Ne možete izaći iz karnevala u Kölnu bez pijenja sitnog stakla nakon sitne čaše Kölsch . Ovo lagano pivo je specijalitet regije s vlastitom jedinstvenom tradicijom. Ljudi iz Kölna rijetko piju bilo koje drugo pivo. U narodu velikih piva s poviješćenim povijestima , saznajte što čini Kölsch, pivo u Kölnu, poseban.
Kölsch pivo
Kad kažem da je to regionalno pivo, mislim da se samo pivo koje se proizvodi u Kölnu i oko nje može se samo nazvati Kölschom poput šampanjca.
Poznat kao PGI (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla), Kölsch konvencija diktira da se mora piti u krugu od 50 km oko Kölna. Inozemni pivari postali su zaljubljeni u ovo pivo pivo, ali kako je zakonom zabranjeno zvati Kölsch, vidjet ćete da je naveden kao "Kölsch stilu".
Pivo je poput Pilsnera, toplo fermentirano, blijedo žuto i osvježavajuće. Ona udovoljava standardima Reinheitsgebota i tradicionalno je toplo pivo koje se fermentira, a ne lager, kao što je ponekad netočno opisano. Ima gravitaciju između 11 i 16 stupnjeva.
Naručivanje Kölscha
Uz perspektivu definicije, posluživanje ovog piva iz Kölna ima svoje običaje.
Kölsch se poslužuje u 0,2 litarskim čašama cilindra, relativno osjetljivo u usporedbi s drugim njemačkim staklenim predmetima (tj. Oktoberfestovom misi ). To su poznati kao Stange i spor Kölsch iz rastućeg stana.
Ove naočale poslužit će kao vaš sustav naručivanja u baru u Kelnu ili vrtiću .
Konobari, zvane Köbes , obučeni su u plave košulje, tamne hlače i pregaču i naoružani kružnim pladnjama ( Kölschkranz ) piva kako bi se omogućili brzi napuni. Njihove budne oči treniraju se kako bi pridošlice pronašle na staklo. Nema potrebe signalizirati konobara - svakako ne pucajte i Bog vam pomaže ako želite naručiti bilo što drugo osim Köln Kölsch.
Köbes su ustanova u Kölnu i poznata su po njihovom debelom Kölschovom dijalektu i napornim humorom.
Nakon što su stavili dolje na slasti i topped s punim pivo, oni će obilježiti pivo pecivo s oznakom za svako novo pivo. Köbes i Kölsch će nastaviti dolaziti dok ne stavite sljeme na vrhu stakla. U to vrijeme, budite spremni platiti (i savjet od 5-10% ).
Kölsch pivovare
Samo trinaest pivnica je ovlašteno za proizvodnju autentičnog Kölscha. Popularni Brauhäuser ( brewpubs ) i robne marke uključuju:
- Früh - Smješten u neposrednoj blizini katedrale , ova povijesna pivovara je stara više od stotinu godina s neumornim podrumom piva.
- Gaffel - Ova pivovara i pivnica pružaju izvrstan primjer klasičnog Kölscha samo s kolodvora.
- Reissdorf - Omiljeni domaćini, ovo mjesto ima kuglana u podrumu.
- Dom - Popularno s posjetiteljima i mještanima.
- Sion - Uništena u Drugom svjetskom ratu, ova pivovara se vratila posluživanju tradicionalne kajmake Kölsch i hrane s vrtićem.
- Brauhaus zur Malzmühle - Otvoren već više od 150 godina, ovo je jedan od najpopularnijih restorana brewhouse s specijalitetima u Kölnu.
- Peters Brauhaus - U središtu starog grada ovo je mjesto za karneval .
Što jesti s Kölschom
Unatoč njihovoj maloj veličini piva, mogu se pakirati.
Umjesto da pazite na krpelje vašeg željeznicom, uravnotežite svoj posjet s nekim delicijama iz Kölna. No budite sigurni da ih često idu drugim imenom od ostalih dijelova Njemačke .
- Halver Hahn - Iako ovo može zvučati kao klasik pilića u pivnici piva, to je zapravo raž roll s sirom, maslacem i senfom.
- Himmel un Ääd (raj i zemlja) - crni puding (Flönz), prženi luk i pire krumpir s umakom od jabuka umak od jabučnih komada (raj) i pire krumpira (zemlja)
- Kölsche Kaviar - Flönz, kukuruz i luk
- Rheinischer Soorbrode - Tradicionalno je napravljen s konjskim mesom (iako je danas govedina obično zamijenjena), ova se jela nekoliko dana marinira u octu i začinima prije posluživanja s knedlom i Rotkohl (crveni kupus)
- Hämmche - kuhana svinjetina
- Rievkoche ili Reibekuchen - Obično se zove Kartoffelpuffer u drugim dijelovima Njemačke, to su ukusne palačinke krumpira koje se često stavljaju u umak od jabuka
- Halber Meter Bratwurst - Ne može pogriješiti s kobasicom, pogotovo onom koja mjeri pola metra.