Jedi poput lokalnog u jednom od mnogih restorana Padang u Jakarti
To je regionalna opsesija, jesti dobro i jeftino. Padang restorani ( nasi padang ) Indonezijski su odgovori na poziv na ukusnu, ali jeftinu rižu na bazi voća, natječući se s Malezijskim nasi kandarom i Singaporejevom hawkerom .
Izumljeni i uvezeni migranti Minangkabau iz Zapadne Sumatre, Masakan Padang (kuhinja Padang, nazvana po glavnom gradu Zapadne Sumatre) sada se može naći diljem regije - hrana iz indonezijske prijestolnice Jakarta u španjolski Kampong Glam red na lokalnoj nasi padang do Chomp na svu rižu i curry mogu trbuh.
- Chow hounds: Pročitajte više o hrani u Indoneziji , ili o hrani iz cijele jugoistočne Azije .
Zadrži 'em coming: Nasi Padang's Small Platters
Šarm padangske kuhinje ne leži samo u njenom rasponu jela, nego iu stilu posluživanja, nazvan hidang .
Padang hrana općenito se koristi kao veliki broj malih pladnjaka s različitim vrstama jela. Diners naplaćuju se samo za platters koji su se jede; oduzete su netaknute pladnjeve i poslužuju se drugim gostima.
Svakako, svi neće misliti da je to sanitarni način posluživanja hrane (vaša posuda možda je posjetila brojne druge tablice prije nego što ona udari vašu), ali hrana se svakodnevno kuha svježa, a ogromna raznolikost jela u tipičnom Padangu restoran vas samo može osvojiti.
Što jesti u restoranu Padang
Vi ćete znati restoran Padang po zdjelama hrane složenih u prozoru trgovine . Ove su jela odabrane iz prozora ili odabrane iz izbornika ili ih jednostavno unesete konobar na vaš stol bez ikakvog upita.
Hrana se uvijek poslužuje s velikodušnim pomaganjem riže.
A raznolikost je nevjerojatna, ako mislite da dva glavna jela žive velika. Ako sjedite s grupom prijatelja, možda ćete biti posluženi od desetak jela, i oni će nastaviti dolaziti sve dok se zadržavate.
Riža . Budući da je riječ o Aziji, poslije svega, jela se poslužuju rižom.
Curries i sambal se često miješaju s rižom prije nego što se pojede.
Curry . Prefiks gulai dodaje se svemu posluženom u umaku od kokosovo curry. Kuhinja Minangkabau poslužuje jela i žvakaće gnojane u curryju, a umak se treba miješati s rižom. Neki ukusni primjeri uključuju kuririrano jaje ( gulai talua ili gulai telur ), curried crvena glava glava ( gulai kepala ikan kakap merah ), curried kravlja jetra ( gulai ati ), i curried krava mozak ( gulai otak ).
Piletina. Minangkabau poslužuje piletinu ( ayam ) na nekoliko načina, od roštilja ( ayam bakar ) do pržene ( ayam goreng ) do padang stila ( ayam pop -pekla, a zatim vrlo kratko pržena). Sambal, ili umak od chilija, često se poslužuje uz svako jelo od piletine.
Govedina je glavni temelj Minangkabauove kuhinje, najbolje tipičan od rendanga : jelo od goveđih komadića u peći i kokosovom mlijeku, zadržano na vatri dok se tekućina potpuno ne isparila.
Govedina se također služi kao dendeng , vrsta goveđeg goveda. Suckers za kažnjavanje svibanj poput dendeng Balado , ili dendeng služio u Minangkabau chili umak.
Srna juha od govedine ( soto padang ) također se može naručiti kao a la carte predmet u mnogim restoranima u Padangu; ovo je omiljena stavka za doručak za mještane. Ako želite da se govedina služi na štapiću, samo pitajte za sjenu Padang , ili goveđeg govedina na roštilju smotano u curryju.
Sambal. Minangkabau kuhinja je začinjena, s chili umakom, ili sambal, koji su uvijek prisutni u Padang hrane širenje. Sambal balado potječe iz hrane Minangkabau, vrste umaka od chilija, ukrašene velikim zelenim pečenjem. Tipična sambal jela u restoranu Padang uključuju dendeng balado (goveđi jerky u sambal balado ) i udang balado (škampi u sambal balado ). Saznajte više o ovom cijevnom vrućem mirisu ovdje: Što je Sambal?
Ostali tidbits ravnotežu širenja, kao što su krupuk (duboko prženi krekeri), tempe (fermentirani soja kolač, često služio u sambal umak), perkedel (krumpir croquettes), i steamed zelje.
Restorani u restoranu Padang
Pokušajte jesti s rukama. Mnogi mještani vole jesti rižu (i jela koja dolaze s njom) ručno; oni vjeruju da je hrana Padang samo ukusna poslužena na taj način.
Lako je kada se objesite - pročitajte o tome kako jesti s prstima indijskog stila . Ako to jednostavno ne možete upravljati, ne brinite; možete zatražiti posuđe bez vješanja svoje glave u sramotu.
Budite pustolovni. Padang hrana obiluje mesnim jelima: vaš vodič najprije je pokušao prženi teleći mozak u restoranu Padang u Jakarti, a propustit ćete ako ne iskopaš takve omiljene Padangove, kao što su govedine sjajanog goveda, govedina pluća s fava grahom, goveđeg srca i pucketanje krava. Nećete nužno nestati gladni ako ne probate čudnu hranu, iako ćete imati dovoljno govedine i piletine da vas plime.
Ne morate jesti sve što su stavili na stol. Ne sviđa mi se? Nemojte je dirati. Neće vam se naplatiti.
Ta zdjela vode je za pranje, a ne za jelo. Budući da poklonitelji hrane Padang obično jedu sa svojim golim rukama, restorani obično stavljaju kobokan (zdjelu vode s mrljama limete) na stol. Operite prste u kobokan prije i poslije jela.
Neki artikli moraju biti naručeni a la carte. Ta su jela od goveđeg mesa , gado-gada i juha poput mie goreng, sop buntut i mie rebus . Pitajte konobara ako želite da se ova jela poslužuju.