U pregledu: Clover, gurmanski bistro u Parizu koji neće razbiti banku

01 od 06

Posluživanje svježih, finih francuskih jela od kuhara Jean-François Piège

U Parizu, francuski gastronomski restorani koji nude i razumne cijene s namirnicama i ambiciozna, lijepo predstavljena jela iznenađujuće su neuobičajeni. No, slavni kuhar Jean-François Piège i njegova supruga Elodie nude upravo to u svom malom, intimnom francuskom bistrou, Cloveru.

Otvoren 2014. godine, restoran ima malu blagovaonicu s 10 ili 12 osoba na punoj površini i veselu otvorenu otvorenu kuhinju. S naglaskom na svježim, inventivnim okusima i teksturama, lokalnim i sezonskim sastojcima i okućnicama, Clover je novije mjesto u glavnom gradu koji je već čvrsto utemeljen u gastronomskim krugovima.

I srećom za one s nepristojnim proračunima srednjeg raspona, sada je moguće uzimati Piègeovu inventivnu, priznatu kuhinju za mnogo manje od svojih dvaju drugih restorana u glavnom gradu, Thoumieuxa u tavernici i mnogo formalnijeg dvostrukog Michelinovog -starred restoran Jean-François Piège.

Pročitajte odnose: Najpovoljniji francuski restorani u Parizu

Nedavno sam imao zadovoljstvo ručati s prijateljicom u Cloveru. Pomaknite se prema dolje i kliknite za pojedinosti i slike izbornika, našeg obroka i ukupnog broja pojavljivanja.

Praktične informacije, lokacija i rezervacija:

Clover se nalazi u 7. arrondissementu u Parizu, južno od okruga St-Germain-des-Prés i u neposrednoj blizini atrakcija kao što su Musee d'Orsay .

• Adresa: 5 rue Perronet, 7th arrondissement
• Metro: Rue du Bac, Mabillon ili St-Germain-des-Pres
• Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (telefonske rezervacije preporučene za osobe koje nisu francuski)
• Posjetite službenu web stranicu da biste rezervirali na mreži
• Rezervacije i upite putem e-maila: contact@clover-paris.com
• Plaćanje: Gotovina i sve glavne kreditne kartice su prihvaćene
• Otvoreno: od utorka do subote, od 12:30 do 14:00 sati za ručak (otvoren do 2:30 subotom), a od 19:00 do 22:00 sati za večeru
• Izbornik: francuski gastronomski s naglaskom na sezonsko i organsko povrće i meso; izbornici s fiksnim cijenama za ručak; jelovnik i a la carte na večeri
• Šifra odijevanja: Nijedna se ne provodi, no preporučuje se poslovno casual (izbjegavajte traperice, majice i tenisice)

Naš dolazak: Casual Affair

Moj prijatelj i ja stigli smo za ručak tijekom užurbane subotnje službe, a sjedili su na malom, srednjem stolu povezanom između drugih jela. Restoran, sa svojim veselim suvremenim dekorom u drvu, čeliku i bijeloj pločici, udara lijepu ravnotežu između suvremenog, elegantnog bistroa i ponešto ukrašene kuhinje. Duga crta stolova prema zidu vodi prema kuhinji u leđima.

Mjesto zacijelo nije za klaustrofobu ili mnoštvo sramežljiva: moraš biti ugodno sa susjedima na udaljenosti od lakta ili manje, i ima precizno malo prostora za manevriranje ili ustajanje.

Ipak, čim stignu izbornici za ručak s fiksnim cijenama, oboje smo zaboravili uske uvjete i gledali naprijed, umjesto obroka. Odabrala sam 45-eurni izbornik s punim ručkom za šest tečajeva, a moj prijatelj se odlučio za izbornik od 35 eura, nudeći samo jedan manje tečajeve ( Imajte na umu: te su cijene bile točne u vrijeme objavljivanja, ali se mogu mijenjati u bilo kojem trenutku vrijeme). To mi se činilo vrlo razumnim za ovaj kalibar i razinu umjetnosti.

SLJEDEĆE SLJEDEĆA: Svježi početak: Skuša s emulzijom u tragovima

02 od 06

Svježi početak obroka: Skuša s emulzijom u tragovima

Naši ljubazni i dobro informirani poslužitelji, koji su oboje govorili besprijekoran engleski, uskoro su iznijeli prvo jelo: sashimi-sličan raspored svježe skuše iz Saint-Jean-de-Luz, uz emulziju bilja, kao i jeruzalemska artičoka , bjelkasti korjenasto povrće koje je nekoć bilo ratno sortirano i ponovno je postalo popularno posljednjih godina.

Iako skuša nikada nije bila jedna od mojih željenih sorti riba, ovdje je bila savršeno marinirana i svježa, a biljna emulzija dodala je potrebnu dimenziju i udarila na jelo. Pratili smo ga s čašom bijelog vina iz Bergerca.

SLJEDEĆE SLJEDEĆE STRANICE: Šparoga juha s Tarragonom i sjeckanim lješnjama

03 od 06

Asparagusna juha s Tarragonom i sjeckanim lješnjama

Naši su se usta probudili, ali daleko od sings, gladno čekali sljedeće jelo: nježan, ali intenzivno flavorful šparoge velouté s gomile tarragon emulzije, sjeckani lješnjaci i hrskavi breadcrumbs.

