Sushi rječnik

Popis korisnih Uvjeti za Sushi znati

Jeste li ikada bili u autentičnom restoranu i želite li imati sushi rječnik? Riječi izgledaju obmanjujuće jednostavne, ali kada su u pitanju skupi sirovi plodovi mora, nema mjesta za pogrešku!

Ono što je u Japanu već počelo kao brza hrana u Japanu, postalo je međunarodno žudnja. Sushi ima fanatičan slijed - ili ste strašno ovisni ili jednostavno nemojte shvatiti zašto bi ljudi htjeli toliko platiti za uglavnom neukusnu ribu.

Poznavanje nekih od korisnijih sushi pojmova će poboljšati vaše iskustvo, kao što će znati kako jesti sushi na pravi način . Ako već čitate ovu vožnju do najbližeg restorana nakon što ste to pročitali, uzmite svoju omiljenu hranu na sljedeću razinu učenja pridruženih japanskih riječi za sushi.

Sushi vs Sashimi

Iako se pojam "sushi" sada koristi kao generička riječ koja se odnosi na cijeli žanr hrane, izvorni pojam bio je namijenjen samo za ljepljivu rižu.

Neincipirani često se odnose na sve sirove ribe kao "sushi", međutim, postoji mnogo kuhanih, pa čak i veganskih / veganskih verzija sushija. Iako se različite vrste riba obično poslužuju sirovo, hobotnica, jegulja i druge vrste sushi se ponekad kuha zbog teksture.

Ispravan izraz za komad morskih plodova (obično sirovi) presjeci tanki i poslužen bez prateće riže je sashimi .

Sjedi Sushi i Sashimi

Chopsticks ( po mogućnosti ne i tipa koji se odbijaju ) koriste se za jesti sashimi, u međuvremenu, druge vrste sushi se mogu pojesti prstima.

Poznavanje male etikete za štapić je dobro za formalne ili autentične postavke blagovanja . Na primjer, pokazujući s vašim štapićima u ruci i govoreći: "Morate probati ovo!" je loša etiketa s ili bez zaloga.

Vrste sushi

• Maki: Ono što većina Amerikanaca misli kada čuju riječ "sushi", maki zapravo znači "roll" na japanskom. Maki se odnosi na bilo koju vrstu sushi stvorenog makisu , bambusov tepih koji je koristio roll sushi. Maki valjci obično su izrezani na 6 do 8 komada.

• Nigiri: Traka vinove loze sushi riže s komadom riba vrhunski prešanih da se drže na vrhu. Ponekad se hobotnica ili jegulja poslužuju na vrhu riže. Ponekad se može upotrijebiti komad Nori alge da bi riba na vrhu. Nigiri bi se trebali pojesti prstima. Ako se nanosi soja umak, okrenite komad nigiri naopako, tako da je samo riba dunked, dopuštajući rižu ostati netaknut.

• Hosomaki: Najmanji maki valja, obično s hrpom iznutra. Sadrže manje sastojaka i izvana samo nori alge.

• Futomaki: Najveći maki valjci, rezati razrjeđivač zbog njihove veličine. Futomaki peciva se tradicionalno jedu neukusno tijekom večeri Setsubuna u nekim regijama Japana.

• Sashimi: Često se pogrešno naziva sushi, sashimi su samo kriške sirove ribe poslužene bez riže. Sashimi se normalno jede sa štapićima umjesto prstima.

• Temaki: Temaki je konusno oblikovano ručno kolo oko četiri inča dugo od nori alge i napunjeno rižom i ribom. Temaki se često jede kao oblik sushi u pokretu.

• Uramaki: Ne tradicionalni ili vrlo japanski, uramaki role su "iznutra" s nori alžem omotan oko sastojaka u sredini i riža zaglavi na van. Sjemenke sezama ili srne često su zaglavi na rižu, što ih čini neurednim jesti s prstima.

• Chirashi: Nije tako uobičajeno izvan Japana, čirashi je zdjelica sushi riže s različitim sashimi i ukrasima.

