10 od najboljih tradicionalnih jela za probati u Egiptu

Egipatska kuhinja s poviješću kao i drevnim spomenicima , snažno se oslanja na bogatu bogatstvo povrća i voća dobivenih svake godine u plodnoj delti Nila . Teškoća i troškovi podizanja stoke u Egiptu znači da je tradicionalno, mnoga jela vegetarijanska; iako danas, meso može biti dodano u većini recepata. Govedina, janjetina i iznutrice sve se obično koriste, dok plodovi mora popularni su na obali. Budući da je većina stanovništva muslimanska, svinjetina se ne uklapa u tradicionalnu kuhinju. Staples uključuju aish baladi, ili egipatske flatbread, fava grah i jato egzotičnih začina.

• 01 od 10

  Ful Medames

  Jednostavno jelo od pirjanih fava grah, ful medames je arhetipski egipatski sortirano. Najstariji dokaz fava grah koji se koristi za ljudsku potrošnju dolazi iz neolitika u blizini Nazareta, Izrael; au Egiptu, vjerojatno je da se jelo datira iz doba faraona. Danas, ful medames (ili ful kao što je poznato kolokvijalno) se služi tijekom dana, ali je posebno popularan kod doručka. Možete ga pronaći na prodaju na ulicama, ili u mnogim restoranima kao tradicionalne mezze. Grah se kuha preko noći u velikom loncu, a zatim začinjen maslinovim uljem i začinima. Tipično, full medames se služi s aish baladi i ukiseljeno povrće.

• 02 od 10

  Ta'meya

  Još jedna vrlo popularna ulična hrana, ta'meja je Egipatov odgovor na felafel. Za razliku od njihovih bliskoistočnih rođaka, ta'meja su napravljena od zdrobljenih fava grah umjesto slanutka. Zrna graha obično se miješa s nasjeckanim lukom i začinima, uključujući peršin, korijander, kumin i svježi kopar; zatim se kotrlja u kuglu i prži. Često se ta'meja prevlače u sjemenku sezama prije prženja, dajući im dodatni crunchy teksture. Oni su veganski, jeftin i krajnje ukusan - uživate li u doručku kao i većina Egipćana, ili kao zalogaj kasnije tijekom dana. Ta'meyu se obično poslužuju sa tahini umakom, salatom i aish baladijem, a često dolaze sa strane ful.

• 03 od 10

  Mulukhiya

  Različito od restorana do restorana (s varijacijama uključujući molokia, molokhiya i moroheiya), mulukhiya je egipatski sortirano ime po imenu istog naziva. Poznat kao juta na engleskom jeziku, mulukhiya je zeleno lisnato povrće koje gotovo nikada nije posluženo sirovanjem. Umjesto toga, lišće je fino usitnjeno i kuhano češnjakom, sokom od limuna i začinima sve dok se ne podsjeća na debelu gulaš. Prirodno viskoza, ukrašena lišća imaju pomalo slim teksturu; ali njihov okus je bogat, aromatski i ugodno gorak. Mulukhiya se može poslužiti na vlastitu rižu ili kruhom ili s komadićima mesa (obično govedina, piletina ili kunića). Plodovi mora su popularni dodatak na obali.

• 04 od 10

  Fattah

  Popularno na cijelom Bliskom istoku, egipatska inačica fattah obično je povezana s proslavama i vjerskim festivalima. Posebno se služi u Eid al-Adhi, žrtvenoj gozbi koja označava kraj ramazanskog posta; i proslaviti dolazak novog djeteta. Sastoji se od slojeva riže i prženog aish balada, razmještenih mesnim komadima i nataknutom umakom od octa i rajčice. Meso koje se upotrebljava razlikuje se od recepta do recepata, no obično je govedina, teletina ili janjetina, a janjetina je naj tradicionalnija. Trebali biste biti u mogućnosti pronaći fattah izvan vjerskih festivalskih datuma. Upozoravam se na promatranje težine, iako je ovo jelo poznato kalorijsko!

• 05 od 10

  Kushari

  Pristupačno i jedinstveno egipatsko jelo, kushari je postalo nešto od kultnog fenomena s cijelim restoranima u Kairu i drugim gradovima posvećenim posluživanju isključivo. Sastoji se od mješavine riže, špageta, okrugle makarone i crnih leća, na vrhu s gustim umakom od rajčice, češnjakom octa i chili. Ovaj pravi hodge-podgrada sastojaka je zatim dodatno ukrašen hrskavim prženim lukom i cijeli slanutak. Čudno kao što ova antena može zvučati, kushari pruža nevjerojatnu mješavinu okusa i tekstura koje lokalni stanovnici i turisti nalaze jednako ovisni. Također je vegetarijanska (i doista veganska, sve dok se biljno ulje koristi za prženje luka umjesto maslaca).

