01 od 09
Kyo: Stari Montreal Izakaya susreće Sushi bar
Iznad: Kyoova verzija okonomiyaki, japanska palačinka / komforna hrana napravljena od sita, škampi, lignje i prelivena zelenim lukom, bonito pahuljicama i japanskom mayo. To je jedno od mojih omiljenih jela u Old Montreal izakaya. Fotografija © Clint Lewis Kyo je izvorno došao na Montreal izakaya scenu još u lipnju 2013., kada su vlasnici Antonopoulos grupe odlučili udahnuti novi život u prostor, zatvarajući prethodni restoran AIX Cuisine du Terroir i zamijenivši kuhinju lokalnog tržišta s Kyoovim japanskim pivnicama.
Ostaleći u skladu s japanskim korijenima, Kyo pronalazi tradiciju s autentičnim izakaya zbirkom poput kakuni (brašna svinjetine) i tebasaki (piletina u stilu Nagoya stila), nudeći stavke izbornika pokroviteljima, a ne sasvim sinonim za japansku pub hranu, poput sashimija. Kada postavlja pitanje o tome što čini "pravi" izakaya hranu, Kyo manager i Nagoya native Keiko Ito objasnio je da, suprotno popularnom zapadnom uvjerenju, sushi se smatra "zdravstvenom hranom" u Japanu i kao takav je manje vjerojatno da će se pojaviti u pubovima i barova, ako uopće. Grilna i pržena hrana - hrana za hranu - više je slična onome što se poslužuje u japanskim izakayama.
Izakaya sastaje sushi baru
Ali Kyo se ne srami od sashimija. Zapravo, sushi bar ima neke od najsvježijih koje ćete naći u Montrealu. Kuhar Terence Ting posebno je zaljubljen u vrline sashimi, koji je bio obučen od japanskog kuhara prije deset godina. "Iako smo izakaya, još uvijek imamo sushi bar", kaže Ting, "a ja bih rekao da je naš sushi u skladu s sushi restoranima, ako ne i bolje", dodajući da se ponosi svojim sashimima kad Pitao sam ga što je japansko jelo koje nikada nije pripremao. "Sashimi je vrlo jednostavan," kaže on, "i vjerujem da je jednostavnije jelo, to je teže učiniti dobro. Manji proces koji ulazi u njega, manje pogrešaka koje možete [priuštiti] učiniti. "Kad sam zamolio Tinga da objasni što ide u sashimi, objašnjava:" umjetnost je u rezu, vrijeme, svježina ribe , bilo da je u sezoni. A sama priprema je vrlo zen. Umjetnički. Na kuharu je odlučiti kako će predstaviti [sashimi jelo]. "Nakon što sam pokušao dva od Tingovog kuhara izabrati sashimi zdjele kao redoviti zaštitnik u prošlosti, mogu sigurno potvrditi da su to dobre stvari. I vizualno privlačan. Postavio je sitno izrezanu ribu na takav način da je bilo lako i gotovo neizbježno uzorkovati različitu kombinaciju okusa, ovisno o ugrizi.
Publika?
Kyo se nalazi na pristupačnom području u starom Montrealu, što prilično jamči presjek putnika i mještana svih dobnih skupina. Važna napomena: turistička zamka, Kyo nije.
Dress Code?
Nema koda odijevanja po sebi. Osobno sam vidio pokrovitelje odjevenih u četrnaest, a drugi u trapericama i casual cipelama ili tenisicama. To je mješovita torba. Osobito cijenim milost s kojom se osoblje provodi. Uočio sam upravljanje menadžerima koji tretiraju turiste sa fanny paketima kao što su kraljica, baš kao što sam ih vidio kako bi se profesionalci u prilagođenim odijelima mogli usporediti s usporedivim poštovanjem.
Hrana?
Počnite s redoslijedom ebi maya, tapas veličine jelo sadrži pregršt tigra škampi. Jedini način na koji možda ne možete prevrtati ove škampi je ako mrzite škampi.
Za još više pokušao i okusili savršenstvo, pokušajte Gyutan. To je goveđi jezik. I divno je. Ako se ne možete približiti činjenici da je to jezik, onda idite na goveđi sashimi, ali iskoristite priliku ovdje. Jezik je nježan, rezan tanki i ima ugodnu umami kvalitetu zahvaljujući mužjaku korejski BBQ, izračunatu ravnotežu slatke i slatke. Uparaj to s redoslijedom od gljiva na žaru na prodaju za dodatni pucanj umami.
Ako možete, potražite neku sobu u redu za okonomiyaki. Kyoova inačica japanskog ukusnog japanskog palačinka napravljena je od sipa, škampi i lignje na vrhu zelenog luka i posebno japanskog majmuna s blagim udarcem chili paprike.
Najbolji izbor za desert? Yuzu donuts služio sa kondenzirano mlijeko. Slatko umak od mliječnog mlijeka smanjuje citruse japanskog voća.
Sake?