Uvjeti za Sushi znaju

• Nori: Osušena, crna i zelena alge koja se koristi u listovima kako bi stvorila sushi. Nori je nekoć bio uklesan iz pristaništa i osušen na suncu; danas se uzgaja.

• Roe: Riba jaja staviti na vrh sushi za dodavanje boje, teksture i slanost. Roe se koristi iz raznih stvorenja, osobito letećih riba ( tobiko ) i morskih lavova.

• Hashi: japanska riječ za štapiće. Chopsticks se koriste za jelo sashimi; drugi oblici sushi bi se trebali pojesti prstima.

• Makisu: bambusna matura koristila je za roll makizushi.

• Kaiten Zushi: Poznati kao "sushi vlak" ili "transportna traka" sushi, ti restorani omogućuju namirnicama da odaberu ono što žele dok se ploče kruže na transportnom traku. Ploče su često označene bojom po cijeni. Prvi konobar sushi restoran otvoren u Japanu 1958.

• Itamae: naslov koji se daje profesionalnom sushi kuharu. Sushi kuhari poštuju se kao umjetnici.

Glavni sastojci za sushi

Primarna komponenta u komadu sushija, posebice nigiri, nazivamo neta .

• Maguro: Tuna (mnoge različite riječi označavaju vrste i rezove tune).
• Toro: najfaktniji dio ribe, najčešće tuna; to je obično najskuplji i traženi komad.
• Hamachi: Yellowtail riba
• Kurodai: Snapper
• Saba: Skupina (obično je odrezana s nekom kožom s jedne strane i služila kao sashimi).
• Zbog: losos. Da, to je ista riječ za fermentirani rižin duh, ali izgovara malo drugačije, ponekad kao "sha-keh". Salmon je zapravo uveden kao japanski sushi sastojak u norveškom poduzetniku 1980-ih!
• Unagi: slatkovodna jegulja; anago je morska jegulja. Unagi je obično na žaru i drizzled s slatki umak umjesto da jede sirovo.
• Tako: hobotnica
• Ika: Lignje
• Ebi: Škampi
• Kani: Rak (pravi rak, ne surimi koji je izrađen od imitacije rakova)
• Hotate: piskavica
• Kaki: Oyster
• Uni: Sea Urchin
• Mirugai: grm (jedna vrsta mnogih)
• Awabi: Abalone
• Tamago: Slatko jaje; tamagoyaki se koristi za označavanje slatkih, kvadratnih omleta.
• Surimi: imitacija rakova ili jastoga mesa načinjena s ribljom tijesto (često pollock ili bakalar). Kani kama je pojam za imitaciju rakovskog mesa.

Sushi pristajanja

• Wasabi: Pojam koji se koristi za pikantnu, zelenu pecivu sa sushi. Stvarni japanski wasabi korijen je pokvarljiv i skup, tako da je zamrljana hrena često zamijenjena. Wasabi je izvorno korišten kao antimikrobno sredstvo za prateću sirovu ribu . Ispravna količina bioabija već primjenjuju sushi majstori; dodavanje više u lijep restoran može se smatrati lošim etiketom.

• Gari: Rezan, ukiseljeni đumbir poslužen s sushi. Gari se koristi za čišćenje palete između različitih vrsta komada. Đumbir također pomaže probavu i pomaže u ubijanju mikroba u sirovoj ribi. Nikada nemojte jesti đumbir istodobno kao zagriz sushi!

• Daikon: Ne treba se zbuniti s đumbirom, daikon je bijeli rotkvica s blagim okusom koji je često ukrašen kao ukras kako bi osigurao hrskavu teksturu. Pečena daikon se naziva takuan na japanskom.

• Edamame: Mladi soje, kuhani ili kuhani u tavi , često se poslužuju kao snack za sushi.

• Zbog: Ispravno izražen "sah-keh" ne "sah-key". Fermentirano rižino vino posluženo je bilo toplo ili hladno. Zbog toga može imati sadržaj alkohola čak 20 posto. U nekim autentičnim sushi iskustvima možete nadopuniti kuhar kupnjom dvojice od vas sreće .

• Agari: zeleni čaj. Mecha je dobra stvar, malo gorka, koja se koristi za brisanje palete.