Objed na Makansutra Gluttons Bay, Singapur

01 od 08

Povoljni Hawker Fare uz Marina Bay, Singapur

Hawkerova hrana za kulturu u Singapuru ne mora biti potpuno staro ili nedaleko od tržišta da bude autentična. U uvali Marina Bay, Singapur , Makansutra je KF Seetoh postavio Makansutra Gluttons Bay kako bi služio kao dom za stare imena i novopečene posjetitelje - i slučajno stvara gastronomsku destinaciju i noćnu destinaciju u najskromnijem dijelu Singapura.

Poklonitelji Makansutra Gluttons Bay sjede s Marina Bayom kao slikovita pozadina - preko zaljeva, vidjet će marini Bay Sands koji nadvisuju okrug. Oko 12 hawker stajala na boku asortiman plastičnih pokrivenih kamenih stolova na vrhu s velikim kišobranima (jedina koncesija za vrijeme); Područje ima dovoljno mjesta za više od 500 gostiju, koji dolaze svake večeri da bi mogli uživati ​​u pogledu i autentičnoj karavani.

"Marina Bay je vrlo ikonski dio Singapura - Gluttons Bay je o isporuci ulične hrane iskustva u najsjajnijem dijelu Marine Bay", kaže Makansutra osnivač KF Seetoh. "Rekao sam da bismo trebali vratiti stari stil, hranu na ulici na otvorenom koja smo nekoć imali u 60-ima i 70-im godinama i zadržavamo cijene što je jeftinije."

02 od 08

Singapur najpoznatijih imena Hawker Food

Kako bi pružili ovo iskustvo retro hrane, Seetoh i njegovi kolege uvrstili su neke od najpoznatijih slovenskih imena u hawker hranu, zajedno s nekoliko novih imena koja će razgovarati o razvoju okusa grada i države. Naći ćete Wee Nam Kee poznatu piletinu rižu uz filipinski omiljeni Gerry's Grill i njihova roštilja lignje. Možete naručiti Alhambra satay i oprati ga s omiljenim pivom u Singapuru, Tiger Beer. ( Više o pitama jugoistočne Azije .)

Kako doći: Makansutra Gluttons Bay se nalazi u okrugu Marina Bay , tik do operne kuće Esplanade. Vožnja Singapurskom MRT-om i iskrcati na Esplanade MRT stanicu (Circle Line, CC3) - izlaz D izići u Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay na Google kartama. Za više informacija o korištenju učinkovitog transportnog sustava Singapura, pročitajte članak o voznji MRT i autobusa Singapura s EZ-Link karticom .

Hawker happenin ': Za više informacija o Singaporeovoj kulturi hawker, pročitajte naše uvođenje Singapur hawker centara , ili provjeriti naš popis top ten hawker centara u Singapuru .

03 od 08

Tradicionalna pileća krila s nogom

Ove pileće piletine s roštilja od Huat Huata BBQ piletina krilca i mrkve tortu se poslužuju s umakom od chili na strani: nešto slatko pileće jelo dodano dodavanje po zanatski umočiti. Puno posla ide u proizvodnju piletine - piletina se odvija iz Brazila (bez lokalnog mesa uspoređuje se u nježnosti i suzama), a zatim proći deset sati mariniranja prije nego što je pogodio roštilj.

Ovo pileće jelo ima dugu povijest u Singapuru - "Pileće krilce s roštilja u Singapuru je bilo vrlo popularno od 60-ih godina", kaže Seetoh. "Ljudi bi uzeli polovicu uljnog bubnja, a zatim stavili roštilj na mjesto i stavili su na roštilj."

Prelazak na trajnije kopanje na Makansutra Gluttons Bay čini se da nije učinio piletinu nikakvu štetu. Seetoh kaže da ova posebna priprema duguje slatki okus na poseban sastojak: "Tajna je u marinadi - jedan od ključnih sastojaka je Mei Kuei Lu Chiew , kineska rosa ruža vina", kaže Seetoh. "To je lijepo, slatko miris."

04 od 08

Spicy Grilled Stingray - Egzotična morska delikatesa

Ruzicast stingray nam dolazi iz Malezije, a Redhill Rong Guang BBQ plodovi mora služe ga onako kako to Malavi vole - s puno chili punch. "Stingray je sanjkivao, a nitko nije jedvao osim u Maleziji - bila je siromašna, odbačena riba", kaže Seetoh. "Malajci će ga kuhati u kiselom curryu i umočiti u sambal (umak od chilija)."