• 06 od 10

  Hamam Mahshi

  Čašica, ili mladi golub, možda nije uobičajeno meso u zapadnoj kulturi, ali to je nešto od delicije u Egiptu. Golubovi se uzgajaju u dovecotes diljem zemlje posebno za ploču, pružajući tamno meso koje ima svoj vlastiti jedinstveni okus. Hamam mahshi je popularan izbor za svadbene bankete, dijelom zbog svog statusa kao delikatesa, a dijelom zbog toga što se smatra afrodizijakom. Da biste napravili jelo, cijeli je pjegavi puni freekeh (napuknut zeleni pšenica s ukusnim okusom), sjeckani luk, jabučice i začini. Ptica je zatim roštiljana na vatru od drva ili pečena pečena dok joj koža nije zlatno smeđa i ukusno je hrskava.

• 07 od 10

  Hawawshi

  Iako se poslužuje kao pomoćno jelo u restoranima i kao popularna hrana za opskrbu ulice, hawawsija je možda najpoznatiji kao glavni ključan egipatski domaći kuhanje. U osnovi, Egipat uzima sendvič s punjenjem mesa. To uključuje začinjeno mljeveno meso ili janjetinu, kuhano u cijelom džepu aish baladija u tradicionalnoj drvenoj peći. Do trenutka kada je spreman, kruh je tako hrskav da gotovo okusi duboko pržena. Recepti se razlikuju od kuće do kuće, a mješavina mesa ponekad uključuje usitnjeni luk, papriku ili rajčicu uz dodatke začina. Za dodatni udarac, pokušajte hawawshi napravljenu od drobljenog chili papra.

• 08 od 10

  Sendviči jetre

  Jetra je uobičajeni sastojak mnogih egipatskih jela. U povijesnom lučkom gradu Aleksandriji, sendviči jetre poseban su specijalitet, a posjetitelji putuju daleko i široko kako bi ih kupili od prodavača ulične hrane ili trgovina brze hrane. Recepti obično upotrebljavaju jetru od sjeckanog tele, pomiješani do savršenstva uz češnjak, paprike i vapno ili limun. Začini su ključni, ali se razlikuju od kuhara do kuhara. Uz kumin, cimet, đumbir, češnja i / ili kardamom, svaki alexandrijski recept za jetru vrijedan njegove soli trebao bi sadržavati obilnu dozu čilija. Nakon kuhanja, jetra se stavlja u svježi egipatski baguette ili krušni valjak i poslužuje se uz ukiseljeno povrće (lokalno poznato kao torshi).

• 09 od 10

  Sayadeya

  Jedan za ljubitelje plodova mora, sayadeya je još jedna obalna delicija najbolje uzorkovana u morskim gradovima kao što su Aleksandrija, Suez i Port Said gdje je hvata zajamčena da budu svježi. Upotrebljava filete bijele ribe (tradicionalno bas, plavu ribu ili trulju) koje se marinirano s limunovim sokom i začinima prije nego što se lagano pržene. Nakon toga, fileti su položeni na krevet od žute riže, na vrhu s bogatim umakom od rajčice i luka i pečeni u posudi za zemljanu posudu (slično marokanskom taginu ). Rezultat? Čudesno meka i mirisna riba koja se topi na dodir vilice. Često, sayadeya je ukrašena prženim lukom i / ili pjegavom čili.

• 10 od 10

  Kunafa

  Niti jedan popis must-try jela ne bi bio potpun bez deserta, a kunafa je jedan od najpopularnijih Egipta. Tradicionalno služio tijekom Ramazana kako bi ljudi ostali puni tijekom sati natašte, izvorna verzija sastoji se od dva sloja tankih taninih brašna od brašna. To su pečeni do hrskavog, raspoređeni oko središnjeg punjenja mekog sira (obično ricotta) i natopljenog sirupom. Alternativno, rezanci mogu biti zamijenjeni tankim trakama od filo peciva ili odrezane isjeckanog pšenice, dok se punjenje razlikuje od mješovitog oraha do kreštava. Neke egipatske pekare postale su sve avanturistički sa svojim kunićima, s modernim tumačenjima koja koriste mango, čokoladu, pa čak i avokado.