Top 8 jela u Mozambiku

Smješten na jugoistočnoj obali afričkog kontinenta, Mozambik je izvanredno odredište staze poznato po svojim rajskim otocima i prekrasnim plažama. To je također vrhunski izbor za hranu, zahvaljujući bogatoj kulinarskoj baštini. Godine 1498. istraživač Vasco da Gama stigao je u Mozambik, utirući put gotovo 500 godina portugalske vladavine. Tijekom tog vremena, portugalski sastojci i tehnike postali su sastavni dio Mozambikove kuhinje.

Konkretno, ti rani kolonijalni doseljenici pripisuju se izumom piri-piri, pikantnog umaka čije ime prevodi od swahilija za "papar paprika". Aromatizirano s limunom, češnjakom, ocem i paprikom, ključni sastojak umaka je afrički čuvar ptičje perspektive, jedinstveno afrički kultivar Capsicum chinense chilli pepper. Danas, piri-piri je sinonim za kuhanje u Mozambici, a koristi se kao bas za sve, od odreske do plodova mora.

Regionalna jela jako se oslanjaju na svježi plodovi mora koji potječu iz bogate obale zemlje, a najčešći su mesni pile i kozje. Škrob dolazi u obliku xima (izgovara "shima"), vrsta krutog kukuruznog kaše; i manioka, korijen uvezen iz portugalskog Brazila. Egzotični plodovi poput manga, avokada i papaje su jeftini i lako dolaze. Zvijezde mozambičke kulinarske scene, međutim, su kokosovi i lastavice, oboje se koriste liberalno u tradicionalnim receptima.

Evo nekoliko najkonkamičnijih mozgaških jela, kaže Craig Macdonald: menadžer i glavni kuhar na mjestu situ otoka u Quirimbas arhipelagu , Mozambik. Nepotrebno je reći, sve se najbolje pranje s ledenom Laurentinom ili 2M pivo .

• 01 od 08

  Galinha Asada

  Galinha asada prevodi od portugalskih za "pečenu piletinu", ali u Mozambiku je češće pečena na žaru ili na roštilju preko otvorenih požara na strani ceste. Glavni element za lokalne Mozambikove može se pripremiti na nekoliko različitih načina. Najpoznatiji je, naravno, piri-piri piletina, pri čemu se meso u maramira u ikonskom umaku prije kuhanja. Sastojci se razlikuju od regije do regije i ovise o onome što je najčešće dostupno, uključujući čili, lim, luk i zelene paprike. Galinha Zambeziana je posebna varijanta iz provincije Zambezi. U ovom slučaju piletina je marinirana u mlijeku svježe ribanih kokosa.

• 02 od 08

  Rissóis de Camarão

  Rissóis de camarão izvrstan je primjer u kojoj mjeri portugalska kuhinja postaje ukorijenjena u mozambijskoj kulturi. Popularna predjela ili snack hrana u obje zemlje, ove kruške u obliku polumjeseca sadrže kremasti cijeli umak od škampi, koji, ovisno o receptu, može uključivati ​​i začine ili piri-piri. Mješavina je presavijena u komad tijesta, zatim umočen u jaje-operu i prekrivena krušnim mrvicama prije nego što je duboko pržena. Rissois de camarão može se uživati ​​u vrućim ili hladnim, ali najbolje je kupiti svježe iz tave na uličnoj staji.

• 03 od 08

  Matapa

  Za razliku od mnogih jela na ovom popisu, matapa je jedinstveno Mozambican. Unatoč tome što je podijelio svoje ime s drevnim kraljevstvom Afrike, to je relativno skromna jela, izrađena od ukrašenih manižovskih listova pomiješanih s kikirikijem, češnjakom i kokosovim mlijekom. To je ukusno kao što je jednostavno, i to vrijedi venturing izvan Mozambik zapadnih restorana probati. Često, matapa se poslužuje s rižom kao glavnim jelo, s malim rakovima ili škampom dodano u gulaš za dodatni okus. Također može biti pratnja plodova mora ili mesa, a posebno je ukusna kada se sklanjaju sa xima.