Zadovoljstvo je bilo u prezentaciji kao iu okusima: poslužitelj je pažljivo izlio toplu velouté preko emulzije i lješnjaka. Krastava bagueta ostavljena u košarici na stolu pokazala se savršenom pratnjom.

Ovo je bila ukusna jela, i jedna od mojih najdražih jela. Naravno, kao gotovo vegetarijanac s punim radnim vremenom, možda se ne bi smjelo čuditi da je posudica usmjerena na svježe sezonsko povrće osvojila.

Pročitajte odnose: Najbolji vegetarijanski i veganski restorani u Parizu

SEE NEXT COURSE: Svježi piskar sramen na vrućem "pariškom vapnencu"

04 od 06

Kolegij # 3: Svježi piskavnik potresen na pariškom vapnencu

Sljedeći u mojem vlastitom jelovniku od šest staza - moj je prijatelj odbio i tako preskočio stazu - bio je možda najinovativniji i avangardni jelo na ponudi: cijeli svježi kaput skočio je, za stolom, vruća, ugljena crna ploča "pariškog vapnenca". Kad sam zatražio od poslužitelja da dešifrira termin za mene, objasnila je da je kamen zapravo izvor s pariškog kraja, pa je tako bilo i klimanje glavom u restoranu. Iako se ovo može činiti kao pretjerivanje koje nadahnjuje dobar roll, mislim da je koncept radio: bio sam zainteresiran, a prezentacija je bila jednostavna.

Volim kapice, osobito kad se savršeno kuha. Vidjevši da se malo trudim, susjed s lijeve strane pokazao mi je kako ga pravilno preokrenuti i odvojiti od prilično nezgrapene ljuske. Iako nije baš velikodušan dio, bilo je ukusno. I zabavno je gledati.

SEE NEXT COURSE: Žuto mjesto s divljem češnjakom i školjkama; Janjetina s kuskusom i povrćem

05 od 06

Mains: žuto mjesto s divljem češnjakom; Janjetina s kuskusom

Napokon smo stigli na glavni dio obroka: za mene, filet žutog mjesta s divljim češnjakom, koques (neidentificirane školjke) i maslacni novi krumpir (vidi sliku na 1. stranici ove prezentacije). Moj prijatelj, u međuvremenu, odlučio se za janjetinu u marokanskom stilu s kuskusom, slanutkom i povrćem.

Iako je priznala da je janjetina općenito malo snažna za njezine okuse, izvijestila je da je meso prilično nježno i povrće ukusno. To je vjerojatno najjasnije i klasično jelo na jelovniku - i jedina koja je bila prepoznatljiva nadahnuta kulinarskom tradicijom, a ne francuskom.

U međuvremenu je žuto mjesto bilo masnoće, nježno i savršeno začinjeno, a novi krumpiri bili su lijep, ako je osnovna, pratnja (ponekad, tradicija je samo ulaznica). Uvijek me dojmimo kad se dopusti da se domaće okuse riba prođu, bez prekomjernog začina ili ukrašavanja - i to je svakako bio slučaj ovdje.

Nisam bio ogroman obožavatelj c oquesa koji su označavali jelo, ali su okusili svježinu: jednostavno nisam puno ljuska .

SEE THE DESSERT COURSE: Svježi grejp s bretonskim sable maslacem i sladoledom Earl Grey

06 od 06

Sweet Endings: Svježi grejp s bretonskim kekse i sladoled Earl Grey

Nakon četiri i pet tečajeva, moj prijatelj i ja smo bili sated ali ne sasvim puni, pa je dolazak deserta bio dobrodošao poslasticu.

Jedno od najkreativnijih i najzanimljivijih jela obroka, jelo je bilo komada svježeg ružičastog grejpa i nekog kandiranog citrusa, posutog komadićima bretonskog sable maslaca i kolača od paprikaša, i - ovdje je pravi gurmanski udar u mojoj knjizi - nježni brežuljak sladoleda snažno začinjenog s Earl Grey čajem. Intenzivno svježe, kiselo i iznenađujuće ne vrlo slatko, bio je to uspjeh u tome što je u potpunosti iznenadio moj nepce. To je vrsta rijetkog deserta da niste sigurni da volite na prvi ugriz, ali do kraja želite više od toga.

Nijedan pravilan francuski ručak ne bi bio dovršen bez dobrog espressa kako bi završio aferu pa smo naručili neke ... i bili su sretni što smo došli u pratnji lijepog, toplog, mekog kolačića čokoladnog kolača koji nije šišao čokoladom , Vjerojatno je to bilo najbolje što sam ikada imao u Parizu - američki stil kolačića nije, općenito govoreći, francuska tvrdica. Sve u svemu, ovo je bio prekrasan način završiti obrok koji me impresionirao zbog svoje umjetnosti, svježih okusa, iznenađujućih tekstura i jednostavnih, ali izvrsnih sastojaka.

Pročitajte odnose: Najbolji čokoladni makeri i trgovine u Parizu

Moja Bottom Line?

Clover je adresa koju svaki gurmanski posjetitelj treba razmotriti - pogotovo onih s ograničenim proračunima koji žele iskusiti kreativnu snagu nekih od najboljih kuhara grada.

Kao što je uobičajeno u turističkoj industriji, pisac je dobio besplatne usluge za potrebe pregleda. Iako to nije utjecalo na ovaj pregled, About.com vjeruje u potpunosti otkrivanje svih mogućih sukoba interesa. Više informacija potražite u našoj etickoj politici.