01 od 05
Katong's Original Hawker hrana iskustvo
Staru zračnu luku Hawker Center, Singapur. Image © Mike Aquino, licenciran za winicare.com. Možda ne izgleda mnogo: na prvi pogled, izgleda kao da je broj staje okružen u prizemlju zgrade parkirališta. Ali ova zbirka hrane za jelo dogodila se kao jedan od najpopularnijih javnih hawker centara na otoku, nadmašivši ostale u neformalnim anketama.
Otkad je otvoren 1973. godine, Centar za prehrambenu industriju Starog Zračne luke ugostio je neke od najljepših tvrtki za obiteljsko gospodarstvo, prodavajući gotovo legendarni hoon, pšenicu i rojak . Danas, 168 štala čine središnju komponentu hawker u prizemlju, prodaje jeftin, ali sladak Singapur i međunarodne favorite. Trebat ćete potrošiti samo oko 5-7 dolara (oko 4 do 5,50 dolara) za obrok u trbuhu na Old Airport Road Food Centeru: izvrsna velika vrijednost tipična za Singapurove helikopterne centre.
Vaš vodič je doveo u Old Airport Road Food Center Makansutra i njegovog utemeljitelja, Singapurskog entuzijasta hrane KF Seetoh. "Stara zračna luka već dugo traje, ima vrlo dobru hranu, vrlo dobar ugled", rekli su Seetoh dok smo čekali našu narudžbu. "Možete dobiti stvari iz doručka sve do večere, a tu je ogroman parkiralište - to je jedan od glavnih čimbenika dobrog središta hawker-a. Svi centri za dobre voljke imaju ogromne šarke."
Seetoh nam je naredio četiri favorita za Old Airport Road, a njegovi gosti: slike i prikaz iskustva s prehranom slijede u sljedećih nekoliko stranica.
- Kako doći: Old Airport Road Food Center nalazi se u četvrti Katong, istočno od marine Marina . Vožnja Singapurskom MRT-om i iskrcaj u stanicu MRT stanice Dakota (kružna linija; CC8). Centar za hranu je 140 metara zapadno od izlaza stanice. Centar za prehranu stare zračne luke na Google kartama. Za više informacija o korištenju učinkovitog transportnog sustava Singapura, pročitajte članak o voznji MRT i autobusa Singapura s EZ-Link karticom .
- Smještaj u blizini: susjedstvo Katong, gdje se nalazi Old Airport Road, dogodi se ugostiti neke od najboljih proračunskih hotela u Singapuru - pogledajte ovaj popis luksuznih hotela Katong i Joo Chiat za detalje.
- Povijest Hawkera: Više o Singaporeovoj kulturi hawkerova potražite na našem uvođenju centara za hawker Singapur ili pogledajte naš popis deset najvećih centara za hawker u Singapuru . Za Singapur događaj koji stavlja spotlight na najboljim svjetskim street food, check this out: Svjetska Street Food Congress sjedinjuje u Singapuru.
- Donja vlada: Posjetite službenu stranicu na Old Hawker Centeru.
- Kako doći: Old Airport Road Food Center nalazi se u četvrti Katong, istočno od marine Marina . Vožnja Singapurskom MRT-om i iskrcaj u stanicu MRT stanice Dakota (kružna linija; CC8). Centar za hranu je 140 metara zapadno od izlaza stanice. Centar za prehranu stare zračne luke na Google kartama. Za više informacija o korištenju učinkovitog transportnog sustava Singapura, pročitajte članak o voznji MRT i autobusa Singapura s EZ-Link karticom .
02 od 05
Svinjetina i piletina Satay kao djed koji se koristi za izradu
Chuan Kee Satay, Old Hawker Center u zračnoj luci. Image © Mike Aquino, licenciran za winicare.com. Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Otvorene večeri: od 18 do 22 sata (ranije ako je rasprodano prije 10 sati); otvoriti od 13 sati do rasprodane nedjeljom; zatvoreno ponedjeljkom i četvrtkomMožete pronaći satay u svakom kutku Singapura, ali za stvarno poseban satay - onakav kakav čini vašu Singapurnu djedovu oči sjaje sjećanja na putujuće hawkerse i prodaju stvari od kolica na ulicama - idete u Chuan Kee Satay, koji služi ražnjići svinjskog mesa posluženog sa strane narezanih lukova i krastavaca.
Nije satay bez umaka od kikirikija; Chuan Kee služi gusta pečenje od kikirikija i ananasa, koji je trebao biti sipan na štapiće prije nego što iskopate (vidi gore). Jeste li čuli o bilo kakvim štandovima koji su stavili ananas u njihov umak od umaka? Nisam mislio, ali Chuan Kee donosi. Sam KF Seetoh daje dva palca gore: "takav umak od kikirikija, svatko će voljeti, to je samo tako lijepo!"
Bili smo posluženi štapići od svinjetine i piletine satay; ovo je uobičajeno u Maleziji i Indoneziji, i muslimanske zemlje koje imaju tendenciju izbjegavanja svinjskog mesa. (Pročitajte ovaj zapis o indonezijskom sate ayam , ili ovaj o jutarnjem ayam majstoru u Jakarti.) "Svinjski satay nije uobičajen u zemlji satay, što je Indonezija", kaže KF Seetoh. "Ovo je kineski i Peranakan [stilu] svinjetine".