• 04 od 08

  Roštilj na žaru

  Mozambikova obala proteže se za 1.535 milja, a mnogi njezini ljudi ovise o moru za život. Ne čudi, dakle, da morski plodovi igraju važnu ulogu u domaćoj kuhinji. Riba na žaru, mrvljeni calamari, hobotnica pripremljena češnjakom i razbijen krumpir ... Sve je to lako pronaći. No, vrhunac je nesumnjivo Mozambikova škampi, koja često raste do nevjerojatnih veličina. Oni se obično poslužuju na žaru i slathered u umaku od piri-piri; iako limun i češnjak jednako dobro za one koji preferiraju blaži okus. Prawns Nacional je još jedan omiljeni, poslužen s umakom od kremastog piva.

• 05 od 08

  Chamussas

  Portugal nije jedina nacija koja je imala utjecaja na mozambijsko kuhanje. Zemlja također ima jednu od najvećih indijskih populacija u Africi, zahvaljujući velikim dijelom vezama stvorene između Mozambika i indijske države Goa, kada su obje bile dio portugalskog carstva. Chamussas su trokutaste, ukusne kolače inspirirane indijskom samosom. U Mozambique se puni u rasponu od mesa i ribe do krumpira ili sira. Popularna ulična hrana ili snack među obrocima u većim gradovima poput Maputa i Inhambane, posebna su po njihovoj jedinstvenoj mješavini mozambijskih začina.

• 06 od 08

  Dobrada

  Još jedan portugalski klasik koji je obnovljen mozambijskim twistom, dobrada je izvorno seljačka hrana u Portugalu, ali se sada smatra delikatom. Europska verzija uključuje kuhani tripe poslužen s slanutak ili bijeli maslac i chorizo. U Mozambiku je teško doći do slanutka, maslaca i chorizoa, te su stoga zamijenjeni krumpirom, lukom, rajčicama, zelenim paprom i chillies. Dobra se obično poslužuje s rižom, iako xima čini izvrsnu zamjenu. Kukuruzni kašu možete koristiti za prženje prženja - posebno zadovoljavajući način prehrane koji štedi i pranje.

• 07 od 08

  Paõzinho

  Obično skraćeno na paõ, paõzinho je krušni list u portugalskom stilu. Od najproširenijih gradova do najudaljenijih sela, to je glavna stavka u Mozambiku, a pekarima se poučava umjetnost izrade savršenog svitka iz vrlo mladog doba. Ovo nije vaš tipični, glupav trgovački supermarket. Pecen u pećima na drva i prahovano s pravom količinom brašna, paõ je nemoguće lagano i pahuljasto. To je također jeftino, punjenje i zarazno ukusno - pogotovo ako se probudite dovoljno rano da ih kupite dok su još vrući. Može ih se jesti sami ili kao pratnja na bilo koji obrok. Često su punjeni piri-piri-drenched odrezom i koriste se za molba rolls.

• 08 od 08

  Bolo Polana

  Ime je dobio po predgrađu Polana u maputu, bolo Polana je tradicionalni desert često služio za posebne prigode. Sastoji se od pire krumpira i praškastih lonaca, stvarajući jedinstvenu glatku teksturu i bogat ukusni okus. Obično se također pojavljuju i citrusa i suša vanilije. Koprive su nevjerojatno jeftine i lako dostupne diljem Mozambika, nakon što su uvezene u zemlju iz Portugalskog Brazila. Tijekom šezdesetih i sedamdesetih godina prošlog stoljeća Mozambik je bio najveći svjetski proizvođač mesa, osiguravajući otprilike polovicu globalnog usjeva. Bolo Polana je ukusni podsjetnik na tu ostavštinu.