Pet ukusnih jela za hvatanje na World Street Food Congressu

Jedi dobro, Hack Jamboree sa svojim prijateljima

Svjetski dan hrane kongres Jamboree u Manili, Filipini može biti pozitivno overwhelming za prvi put posjetitelja; u 2016., morali su zatvoriti vrata do 7:30; liniju da se u dvije zgrade svalite pokraj vrata, a mnoge su staje izvijestile kako istječu hranu do 21 sat ili tri sata prije predviđenog vremena zatvaranja.

Izdanje 2017. - koja traje od 31. svibnja do 4. lipnja - izgleda da je veće i veće. "Imali smo više od 30 štandova, a 90 posto njih su različita jela [prošlogodišnjeg]", objašnjava osnivač Kansetra i Svjetski prehrambeni prehrambeni program KF Seetoh . "Prvi put imamo ljude iz Njemačke, Meksika, Guangzhou, a onda imamo drugačije jela od Indije koje ljudi nikad prije nisu vidjeli."

Jer svatko tko planira probati ovogodišnji Jamboree, Seetoh predlaže da srušite Jamboree sa svojim homies .

"Trik je ovo", objašnjava Seetoh. "Dođite s malom grupom prijatelja, u trenutku kad se približite, raspršite! Uzmite druga jela, vratite se i dijelite - dijelovi nisu mali! "Zgrabite ovdje navedene jela, koje predstavljaju ukusnu obilazak ulične scene hrane u jugoistočnoj Aziji .

• 01 od 05

  Kava svinjetina hamburgera iz Singapura

  Keng Eng Kee, šećer druge generacije u Singapuru, specijaliziran je za uzimanje starih favorita hrane od vlastite baštine , te ih preoblikovati u nešto što je poznato i neumoljivo novo.

  "Dječaci iz KEK-a, oni su radili hamburgere, ali uzimali su tradicionalna jela s restoranima u kineskom restoranu i pretvorili ih u hamburger", rekla je Seetoh. "Poput kašastih rebra - ljudi to redovito jedu, pretvorili su ga u hamburger!"

  Keng Eng Kee's Kava za svinjetinu svinjskog mesa prvi put je lansiran u Singapuru kao dio većeg izbornika "Wok Hei Burger" koji također uključuje i burgerizirane varijante na Marmite Chicken i Salted Egg Chicken. Kava rešetke za svinjetine - poznati prizor na hranu tereni i hawker staje diljem Singapur - dobiti drugi zakup života kao nehrđajućeg svinjetine patty umotan u aromatski umak kavu i sandwiched između burger buns.

• 02 od 05

  Iga Bakar iz Indonezije

  Balijani imaju prekrasan način s lokalnim biljem, a kuhar Gede Yudiawan Warung Sunset nije iznimka. Mliječne rešetke svinjskog mesa koje je drugi puta predstavio na World Street Food Congressu marinirane su u indonezijskom umaku od soje zvanom kecap manis , roštilju na ugljenu, a zatim poslužen s rižom i stranom njihovog poznatog sambal mataha : salatom ukrašenom kikirikijem i šljiva.

  "Chef Yudi", kako ga njegovi obožavatelji poznaju, ranije su vodili gnijezda rebra u Yogyakarta, prije nego što su se vratili u svoj rodni grad na Baliju, kako bi odgovorili na obitelj zvanu selo-svećenik. (Balić ima više kulture nego samo maske i plesovi.)

  Kuhar Yudi nastavlja svoju dvostruku ulogu vjerske vođe zajednice i kao vlasnika / kuhara Warung Sunseta u Kuti, gdje rebra dolaze u različitim varijetetima: začinjene crnim paprom, slatke i kisele, med glazirane.

• 03 od 05

  Sisig Paella s Filipina

  Ne možete imati uličnu hranu na Filipinima, a da ne biste donijeli lokalne okuse, a kuhar Filipina i rodinac Pampanga Sau del Rosario korača se s izvornom hranom koju je Pampanga hrana omiljena sisig .

  "Uvijek govorim da se kultura najbolje služi na pladnju", govori Chef Sau. "U mojoj regiji, probajte sisig, ali morate ga staviti na drugu razinu. To je ono što mi sada pokušavamo učiniti - reinvent, reimagine poslovanje koje možete učiniti iz sisig. "

  Šećer Sau's mashup sisig ( ulična hrana iz Pampanga koju vole filipinski pivski piva ) i paella (španjolski rižinci koje je usvojio Hispanophile Filipinos) stvaraju sasvim novi doživljaj okusa: miješanje hrskavosti i umami sisig s travom i biljnim dodirima paune.

  Ovo jedinstveno jelo debitiralo je na World Street Food Congressu ove godine, zahvaljujući Chef Sau: "Želimo da se doista zna da je počelo s nama", objašnjava. "Ljudi traže nešto novo, nešto slično onome što možete ponovno zamisliti."

• 04 od 05

  "Voda masline" iz Guangzhou, Kina

  Očaravajući slatki zubi mogu računati na Svjetski prehrambeni kongres koji će se isporučiti za desert - poput ove bean-paste mochi loptice iz kantonskih grada Guangzhou .

  U krvavom sirupu, soi lum (što znači "vodu masline") rijetko se vidi izvan južne Kine i zasigurno će naći toplu dobrodošlicu na Filipinima. Puno mochi kuglice nisu nova u tim dijelovima - japanski mochi sladoled je sve bijes oko jugoistočne Azije - ali ova kineska prilagodba uzima komadiće i komade od kantonskih kuhinja i kombinira je da stvori nešto novo.

  Ukratko, to je istina Seetohovoj viziji za kongres Street Food: "Ovaj cijeli događaj je upravo", pogledajte natrag svoju baštinu hrane ", kaže nam. "To je stvarno o uličnoj hrani na svjetskoj baštini ."

• 05 od 05

  Čokolada Martabak Manis iz Indonezije

  Još jedan ogorčenost iz Svjetskog dana prehrambenog kongresa 2016. godine, ovaj indonezijski hrastov proizvod - martabak manis ili slatki martabak, sendvič od palačinke kojeg smo posljednji put sreli tijekom boravka u Alili Jakarta - vraća se popularnom potražnjom. Vrlo jednostavno, kao što kaže Seetoh, "to je ludo dobro, čovječe!"

  Ova varijanta martabaka razvila je Bong Kap Kap Đun u indonezijskom gradu Bandungu 1965. godine. Kasnije zove Martabak San Francisco, ustanovljuje čokoladni martabak manis koji pobjeđuje navijače svojim čistim granicama i žvakastim tijelima, razvijenim iznenađujuće bez potrebe za kvasom ,

  Martabak je individualno pripremljen svježi za kupce; Martabak San Francisco vozi val okusa s različitim uzimanjem na jelo, uključujući (ali ne ograničavajući se na) "smrt čokolade" martabak, vanilije Oreo martabak, pa čak i Nutella martabak - koja dolazi sa sitnim kolačima Nutella sa svakom narudžbom!