Kineska zajednica, koja nikad nije bila slijepa dobroj kulinarskoj ideji, usvojila ju je i počela je prodavati na ulici. "Danas je to toliko popularno - oni kriju krilo zalizaka preko banana, a razmazuju ga sambalom dok se okreću - tako da okus liste banana i sambala ulaze u meso", cudit će Seetoh. "A kao da to nije dovoljno začinjeno, stavili su cincalok , koji je fermentiran škampi i luk, i stisnuo ga calamansi nad njim." ( Cincalok je malajski štipaljka.)

Rong Guang čini svoj sambal čili, sambal belacan i cincalok ispočetka, osiguravajući stalno vrhunsku kvalitetu sa svakim poretkom. Vlasnik već dulje vrijeme proizvodi roštilj, zaradio je utor na Makansutra Gluttons Bay na snazi ​​stingray služio u originalnom stajati u Bukit Merah.

05 od 08

Malayski Style Satay Na putu u Singapur Beach Road

Staromoditelji u Singapuru sjećaju se dobivanja najboljeg Malay satay iz štale u blizini starog kina Alhambra duž plaže na plaži. Kino bi moglo biti dugo nestalo, ali druga generacija ustraje - sin izvornog satay prodavača sada služi svoje meso skewers u više upscale postavku u Gluttons Bay, gotovo pedeset godina nakon što su prodali svoj prvi štap.

Proizvod u Alhambija Padang Satay u Makansutra Gluttons Bayu deblji je i slatkiji od satay naći ćete negdje drugdje: skewered mesa je ručno rezano, a umak od kikirikija - za dunking satay in - je komadan i umjereno slatko.

Marinada čini satay posebnim: oko 18 tajnih začina ulaze u satay marinadu, koja je svježa svake večeri. Trgovina služi niz jela, a ne samo govedina - ovčetina, piletina, patka i škrinja su dostupni. (Svinjetina je izvan izbornika - vlasnici su pobožni muslimani.)

"Ovo je malajski stil, Kajang-style satay, slatko od normalne", kaže Seetoh kako dolazi red. "Mnogo začina, za razliku od indonezijskih [koji su] obični".

06 od 08

Lignje na žaru, filipinski stil

U znaku velikog filipinskog izaslanstva u Singapuru, Makansutra Gluttons Bay pozvao je Pinoyjeve omiljene da postavljaju trgovinu pored utvrđenih imena hawkerova područja. Gerry's Grill ima više od 50 podružnica na Filipinima, a sve služi filipinske jela koja idu sjajno s pivom: cvrčanje svinjetina (mljevene svinjske obraze, prženo do svježine i posluženo na vrućoj ploči); hrskavi pata (duboko pržena svinjetina, poslužena uz umak od soje) i inihaw na pusit , među ostalima.

(U srodnim vijestima, pročitajte o 15-satnoj bjesnilu hrane na Filipinima koja ovdje detaljno pokriva mnoga jela.)

Gerryjev roštilj na lignju, koji nije daleko od gume i vruće zbrke, ima puno doza sa svakim ugrizom - isjeckan lignje prosijan s umakom od soje i ide izvrsno ili u kombinaciji s rižom ili s gutljajem piva. (Pročitajte o najboljim pivama u jugoistočnoj Aziji .)

07 od 08

Fried Rice s indijskim Twist

Ne biste mislili da malajsko / indijsko zdanje može dobro izvaditi prženu rižu, ali Old Satay klub Mee Goreng iz Makansutra Gluttons zaljeva upravlja prilično povoljno. " Ovo je indijski prijevod kineske posude, pržene riže", kaže Seetoh. "Skuhaju ga sambalom , bijelim paprom, a zatim stavljaju puno hrskavih inćuna."

Posluživanje je srdačno, okusno i ukusno multi-kulturno - "Sjeckani zelje, grašak, mrkve, u stilu koji Kinezi obično ne rade - ovo je vrlo jedinstven za Indijance i Indanove muslimane ovdje", kaže Seetoh , "Kada to vidite, ovo je potpuno indijska."

Potpisnica jela, mee goreng (prženi rezanci) može se naručiti u malezijskom ili indijanskom stilu: malajski mee goreng je suha i pržena sa sambal belacan ; indijanska verzija je moister, i kuhana s posebnim chili blend.

08 od 08

Kaya dovršava ovaj Sweet Banana Dessert

Desert nam dolazi putem Sweet Spot: njihova kaya- based sugary jela donijeti jela u Makansutra Gluttons Bay do izvrsnog zaključka.

Kaya banana tempura (na slici gore) uzima goreng pisang (pržene banane) i iskrice puno u kaya sirup. ( Kaya je malajski kokos-based fruit curd .) Jednakoće mjere škrobne, svjež i ljepljiv-slatko, kaya banana tempura kombinira različite teksture u zubobutnu cjelinu - savršeno azijsko desert kako bi se nadopunio širenju jeftinih jede od svih preko regija.