Južnoafrička hrana jednako je raznovrsna kao i njegovi ljudi, od kojih su svi ostavili svoj trag na kulinarskoj kulturi zemlje. Tradicionalna jela autohtonih skupina Južne Afrike mješaju se s receptima posuđenima od portugalskih, nizozemskih i britanskih doseljenika. U nekim područjima, imigranti iz Indije i jugoistočne Azije razvili su svoju posebnu kuhinju, ponovno izumljujući tradicionalne tehnike svojih predaka s sastojcima koji su im dostupni u Južnoj Africi.
Možda ste Južna Afrikanac koji živi u Sjedinjenim Državama, ili ste upravo stigli kući iz posjeta s ukusom za južnoafričku hranu. Bez obzira na slučaj, pronalaženje nacionalnih delicija kao što su biltong, bobotie i malva puding može biti lukav u Sjedinjenim Državama. To je tužna činjenica da, unatoč mnogim vrlinama južnoafričke kuhinje, još uvijek nije popularizirana s ove strane Atlantika. Ovaj članak gleda na nekoliko načina da zadovolji svoje želje bez da letite sve do Cape Towna ili Durbana.
Južnoafričke Staples
Na međunarodnoj razini, Južna Afrika je najpoznatija po svojim Cape vinima, svojim bogatim plodovima mora i visokokvalitetnim govedima i odrescima od divljači. Međutim, ima više domaće kuhinje od fileta i finog vina. Evo nekoliko spajalica koje treba paziti na vašu potragu za autentičnim južnoafričkim jelom:
Ne toliko obrok u sebi kao neslužbena zalogaja hrane Južne Afrike, biltong je sirovo meso izrezano na trake, marinirano u octu i začini, a zatim je visjelo da se osuši.
To je od Cape Dutch podrijetla i može se napraviti s govedinom ili divljači (uključujući i nož, kudu i springbok).
Bobotie
Često označeno kao južnoafričko nacionalno jelo, bobotie je tradicionalni receptor Cape Malay koji sadrži mljeveno meso (ili ponekad ribu), pomiješano s začinima i suhim voćem. Kolača se poslužuje s preljevom slatkog pršuta za jaje i posebno je popularna u zapadnom rtu.
Ikona poznate curb scene u Durbanu, zec čokoladica je pola kruha od kruha koji je izbačen i napunjen curryjem. Možete pronaći mnogo različitih vrsta - uključujući govedinu, piletinu, pa čak i grah za vegetarijance - ali ovčji zečasti jastučići su najistinitiji.
Potjiekos
Potjiekos (ponekad poznat kao bredie) je verzija Južnoafričke verzije slatkiša. Meso, povrće i krumpir zajedno su kuhani na laganoj vatri u trogodišnjem loncu od lijevanog željeza. Umjesto dodavanja tekućine, sastojci se omekšaju nekoliko sati u sokovima koji se oslobađaju mesom.
Malva puding
Vjerojatno najdraža pustinja u zemlji, malva puding je karamelizirana spužva s džemom od marelica. Tradicionalno se poslužuje s kremom, ili sa slatkom umaku od vrhnja i vanilije. Ovo je krajnja udobna hrana za hladne zimske dane u Capeu.
Južnoafričke restorane u SAD-u
S obzirom na raznolikost kuhinje u Južnoj Africi i velikom izboru restorana u restoranima u Capeu, nešto je ironično što je najuspješniji južnoafrički izvoz Nandoov lanac brze hrane. Inspiriran portugalskim okusima granice u Mozambici, Nando je specijaliziran za perikularne pileće na žaru.
Naći ćete američke ogranke lanca u Illinoisu, Virginiji, Marylandu i Washingtonu, DC.
Restoran Karoo u gradu Eastham, MA poslužuje tradicionalnu južnoafričku kuhinju u slikovitom ambijentu s unutarnjim i vanjskim sjedalima. Izbornik odražava jedinstveni spoj afričkih, britanskih, nizozemskih, portugalskih, malezijskih i indijskih inspiracija za koje je Južna Afrika tako poznata. Ovdje, predjela uključuju Cape Malay gulaš, govedinu ili tofu bobotie i govedina zečica chow.
Južnoafrička kuhinja Amawelesa u San Franciscu posjeduje Pam i Wendy, dva kuhara iz Durbana. U Zulu, "Amawele" znači "blizanke", a sestre odaju počast svojim korijenima jednostavnim, ali autentičnim izbornikom koji sadrži favorite Durbana, poput roti obloga i zečica. Za vrhunski doživljaj hrane, naručite čaj od čipova (napravljen od krumpirića i afrikanskih mesnih okruglica).
Smješten u Brooklynu, NY, restoran Madiba nazvan je za legendarnu predsjednicu post-apartheid u Južnoj Africi, Nelson Mandela. Izbornik je pod utjecajem južnoafričke ulične hrane, a uključuje specijalitete u rasponu od oružje carpaccio i piletine jetre malih ploča na biltong i početaka samoosa. Restoran je također usavršio umjetnost braai, ili roštilj, s oružjem burgers i boerewors.
Ime je dobio po afričkoj riječi za tradicionalnu gostioničarsku konobu, The Shebeen u Charlottesvilleu, koja služi južnoafričke favoritima za doručak, ručak i večeru u izrazito zdravenoj atmosferi nego njegovu imenu. U ponedjeljak se ističu boereworski hamburgeri i kolači od sadže, a rt dagnji i kameni zaljev calamari pružaju okus ribljih ribljih proizvoda u zemlji za večeru.
Pokrenuti Južnoafrička obitelj Anthonys, Altanta's 10 stupnjeva South recreates blagovaonica objekata Zapadnog rta. Inovativni predjeli uključuju salate baptong carpaccio i sesije govedine, dok opsežan vinski popis sadrži uvezene vinove loze iz poznatih vinograda Paarla, Stellenbosa i Franschhoeka.
Južnoafrički online trgovine
Ako biste radije izradili vlastite južnoafričke klasike, možete kupiti autentične sastojke iz različitih trgovina na mreži. Pokušajte okus Afrika Shoppe za širok izbor zalogaja, umaka, širenja i drugih proizvoda, uključujući Beacon čokolade, gospođice Balls chutneys i Ouma slastice. African Hut i South African Food Shop također isporučuju uvezenu robu na adrese diljem SAD-a. Za impresivan izbor proizvoda za biltong i droewors, pokušajte The Biltong Guy.