarte aux fruits: Individualno veličine voćni tarts koji dolaze u nekoliko sorti, uključujući jagode ( fraise ), malina ( framboise ), kruška ( poire ) ili limuna ( citron ). Također potražite čokoladne kolače ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Pariz-Brest: Izrađen u spomen biciklističke utrke između Pariza i Bresta 1891. godine, ta se tijesta sastoji od peciva od čokolade i krema s okusom pralina.

Meringues: Velike kolače od bjelanjaka, obično hrskavog i prozračnog. Dolaze u različitim bojama i okusima u nekim pekarnicama.

Religieuse: Ovaj desert je napravljen s istim tijesto i punjenje kao eclairs, složen da podsjeća na redovnicu. Obično ih možete pronaći u okusima čokolade ili kave.

Opera : ukusna peciva od peciva s čokoladom i hrskavim slojevima pralina, a obično je poslužena u jednom komadu.

Madeleines : Obloženi kolači od spužvi koje je poznat francuski pisac Marcel Proust i savršeni su s popodnevnim čajem ili kavom.

Canelés : Ova izrazito caramely slastica dolazi iz grada Bordeauxa, a oblikovana je kao velika, razvučena gumdrop.

Zainteresirani ste za učenje više?

Ako je tako, pogledajte naš vodič za najbolje pekare u Parizu i najbolje trgovine čokoladom u Parizu .