Različite tradicije donose jednako raznoliki jelovnik jela
Indonezija je najveće gospodarstvo u jugoistočnoj Aziji. Njezini 13.000 otoka su kolektivni dom naroda koji obuhvaća više od 250 milijuna ljudi koji pripadaju mnoštvu jezika i etničkih skupina - je li bilo iznenađenje da je hrana Indonezije jednako raznolika kao njezina geografija?
Bogate vode između Indonezijskih otoka pružaju plodove mora u izobilju, a ekvatorijalna klima pruža savršeno vrijeme za uzgoj riže, soje i začina.
Tradicionalne kulinarske tradicije nacije također privlače svoje porijeklo iz svoje povijesti krivotvorenja. Prve civilizacije Indonezije - među kojima su javnopravne - potječu iz vlastitog kuhanja i blagovanja, kasnije uzimajući utjecaje od kineskih i indijskih trgovaca. Europljani u potrazi za skupim domaćim začinima, kao što su muškatni oraščić i klinčići, kasnije su donijeli nove načine kuhanja uz njihovu kolonizaciju Istočnih Indija.
Gdje jesti u Indoneziji
Foodies koji putuju na ekspanzivan itinerar Indonezije doživjeti sve one utjecaje razbijen zajedno, s varijacijama od mjesta do mjesta. Hrana u Yogyakarta i središnjoj Java, na primjer, obično se slaže; Restorani Padang (podrijetlom iz Sumatre) pogoduju začinima i curryju.
Warung, ili male obitelji u vlasništvu obitelji, može se naći gdje god gladni Indoneziji okupljaju da jedu. Poslužit će specijalitete ove regije, bilo da je pečena ikan parapa u Makassar ili cijela pržena svinja poznata kao babi guling u Ubudu , Bali .
Hrana u warung obično se kuha ispred vremena, a onda se poslužuje na sobnoj temperaturi tijekom dana kako bi se prilagodila nepravilnim rasporedom jela većine ljudi. Ako ste zabrinuti zbog proljeva putnika , izbjegavajte ova stojeća jela i naručite a la carte.
Restorani u Padangu su Indonezijina verzija švedskog stola za sve što možete jesti.
Padang restorani u Indoneziji poslužuju hranu hidang- stil: veliki broj tanjura s različitim jelima, od prženog pileta do curried kravljeg mozga do goveđi rendang, će doći na vaš stol . Taveći će doći i otići, ali naplatit će vam se samo jela koja jedete. (Sve dok ste s toliko riže kao što možete jesti.)
Izumio je u Zapadnoj Sumatri i nazvan po jednom od najistaknutijih gradova tog područja, ljudi iz Minangkabua donijeli su masakanske Padangove kuhinje u Jakarti i ostatak jugoistočne Azije. Kampong Glam u Singapuru, na primjer, ima pregršt restorana Padang spreman da vam služi!
Ulična hrana. Sudbina jugoistočne Azije za dobrom, jeftinom uličnom hranom prolijeva se iu Indoneziju. Gradovi kao što su Jakarta i Yogyakarta imaju kaki lima ili uličnu hranu, čekajući gotovo svaki kutak - nećete morati hodati daleko da biste pronašli jednu od najjačih ulica u Indoneziji !
Sigurnost zapravo nije problem ako odaberete kolica za uličnu hranu koja pojedinačno kuhaju svoje jela za svaki restoran.
Kako jesti indonezijsku hranu: nekoliko savjeta
Uz toliko mnogo varijacija između tradicije hrane u Indoneziji, teško je odrediti savjete koji će raditi u gotovo svakom blagovaonici. Utvrdili smo da se sljedeće primjenjuju u većini slučajeva (iako ne i svi):
Prilozi. Mnogi restorani u Indoneziji služe glavnim jelima s kerupukom , laganim krekiranim tijestom od škampi i prženim jaje ( telur ). Vegani trebaju biti svjesni da čak i jela koja se oglašavaju kao ne sadrže meso najčešće se pripremaju s jajima.
Posuđe. Izvan kineskog hrane, štapići se rijetko koriste kao posuđe u Indoneziji. Češće, jela se jedu žlicom u desnoj ruci i vilicom na lijevoj strani. Restorani koji su udaljeni od turističkih područja i potpisani jednostavno kao Rumah Makan (jedenje kuće) mogu očekivati da ćete s vašim rukama jesti koliko god mještani rade. Počnite umočavati samo desnu ruku u zdjelu vode s vapnom pronađenim na stolu i držati lijevu ruku - povezanu s toaletnim funkcijama - u krilu biti pristojan.
Začini. Chilijevi začinci poznati kao sambal sadržani su u malim posudama ili bočicama, tako da možete začiniti svoju hranu na okus.
Neki se sambal proizvodi od fermentiranih škampi ili ribe; prvo osjetite miris ako niste sigurni!
Mjere opreza. Kikirno ulje je najčešće ulje koje se koristi za miješanje pržene hrane u Indoneziji. Ljudi koji su alergični trebaju navesti " saya tidak mau kacang tanah " - prevedeno "Ne želim kikiriki".
Što jesti u Indoneziji
Tumpeng. Poznat kao indonezijski nacionalno jelo, tumpeng je niz roštilja i pirjane hrane raspoređene oko visokog konusnog hrast riže obojene kurkem. Tumpeng je nekad bio prikazan samo tijekom indonezijskih festivala - danas su obična jela poslužena u tradicionalnim indonezijskim restoranima, ponekad izvedena kao indonezijska verzija rođendanske torte.
Nasi Goreng. Kao i većina svojih susjeda, glavni indonezijska riža je riža - poslužena običnom ili pržena začinima. Niti jedan putnik ne može proći kroz Indoneziju bez da jede svoju težinu u na si goreng , Indoneziji ukusnoj verziji pržene riže. Ovaj popularni, jeftin jelo jede indonezijci redovito za večeru, a ponekad i doručak. Češnjak, škampi, tamarind i chili posuđuju nasi goreng svojim ukusnim okusom.
Gado-Gado. Izvrstan izbor za vegetarijance, gado-gado zapravo znači "hodgepodge". Gado-gado obično se sastoji od promiješanih prženih povrća obloženih gustim umakom od kikirikija za proteine.
Satay. Satay , prženo meso na žaru na glowing ugljen, jedan je od najčešćih mirisa s kojima se susreću, dok hodaju ulicama u Indoneziji. Uobičajeno od piletine, govedine, kozje, svinjetine ili bilo čega što se može staviti na žaru na štapiću, satay može poslužiti kao brzi snack ili glavni obrok ovisno o količini malih skewera kupljenih. Satay se obično poslužuje s umakom od kikirikija ili sambalom.
Tempeh. Tempeh je izrađen komprimiranjem fermentiranih soje u kolač koji je pržena ili pržena. Čvrsta tekstura i ukusna sposobnost da dobro pristaju sa gotovo svakom jelom čine savršenu nadomjestak za meso i njegova se slava već proširila na Zapad.
Ayam Goreng. Pržena piletina je udobnost hrane za sve dijelove svijeta. Ayam goreng tipično se sastoji od jednog ili dva komada piletine koja je pržena na hrskavoj smeđi i poslužena na rižu.