Dešifriranje britanske hrane-govoriti
Zašto biste željeli znati britansku riječ za tikvice?
Pa, zamislite da ste se upravo smjestili u večernji obrok restorana i naručili jelo s egzotičnim zvučnim tikvicama? Koliko je razočaravajuće da se poslužimo na ploči nečega što ste morali podmititi da biste jeli kao dijete. Možete se susresti s neobičnim imenima u Velikoj Britaniji za savršeno obične stvari koje već pojedu kod kuće.
Neke od stvari koje britanski ljudi jedu iznenađuju stranim posjetiteljima i definitivno su stekli okusi.
Svježih butica (sendviči od krumpira), grah od tosta i ananasa ili konzerviranog kukuruza na pizzu, samo su neki.
Ali, u većini slučajeva, obične stvari koje jedu britanski ljudi nisu toliko različite od onoga što Sjeverni Amerikanci cijelo vrijeme redovito kuhaju. Jednostavno putuju pod pretpostavljenim imenima.
Dakle, kako bih vam pomogao da prijeđete američku / englesku jezičnu barijeru kako biste pronašli hranu koju već znate i volite, da otkrijete srž koji vegetarijanci mogu jesti i kisele krastavice koje nisu krastavci, sastavio sam ovaj praktičan vodič.
Jedi svoje Veggies
- Padobranka je patlidžan. Kad se povrće vratilo u britanski stol nakon završetka racioniranja 1950-ih (ako nije bio krumpir, luk ili mrkva, nije bilo dostupno), dolazili su sa kontinenta, noseći svoja francuska imena. Ironično, to su Britanci donijeli ovo povrće u zapadnu Europu iz Indije, gdje se zove brinjal (više o tome kasnije). Uobičajeno američko ime, patlidžana, datira iz 18. stoljeća, jer plodovi biljke koje su kasnije uzgajali u Europi bile su male, žute ili tamne boje i izgledale su poput guske jaja.
- Cikla je samo još jedan način govora o govedima. Neobično, često se prodaju u supermarketima već kuhanim, u vlažnim plastičnim vrećama. Moguće je da su se zadržali na korijenu riječi jer je postojalo vrijeme kada su zimski sokovi (malo poput gorke špice) bili uobičajenije dostupni. Ali to je samo nagađam.
- Zalogaj je prešao preko engleskog kanala u Francusku, ali je prvi put došao iz Italije, zbog čega ga Amerikanci nazivaju tikvice. Ironično, nastao je u Južnoj Americi, ali nemam pojma što su ga Azteci zvali.
- Srž je ne samo ono što dolazi iz sredine mesnih kostiju, već je i velika, blijeda povrća koja se odnosi na tikvice - izgleda pomalo poput tikvica na steroide. Ponekad, u interesu točnosti, može se nazvati i biljna srž. Obično je napunjen s nekom vrstom ukusnog napunjenog materijala da bi ga dobio karakterom.
- Squash nije povrće u Velikoj Britaniji, nego slatko, voćno okusno koncentriranje bezalkoholnih pića, s malom količinom voćnog soka u njemu. Miješano je s vodom. Zrno povrća koje su navikli Amerikanci relativni je pridošlica u Britaniji. Obično se zove njegov naziv sorte - butternut squash, žitni tikvice - i ponekad naranče narančasto povrće koje bi se zove squash u SAD-u su skupljeni zajedno kao bundeva.
prečaci
Britanci imaju naviku ispuštanja riječi i riječi iz naziva nekih namirnica. To može biti zbunjujuće za Sjeverne Amerike. Majonez od jaja, na primjer, nije majoneza od jaja. Čvrsta jaja, prepolovljena ili ponekad narezana, prekrivena majonezom.
Karfiolski sir je cvjetača i sira. Makaronija su makaroni i sir, a ne sira od makarona. Piletina salata je komad piletine - nogu ili nekom odrezanom piletinom - s salatom salate i salatom od rajčice na bočnoj strani. Salata od pršuta. Zapravo, američko jelo od sjeckanog pršuta s majonezom i užitkom sasvim je nečuveno u Velikoj Britaniji.
Puding i pite
Riječ desert povremeno pop-up u ljudskom razgovoru ili na izbornicima, ali slatki naravno na kraju obroka gotovo se uvijek zove puding . To je kategorija koja može pokriti sve od čokoladne mousse do voćne salate. Odgovor na pitanje: "Što je za puding?" lako mogao biti "lubenica".
Ali, budući da je suprotno, pudingi nisu uvijek slatki i ne služe se uvijek za puding (drugim riječima, desert).
Zalogajni "puding" poput Yorkshire pudinga je popover poslužen uz goveđi ili, u Yorkshireu, kao prvu stazu s umakom od luka. Odrezak i bubrežni puding tradicionalni je glavni jelo u peći u tijestu. Pecite ga u tijesto i postaje odrezak i kolač od bubrega. I crni puding je kobasica od svinjske krvi i još nekoliko privlačnijih sastojaka.
Pite, s druge strane, gotovo nikada nisu puding te gotovo nikada nisu slatke - s dva iznimka - pita od jabuka i pogača (koje su uvijek male, pojedinačne tartlets). Ostale slatke pite se nazivaju tarts - limun kolač, Bakewell tart, tartufa tartufa.
Pite koje su napravljene da stoje samostalno u debelim koricama poznate su kao podignute pite. One se jedu hladno, sjeckani u klinovima ili služe kao male pojedinačne pite, i čvrsto se ispiraju s aspicima. Melton Mowbray Pork Pies su najbolji primjer. Ostala pita od mesa, kao što su odrezak i pite od ale, imaju samo vrhu kore - što bi Amerikanci nazvali "pot pies". A neke od najpoznatijih "pita", Shepherd's Pie (pivo od janjetine), Cottage Pie (mljeveni mljeveno meso) i Fish Pie (riba i školjke u kremastom umaku), uopće nemaju slatki koru - s pire krumpirom.
Razna iznenađenja
Kiseline mogu biti koplja ili kovanice ukiseljenog krastavaca na koje ste navikli. Ali riječ se također upotrebljava za opisivanje povrća koje su slične chutneyu, ali izrazito kiselom ili pikantnom. Brinjal slatkiš je izrađen od patlidžana, a Branstonovo kiselkasto slatko ime, koje se poslužuje s mesom ili sirevima, je začinjeno.
I jedna posljednja riječ - ako nikada niste ni okusili englesku senfu, nemojte ga zasušiti na kobasicu poput američke žute gorušice - osim ako ne želite otpuhati vrh glave. Napravljen od praha zempovčastog praha, engleski senf je jako vruće - stoga ga olakšajte.