Kyo ima jedan od najopsežnijih izbora u gradu. I zbog vas mrzim tamo, nudim vam sljedeći izazov. Naručite bocu hladnog Sayuri Nigorija. To je nefiltrirana, neprozirna raznolikost s mliječnom slatkom do nje i suptilne naznake onoga što najbolje mogu opisati kao okus banane. A ako ste bubbly fanatik, pokušajte bocu Geikkekan Zipang. To je prirodno gazirano, a kao Sayuri Nigori, poslužuje se hladno i malo slatko, ali ništa više od vrha. Boca je u rasponu od $ 20 i manja, otprilike trećina veličine redovne boce vina.
Cijene?
Ne dolazite u Kyo za cjenjkanje. Dolazite na iskustvo, atmosferu i uslugu. Dakle, cijene su srednje do kraja. Imajte na umu da dok su jela u rasponu od oko 6 do 18 $ svaki, oni su obično tapas veličine i značilo da se dijele. Uz alkohol, poreze i savjet, lako možete potrošiti 80 do 100 dolara po osobi.
Kyo radno vrijeme
Od ponedjeljka do petka ručak od 11:30 do 14:30 od ponedjeljka do srijede od 17 do 23 sata, četvrtkom, petkom i subotom od 17 do ponoći. Otvoreno u nedjelju od 17 do 13 sati. Rezervacije preporučene, ali nisu potrebne.
Kyo kontakt informacije
711 Côte de la Place d'Armes, ugao St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
KARTAImajte na umu da se cijene, sati rada, posebni događaji i stavke izbornika mogu promijeniti bez prethodne najave.
Puno otkrivanje: Gyutan (goveđi jezik) i okonomyaki (riblji restorani) uzorkovani su na dva različita medijska događanja bez naknade. Dok su ostala jela spomenuta gore uzorkovana na besplatnim medijskim događajima, također su ih pojeli kao redovni kupac za usporedbu. Sashimi je također konzumirao kao redovni zaštitnik na slučajnim radnim danima u tjednu. Bilo je li osoblje bilo svjesno svog identiteta i priznalo me u takvim prilikama, potencijalno mi se obrađuje drugačije od ostalih pokrovitelja, nije nešto što mogu potvrditi ili odbaciti. Ono što je jasno iz mojih primjedbi je da je osoblje bilo jednako pažljivo prema drugim pokroviteljima.
Ovaj Kyo profil je namijenjen samo informativnoj svrsi. Svako je mišljenje izraženo u ovom profilu nezavisno, tj. Bez odnosa s javnošću i promidžbene pristranosti, i služi usmjeravanju čitatelja iskreno i korisno što je moguće. stručnjaci web mjesta podložni su striktnoj etici i politici potpunog objavljivanja, kamen temeljac vjerodostojnosti mreže.
02 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Iznad: Kyo kuhar Terence Ting. Fotografija © Clint Lewis 03 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Iznad: moje apsolutno omiljeno jelo u Kyo, ebi mayo. The jumbo tigar škampi su lagano pržena i služio je withabi mayo. Dijelite na vlastiti rizik. Sada vam mogu reći da ćete morati punu zapovijed za sebe. Fotografija © Clint Lewis 04 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Iznad: unutar Kyo, Montreal izakaya i sushi bar koji se nalazi u Starom Montrealu. Fotografija © Clint Lewis 05 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Iznad: Kyoova verzija japanskog omiljenog, okonomiyaki, palačinka koja se u ovom slučaju sastoji od sefova, škampi i lignje s vrhnjem pahuljica, zelenim lukom i japanskim mayom s čili paprom. To je jedno od mojih omiljenih jela u Kyo. Fotografija © Clint Lewis 06 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Iznad: sashimi je potpisao kuhar Terence Ting. Fotografija © Clint Lewis 07 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Iznad: Kyoov potpis yuzu donuts. Fotografija © Clint Lewis 08 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Tvoj uistinu gradi zmija roll (spicey tuna, tempura škampi, avokado) pod instrukcije Kyo kuhar Terence Ting. Nije previše otrcan za prvi pokušaj, eh ;-). Fotografija © Clint Lewis 09 od 09
Kyo: Montreal Izakaya u slikama
Iznad: tvoje doista uživate u medijskoj noći u Kyo kušajući čašicu japanskog sochua, ne smije se miješati sa svojim boljim korejskim kolegom, soju. To je u osnovi destilirani alkohol ne razlikuje se od votke, ali s nižim udjelom alkohola. Trinaest unca pola bočica počinje na 80 dolara, što može činiti do 12 pića. Puno boca od 26 unca počinje na 110 dolara. Svaka narudžba sochua u Kyo dolazi s posluživanjem lubenica, grožđa i cucumba, koji su upleteni u piće. Moja omiljena bila je varijanta krastavaca. Po mom mišljenju, ovo piće dobro funkcionira u kontrastu hrane, više nego piti samostalno kao samostalan. Fotografija © Clint Lewis