"Sladokusni meso je nježan i nije previše težak da se ugrize i ima ravnotežu slabog i masnog mesa što ga čini pravi užitak", piše dr. Leslie Tay, plodni Singapur bloger hrane iza mene jedem, pucaj, ja pošta , "Umak od kikirikija ili satay umak također sadrži ananas koji je vrlo rijedak ... osjećam da to dodaje više dubine na satay. Definitivno preporučeno!"
03 od 05
Croc meso s krokodilom u umaku od crnog papra
Cvrčanje krokodilskog mesa. Image © Mike Aquino, licenciran za winicare.com. Singapurski kralj krokodil
# 01-134 Blk 51 Old Food Center u zračnoj luci
Otvoreno za ručak do 9m ili dok se količina ne potroši, ovisno što se dogodi prije
Tel: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comNapomena o vodiču: Singapur King Crocodile štand je sada zatvoren.
Ako film "Peter Pan" osjećaš žalost za kapetanom Hook i ljut na krokodil, možete osmisliti psihičku osvetu na Old Airport Roadu naređivanjem parne ploče krokodilnog mesa promiješanom prženom u umaku od crnog papra.
"Singapurski kralj krokodil" (skraćeno za "SgKingCroc" u natpisu), kojim upravlja Singapur "Crocodile King" Tony Tee, specijaliziran je za kuhani krokodilski meso poslužen na različite načine: osim gore spomenutog mesa, također daje meso croc mesa, croc rezanci i croc meat bak kut teh. Mnogo je zahtjeva za ogromnim proizvodom gospodina Tee, budući da je štand prodao oko 30 do 40 kilograma krokodilnog mesa u svakom danu.
Meso je posve legalno, potječe iz Long Kuan Hung krokodilske farme u Kranju, Singapur. Farma kuća broji oko 9.000 slanih krokodila; kože se bere za mljevenje u Europi i Japanu, a meso se lokalno prodaje na poduzetne hawkers poput gospodina Tee.
Ima okus poput svinjetine, ovaj krokodilski meso: poput slatkih, osjetljivih medaljona svinjskog mesa s puno daju, topljenja u ustima dok žvakate. Još bolje, čak je i zdraviji od analoga okusa: "Krokodil je posve prirodan, a prodaje se u redovitim supermarketima - niži kolesterol nego svinjetina i govedina".
04 od 05
Tempura-Fried Durian Naučit ćete voljeti (stvarno!)
Tempura-pržena durijana. Image © Mike Aquino, licenciran za winicare.com. Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Otvorite za ručak dok zaliha ne istekneOva neusporediva štand na Starom zračnom putu prodaje goreng pisang (pržena banana), ali njihovo je tajno oružje razorno ukusno goreng durian , obloženo tempurskim krušnim mrvicama i prženo do dubokog, zlatnog savršenstva.
U slučaju da niste kušali veličanstveno durijsko voće , dobro, najbolje što mogu reći jest da je to dobiveni ukus. Prvi put jeli durian može biti iznenađen kada se ugrize u goreng durian - nakon svega, to je čisto durijsko meso pod onim hrskavim tempura kože. Durianovo meso ispod je nepobitno svježe i kremasto, oozing out sa svakim ugriz; možda se slažemo da se ne slažemo je li aroma zdrava ili nije.
Ova vrsta durian priprema nije baš izvorna: "[To je] ista vrsta stvari koje nalazite u restoranima - duboko pržena durijana, to nije nova", objašnjava KF Seetoh. "Zamrznuo je svježe durijsko meso, zgrbio ga i pržio, ali nikada to nisam vidio u hawkeru, a njihova je jako dobra!"
05 od 05
Osvježavajuće azijsko ledeno piće - Soursop sok
Image © Mike Aquino, licenciran za winicare.com. Lim Hin Assorted Cut voće i voćni sokovi
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Otvoreno za ručak do 21:00 ili dok se količina ne potroši, ovisno što se dogodi prije
Tel: +65 8224 8552Recimo da vaša reakcija na durian nalikuje Andrewu Zimmernu - razumijemo je li vaša reakcija na pokušaj još jednog egzotičnog plodova jugoistočne Azije vrlo ne oduševljena. Ali mi obećavamo: nećete se truditi da zadržite sok soursop, zapravo ćemo se kladiti da ćete moliti za sekunde!
Soursop ( Annona muricata , Wikipedia) proizvodi umakan, smeđi sok koji ima okus poput križa između jabuka i limuna. Voćni bar Lim Hin služi soursop sok u velikim plastičnim čašama s ledom - idealan za uklanjanje plamena bilo kakve začinjene hrane koja je možda ostala u ustima!
Vlasnik, James Fua, nekoć je prodavao svoj soursop sok na štandu u blizini Singapurskog botaničkog vrta; nakon što je područje obnovljeno, James je preselio svoju operaciju na Old Airport Road, gdje njegov sok još zarađuje obožavatelje nove generacije zaljubljenika u hawker.
Za razliku od drugih soursop prodavača, James svježi stvari svježe, izbjegavajući korištenje sačuvanih ili hladnjaka. Pijenje Jamesovog soursop soka zahtijeva korištenje slame i žlice, kao što prikazuje KF Seetoh u ovom videu.