Putovanje oko Indije je jedini način da steknete uvažavanje prave raznolikosti indijske hrane koja zapravo postoji. To je mnogo više od glavnih Punjabi jela koja se poslužuju u većini indijskih restorana širom svijeta. Svaka regija ima svoju specijalnost, i nema boljeg načina uzimanja uzoraka indijske hrane nego ostati u homestayu u Indiji . Dobit ćete svježi ghar ka khana (kuhana indijska hrana) i čak možete saznati kako je napravljena. Otkrijte kakvu vrstu hrane očekuje od najpopularnijih regija Indije u ovom indijskom vodiču za hranu.
Želite naučiti kako napraviti indijsku hranu? Ovdje su 12 mjesta za uzimanje klasa kuhanja u Indiji. Ako ste ozbiljni pri kuhanju, neki od njih nude produžene programe do tjedan dana.
01 od 07
Punjab i Sjeverna Indija
Piletina tikka masala. Lara Hata / Getty Images Meso i indijski kruh glavna su obilježja sjeverne indijske hrane. Bilo je to srce i obično kuhano u tandooru (glinena peć koja je pušila ugljenom). Sjeverni indijski curri obično imaju gustu, umjereno začinjenu i kremastu masku.
Popularna jela: roti, naan, seekh kebab (mljeveno meso na željeznim pržilima), piletina tikka (male komadiće marinirane i pečene piletine), maslac piletina, tandoori piletina, aloo muttar (curry napravljen od krumpira i grašaka), rajma s crvenim grahom), chana masala (curry od slanutka), samosa, daal makhani (daal napravljen od maslaca).
Mnogi migranti iz Kašmirom preselili su se u Delhi i druge sjevernoindijske gradove. Tu možete kušati njihovu kuhinju, obično se sastoji od punog mesa kuhanog u kravlji ili mlijeku.
02 od 07
Južna Indija
Južna Indija dosa. jayk7 / Getty Images Južni Indijanci ne mogu bez riže. To je glavna stavka u svojoj prehrani. U Kerali se većina jela temelji na kokosima i plodovi mora su specijalitet. U Tamil Naduu , pazite na Chettinadovu kuhinju, možda najdragocjeniju indijsku hranu. Kuhinja iz Andhra Pradesh je također vruća i začinjena. Hyderabad je poznat po svojim biryani. Udarijanska regija Karnataka poznata je po svojoj jednostavnoj, ali širokoj vegetarijanskoj hrani.
Popularna jela: Nema južnog indijskog obroka bez riže u nekom obliku ili drugoj - ili kuhana riža ili idlis ( parići od riže), ili doza ili uttapama (palačinke od riže i lenticine brašna). Možda je južna indijska hrana koju najviše putuju putnici masala dosa . To je tanki hrskavi palačinjak napunjen pikantnim krumpirom i lukom. Jeftino i ukusno!
03 od 07
Goa
Goan riba curry i riža. Dave Abram / Getty Images Hranu u Goi dominiraju plodovi mora (naravno, kao obalna država) i svinjetina. Portugalski utjecaj pojavljuje se očiglednije na večeri u večernjim satima, kada se može poslužiti i pečena govedina (većina Goanova su katolkinja i kao rezultat jesti govedinu). Goanova hrana također ima razrađene pudinge i kolače. Xacutti (kokos-bazirani curry), cafreal (marinirani i prženi / pečeni), sorpotel (gulaš), recheado (punjeni) i ambot tik (kiselo i začinjeno) su uobičajene vrste jela. I, naravno, Goan chourico (kobasice) i Goan pao (kruh).
Popularna jela: Goan riba curry, svinjetina vindaloo, svinjetina kobasice. Svi su bili isprani hladnim kraljevskim pivom . (Goani također vole piće!).
04 od 07
Gujarat i Zapadna Indija
Gujarati thali. Sharell Cook. Gujaratova kuhinja poznata je po laganom slatkom dodiru (najmanje štićav šećer dodaje se većini jela!) I tradicionalno je posve vegetarijanac. To ga čini užitkom za one koji ne vole jesti meso. Budite uvjereni da ne morate ići u Gujarat da biste dobili gujarati hranu s usnama. Dostupno je u Mumbaiju .
Popularna jela: Ne propustite gozbu na Gujarati thali (pladanj sa širokim rasponom različitih namirnica).
05 od 07
Bengal i Odisha
postavke Hilsa u vrućem umaku od gorušice poznat kao 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengalis i Odias LOVE ribe! Pecite ga , lagano kuhajte povrćem ili stavite u jhol (curry s tankom konzistencijom). Hilsa (ilish) je najuglednija vrsta riba u Bengalu. Jednako je obožavan kad je riječ o hrani slatkiši, obično mliječni. Najpoznatiji predmet u Odia kuhinji je možda dalma - srdačna gulaš od leće i povrća.
Popularna jela: Maacher jhol (riblji krumpir), sorshe maacher jhol (curry s umakom od senfa), daab chingri (kokosovo kozji kruh), sandesh, rasgulla.
06 od 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com korisnik spo0nman Naći ćete značajan tibetanski i nepalski utjecaj u kuhinji planinskih područja sjeverne Indije zbog migracije i blizine granica tih zemalja.
Popularna jela: Thukpa (srdačna juha od tjestenine), momos (parići ili pržena punjena knedla), gyakho (gulaš). U Sikkimu, probajte tongbu (poznati Himalajski pivo meljava).
07 od 07
Sjevernoistočna Indija
Assam Laksa. Cheryl Chan / Getty Images Također je vrlo različita od tipične indijske kuhinje, hrana u Sjevernoj Istočnoj Indiji uglavnom je bez ulja i masala . Međutim, to je vruće i začinjeno! Riža, povrće i pržena mesa čine većinu jela. Svinjetina je vrlo popularna i govedina nije zabranjena. Također ćete naići na neke uobičajene sastojke, kao što su jareće jaje, meso pasa i ličinke.
Popularna jela: svinjska gulaš s bambusovim izbojcima u Nagalandu. Masor tenga, dawlrep bai (šareni govedina ili curry od mizorama), chamthong (povrtna gulaš iz Manipura), pasa (začinjena juha s sirovom ribom iz Arunachal Pradesha)